Steak Florentine: fitur jeung aturan préparasi produk

Loba asakan Italia geus lila deserved pangakuan internasional. Na ieu kaasup henteu ngan pasta, lasagne atawa pizza. Pikeun sababaraha abad sakuliah dunya popularitas badag tina Florentine steak kawentar. Hal ieu dianggap aerobatics seni kuliner. Ningali ieu, perlu uninga aturan sarta ciri individual persiapan na.

Versi klasik

Italia - nagara mana masakan daging geus lila geus dibikeun perhatian husus. Steak Florentine munggaran disiapkeun ku chefs lokal dina abad ka-18. Kanyataanna, éta sapotong sapi timbangan 1,5 nepi ka 2 kg rasana on areng. Ieu - fitur utama produk ieu. Saterusna, eta ilahar disiapkeun ngagunakeun jumlah minimum rempah. Ieu ngamungkinkeun pikeun ngaropéa rasa tina daging, anu ngajadikeun produk nu malah beuki pikaresepeun. Nyiapkeun steak saperti biasana ngagunakeun bahan handap: lada tulang Daging timbangan 2 kg sarta ketebalan tina teu kirang ti 5 séntiméter, Freshly taneuh saeutik, minyak zaitun, pasangan Rosemary cabang, uyah (merta kasar) jeung 2 lemon.

Hidangan siap saperti kieu:

1. Anjeun kudu nyiapkeun brazier a. Coals kudu aya glow beureum.
2. ranjang daging on ngilu jeung, coated jeung minyak, frying eta pikeun 5 menit dina saban gigir. Dina hal ieu, produk nu kudu terus flip.
3. Sakali deui, ngubaran daging jeung minyak, Sprinkle kalawan uyah jeung cabé.

hasilna mangrupakeun Florentine steak nyata. Jero éta lemes sareng juicy, sarta luar - crunchy komo rada scorched.

metot uninga

Florentine steak ngagaduhan ngaranna ku kasempetan. Sajarah geus nempatkeun ka hareup sababaraha versi sakumaha ka asal na. Ciri utama tina piring anu pakait sareng bahan utama, nu dipaké pikeun persiapan na. Kawas dipikanyaho, dina lahirna steak di Italia nya Toscana. Hal ieu di dieu dibudidaya a breed husus tina bulls, daging tina nu disebut "Chianina". Umat manusa ieu sato prasejarah dipikawanoh pikeun leuwih ti 2 sarébu taun. Awalna, jalma dipaké aranjeunna salaku kurban sampurna ka dewa. Engké, urang mimitian maca aranjeunna dina daging ngeunah pisan. Sajaba ti éta, ti kulit tina anak sapi jeung bulu salju bodas sampurna sewed attire festive keur processions triumphal. piring gunana katelah ibukota Toscana. Ieu di dieu, di Florence, salila kakuasaan wawakil kulawarga Medici on salah sahiji libur Chianina grilled on seuneu sarta dibikeun kaluar ka sadaya comers. fitur séjén anu steak kawentar ieu butchering carcasses. Salila felling pikeun anjeunna husus motong sapotong loin loin. Hal ieu dilakukeun sangkan éta tulang T ngawangun éta persis di tengah workpiece nu. Tungtungna, nengetan kualitas daging. Pikeun meuncit, sakumaha aturan, nyokot anak sapi moal heubeul ti dua taun. Aranjeunna fillet daging boga corétan tina gajih. Sanggeus perlakuan daging geus lembut, juicy tur ngeunah pisan diala.

aturan dasar

Pikeun ngahontal hasil nu dipikahoyong, nu peryogi kauninga sateuacanna cara masak steak a. Hal ieu kacida penting pikeun ngajawab isu nu patali jeung téhnologi. Ku kituna, Amerika, contona, ngadamel steak ti sapi marmer. Di Éropa, pikeun persiapan piring ngan daging loin.

