Saos resep, tur - naon asin

Saos - bagian husus tina elmu kuliner, byway, bencong, unik metot jeung misterius. Tanpa saos mungkin nyorot tur nyetel ati rasa tina piring, nya eta teu mungkin pikeun ngahias piring jeung masihan eta catetan anyar ku rasa, eta malah mungkin pikeun mantuan evaluate hiji piring tina sisi béda. Hese malah mun ngabayangkeun sabaraha saos resep aya di dunya, sarta masing-masing sahijina nyaeta unik, sanajan mindeng benten sareng silih ku komponén tunggal (malah sakapeung jeung kirang - a hubungan sabanding).

Saos resep nawiskeun masak rupa-rupa cara, lolobana anu geus dimekarkeun ngaliwatan dekade - sarta sababaraha ayeuna keur dimekarkeun sarta ningkat. Mastikeun diomongkeun, saos hidangan tangtu disebut konsistensi semi-cair, panas atawa tiis dihasilkeun ku sababaraha komponén, hususna tina tipung sarta passages cai (kaldu). saos siap-dijieun, urang teu kudu poho yen eta teu kedah teuing kandel atanapi teuing runny. Saterusna, mindeng masak saos resep nganjurkeun nambahkeun bumbu gaganti tipung, sarta dina hal ieu, ngawas konsistensi maranéhna téh hususna penting.

Salah sahiji pangalusna di asakan dunya teh asin tina walnut-krim, pikeun supplying béja, bareng jeung Palasik pasta Italia. Dina raraga nyieun eta kedah nyandak mentega (100 g.) Dupi moal krim teuing berat (250 ml.), Walnuts (40 g.) Sarta kéju (100 g.). Krim kudu dibeuleum dina wadahna ku tembok kandel, anu laun dicampurkeun jeung mentega dilebur, lajeng connect with kacangan - dicincang (dicincang) jeung seasoned kalawan uyah. Ngawula ka saos pikeun pasta resep ngajak tiis handap saeutik, tapi masih cukup panas keur ngabalukarkeun piring ngalembereh utama.

Kadé inget yen hasil ahir tina ieu masihan loba masakan saos bungbu na severity, tanpa nu pangan teuing meureun seger, jeung, meureun, sakabehna hambar. Meureun Frenchmen katuhu anu yakin yén sakabéh resep keur saos kudu ngabantu kana nyieun rasa sapertos ka aranjeunna ieu mungkin dahar malah topi. Contona, rasa diucapkan sarta pangabisa pikeun mindahkeun rasa ieu boga kawentar Worcestershire saos (Worcestershire), nimukeun sababaraha abad ka tukang, balik di Victoria Inggris. Loba jalma yakin yén lamun perséntase tangtu kapinteran anjeun tiasa ngadamel di imah, tapi chefs ieu nyaho persis: Worcestershire resep sambel téh fraught kalawan loba Rahasia (duanana dina watesan komponenana, tur dina watesan téhnologi produksi), tanpa pangaweruh ngeunaan nu masak eta bener teu mungkin pikeun ngabenerkeun.

Kalawan hal ka klasifikasi saos, teras, mimiti sagala, aranjeunna dibagi kana panas tur tiis. Sanajan kitu, division ieu moal salawasna janten leres, sakumaha sababaraha ngeunah pisan saos resep nyarankeun ka haneut nepi saméméh pamakéan, sarta sababaraha nu ngeunah di duanana rézim hawa. Ogé, masakan ieu bisa digolongkeun kana dasar produk ti mana maranéhna téh dijieun: kaldu atawa cai, krim sarta susu, minyak sayur sarta mentega, némpelkeun tomat jeung rempah kalayan rempah.

Saos resep aslina - nurun kéju bulao. Perlu nyokot kéju (100 g.), Mantega jeung minyak zaitun (15 g.), Little bawang bodas, zucchini, krim non-gajih (200 ml.) Sarta anggur bodas garing (100 ml.). Kahiji maneh kudu mesek jeung rendang di zucchini, usum jeung keureut bawang bodas jeung uyah, terus tumis di mentega. Salajengna, pan bisa nempatkeun mashed kéju garpuh, krim, tuang anggur na - keur ngejat, sarta campuran baris jadi konsistensi kandel, asin bisa dikaluarkeun tina panas jeung Preanger.