Worcestershire asin: sajarah sahiji mérek kasohor

Worcestershire sambel atanapi kuah "Worcester", sababaraha panggero eta sambel "Worcester", nu janten dina rasa simbol asakan Inggris, sumping ngeunaan ampir ku kacilakaan di kota Inggris of Worcester, ibukota county of Worcestershire. Dina 1835, Gusti raka Sandys, nyicingan jeung urut gubernur Bengal, resep sambel India kaliwat, keur saha anjeunna kungsi kalemahan tangtu, dua pharmacists, John Wiley Lee sarta William Henry Perrins, nanyakeun aranjeunna nyiapkeun saos sarupa. Aranjeunna sapuk.

Sanajan kitu, katingalina, pangalaman kuliner réngsé dina gagalna. sambel nu tétéla jadi pikaresepeun pikeun rasa, sarta lalaki diusahakeun gancang meunang leupas tina éta, wadahna disumputkeun ku campuran di basement di toko apotik. Dua warsih saterusna, dina mangsa hiji beberesih umum, Lee sarta Perrins, saméméh ngalungkeun saos teh, wani nyobaan deui. Incredibly, produk miboga rasa éndah tur pisan aslina. Duanana sumping ka kacindekan yen campuran perlu ngajaga waktu nu tangtu dina tong kai jeung ngocok sakumaha diperlukeun. Éta ogé mutuskeun mésér resép raka Sandis sarta ngajual saos sakumaha penemuan sorangan.

Kusabab 1837 dimimitian sajarah produk komérsial, didaptarkeun salaku "Asli Worcestershire saos Lee sarta Perrins".

saos ieu dijual dina apoték / toko grocery Lee sarta Perrins, maranéhna ogé dikirim wawakil maranéhna pikeun ampir sakabéh palabuhan docks Britania ngayakinkeun ka stewards kapal panumpang nyandak botol on dewan jeung nempatkeun asin dina tabel makan sahiji panumpang.

Pungent tur lada, flavorful, saos ieu gancang gaining popularitas, sarta Lee sarta Perrins dibuka sagala toko ritel anyar di kota Inggris béda. Marengan produk séjén maranéhna diwajibkeun ngajual asin Worcestershire. Resep, Sandis dibawa ti India, anjeun nyaho, kaasup asem, anchovies, peppers chilli Afrika, gula, ceng, bawang bodas. Tapi sakabeh set komponén keur lila, nu boga pabrik jeung pagawe diteundeun sagemblengna rusiah. Labél dina botol sari tina saos asem dituduhkeun, cuka, anchovies, gula, ceng, uyah, bawang sarta bawang bodas. Tapi bahan séjén teu didaptarkeun, sarta kadaptar salaku "rempah" jeung "flavorings".

Resep aslina kapanggih taun 2009. Brayan Keo, urut akuntan pausahaan «Lea sarta Perrins» kapanggih hiji notebook kabeungkeut dina kulit kalawan rapih ditulis dina resep sambel tinta dina pabrik kertas sampah. Sanajan kitu, lalaki teh terus tetep resep pasti rusiah. Saatosna, putri Bonnie Clifford dibikeun dokumen ka resep ka Museum na Galeri Seni tina Worcester, dimana anjeunna exhibited dina poé hadir. Di antara "Spice" jeung "rasa" - cengkeh, kecap, lemon, asinan na peppers.

Anchovies - salah sahiji moments konci tina rasa asin aslina. Dina mangsa éta, dugi saos ieu ferméntasi, nu nyokot ngeunaan dua taun, anchovies laun terurai sarta ngabubarkeun dina cairanana, mere asin nu hiji rasa lada.

Worcestershire asin "Lee sarta Perrins" geus dipikawanoh dina dua versi. Saos anu dijieun hususna keur Britania, sarta hiji pilihan pikeun sesa pamakéna, utamana dirancang pikeun Amerika. Dina versi Britania resep ngawengku gula jeung malt cuka. Alternatipna - sirop jagong jeung fruktosa tinggi na sulingan cuka bodas.

sambel Worcestershire dipaké salaku komponén dina Salad "Caesar", hiji Inggris resep Palasik "tiram Kirkpatrick" na masakan sejen, pikeun rasa cocktail "Maryam katurunan". Éta populér di loba nagara sakuliah dunya, muterkeun hiji peran signifikan dina tradisi kuliner Asia. Utamana dina asakan Kanton, teu kirang ti saos "asin hoisin" kondang, nu disebut rasa husus.