Sateuacan anjeun ngamimitian, anjeun kudu diajar hiji aturan penting sababaraha:

1. Steak geus pernah dipaké daging seger. Pra-eta kudu ngagolér salila sahenteuna 2-3 minggu.
2. perhatian husus kudu butchering. Keur steak Italia bakal butuh salembar daging dina tulang dina bagian hip of loin kana. Sanggeus motong produk kudu 30 menit ngagolér dina méja.
3. Metoda ieu ngolah daging dina sagala hal, ulah marinate. Sagalana kudu jadi alam.
4. produk nu teu matak dikumbah. Éta desirable yen anjeunna nu paling garing.
5. éta kudu maké areng tina kai nu kurang kamungkinan kana haseup masak on grill dina. tangkal hardwood Ieu kayaning ek.
6. perlakuan termal kudu dilumangsungkeun dina tilu tahap. Kahiji, anjeun kudu muriang tinggi. A saeutik engké, perlu pikeun mindahkeun sapotong pikeun 3-5 menit di zone sedeng. Dina kacindekan, steak teh geus goreng, "nangtung dina balung". Sacara umum, waktu pengolahan teu leuwih ti 20 menit.

Sakabéh tips ieu baris mantuan pikeun neuleuman kumaha carana masak steak a. Ngan lajeng produk nu bakal kumaha nyieun master Florentine.

Rahasia home masak

Upami hoyong, dina pawon imah, teuing, bisa masak a steak Florentine nikmat. Ieu bakal merlukeun komponén handap: sapotong tina bagian hareup sapi (iga nu) timbangan 1,5 kg, uyah rada kasar jeung 50 gram minyak zaitun.

Prosés masak lumangsung dina sababaraha hambalan:

1. Mimitina daging kudu dikaluarkeun tina kulkas sarta ngidinan ka tempatna dina desktop sahenteuna 3:00. waktos Ieu bakal cukup keur nyieun ampir suhu kamar.
2. Fry potongan dipilih di pan frying (pikeun hiji menit unggal sisi) dina minyak zaitun panas. Dina hal ieu, daging kudu ngan rada robah warna éta.
3. Produk disusun ieu ditunda grid jeung ngirim pikeun 10 menit dina oven preheated ka 200 derajat.
4. Saterusna, produk kudu geuwat disimpen dina pan grill, saméméhna sprinkled kalawan uyah kasar. Ngolah kalungguhan ti sisi.
5. Daging siap lulus asup ka piring sarta ngantep éta soak pikeun 5 menit.

Ngan sanggeus steak nu bisa motong anu ngagunakeun péso seukeut kana porsi, terus dibawa ka meja jeung roti jeung anggur beureum.

Grilled sapi ngora

Masak téh pangalusna ngagunakeun daging ngora. Jadi kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun mastikeun yén piring anu dihasilkeun téh pasti ngahurungkeun kaluar juicy jeung lembut. Sajaba ti éta, apartemen masih aya kacangcayaan batur bakal nangtukeun BBQ. Teu dulur boga kasempetan pikeun meuli, contona, langka keur nagara urang Chianina. Jadi Anjeun kudu taliti nguji metodologi cara nyiapkeun daging pedet steak di pan frying. Anjeun bakal kudu set minimum produk: fillet ti tulang taleng tina hiji anak sapi, uyah, rempah jeung sayur minyak.

Hakekat metoda pisan basajan:

1. Mimitina suhu kamar daging, perlu potong porsi. ketebalan ngusulkeun jadi tentang 6 séntiméter.
2. Unggal sapotong rada priplyuschit, ngéléhkeun lontar-Na.
3. Ngolesan daging on sadaya sisi kalawan minyak sarta Sprinkle kalayan rempah.
4. Fry on pan garing panas pikeun sababaraha menit dina saban gigir.
5. processing Final nyandak tempat di oven preheated ka 140 derajat. Bakal butuh minimal 15 menit.
6. Siap meunang produk ti oven jeung diliwatan asup pikeun lempeng. Sanggeus éta kudu nambahan uyah, teras nutupan kalayan foil jeung ninggalkeun dina posisi ieu 10 menit.

hasilna bakal hiji steak endah nu secukupnya henteu inferior maranéhanana disiapkeun ku téhnik baku.