Gelar masak di steak teh. Bedana jeung fitur

Jarang steak - teu cukup hiji prosés intricate: masak sapotong daging leuwih hiji seuneu muka. Ieu sigana bisa nanaon utamana beredar ngeunaan eta. Sanajan kitu, eta geus jadi budaya sakabeh, dimimitian ku skill of butchering na tungtung kreasi atmosfir husus, nu geus pasti hadir dina prosés masak. Naon husus ngeunaan masak jeung naha jadi loba perhatian ka piring? Numutkeun kamus basa Inggris modéren, steak - sapotong kandel daging sato atanapi lauk, motong di arah transverse. ketebalan na teu kirang ti 3 cm. Sacara umum, Pamanggih ngeunaan steak ngabogaan loba tafsir, gumantung kana nagara mana eta geus disiapkeun, ti mana eta anu disiapkeun na kumaha, lantaran persiapan budaya piring henteu nangtung kénéh, terus ngembang na mutating. Tangtu, Ratu nu dianggap sapi steaks. Ti dinya diala paling juicy, lean jeung nikmat. Sanajan ayeuna aya leuwih ti saratus spésiés variétas na tina jinis séjénna daging jeung lauk nu keur extent sababaraha patali tradisi kuliner di asakan nasional wewengkon.

Tapi prosés nyiapkeun tetep unchanged. Steak geus disiapkeun saperti kieu. lubricates minyak nabati (marinade tiasa dumasar-minyak) permukaan dina nu baris nyiapkeun sarta langsung potongan daging. A fitur has - kudu sampurna garing. Surfaces pikeun frying kedah dua. Hiji kudu tetep suhu ngeunaan 280 derajat, sarta kadua - 140-150 derajat. steak teh disiapkeun predetermined mimiti disimpen dina permukaan kalayan suhu luhur. Salaku hasil tina "shock termal" asalna disebut. Kalayan sapotong ieu daging katutupan ku garing, panahan nu jus jero nu ngajadikeun steak juicy jeung lemes. Panas stroke kedah panungtungan euweuh ti 20 detik. Saterusna shift daging kana beungeut kadua (suhu handap) jeung ieu disaluyukeun jeung gelar nu dipikahoyong tina roasting of steak teh. Ieu bagian misah proses nu teu kurang pentingna ti panggung preparatory.

waktos na masak gelar masak steak gumantung kana karesep pribadi unggal: sababaraha resep kana dampness saeutik juicy, sarta batur - garing sarta rasana. Sababaraha aturan ketat ngeunaan kombinasi jenis daging na kumaha eta goreng patut, euweuh. Éta téh ngarupakeun matéri rasa jeung réstoran kasempetan, dimana maranéhna masak daging. Sacara tradisional, darajat steak masak dibagi kana tujuh jenis:

• Atah - pisan atah. Daging teu lulus sagala perlakuan panas. Hal ieu dipaké pikeun nyiapkeun carpaccio.
• Bulao langka asak pisan gancang - dina tilu nepi ka lima menit. Luhur daging anu ipis kulit warna pinkish, sarta beureum.
• Langka. Lahiriah, gelar ieu masak steak nya éta nyieun rasa yén daging sagemblengna ngagoreng: kulit teuas tur tengah beureum.
• Sedeng langka. daging sagemblengna beureum kalawan kulit nu.
• Sedeng. Ieu nu paling umum jeung gelar optimal masak di steak teh. Daging jero beureum, oozing therefrom jus hipu lamun dipencet.
• Sedeng ogé dipigawé. daging boga warna pinkish lampu, lamun taya jus, saeutik rada garing.
• Ogé dipigawé - darajat tukang masak di steak teh. Daging on luhureun hiji kurban saeutik, tapi jero ngabogaan tint abu.