Rahasia hiji ibu rumah tangga alus: kumaha carana Panggang croissant?

Palasik croissant - a progenitor tina rupa-rupa baking. Teu heran, nu ibu rumah tangga museurkeun kumaha Panggang croissant. Papanggihan confection ieu henteu di Perancis, sarta Austria. Kituna, resep ieu pastries Viennese bakal dibahas dihandap. Tapi ke heula, hayu urang ngobrol ngeunaan sababaraha Rahasia kuliner anu bakal nulungan urang ngahontal kasuksesan.

Kumaha Panggang croissant: Rahasia tina Naros

1) croissants ieu dijieun ti adonan ragi anu sandwiched minyak, tumuwuh sarta digulung sababaraha kali.

2) Pikeun nyiapkeun pamakéan adonan hadé tina mantega sareng eusi gajih tina sahanteuna 80%.

3) Dina raraga geus tétéla homemade croissants hawa, ngayak tepung kedah sahanteuna 2 kali, ku kituna ieu sated kalawan oksigén.

4) Minyak sarta ragi adonan kudu boga konsistensi sarua.

5) Lamun dipikahayang, pikeun nguji pikeun croissants bisa nambahan hiji endog. Éta ogé bisa disiapkeun ti puff pastry rengse.

6) Sateuacan baking adonan digulung kaluar kudu balik dina kulkas.

7) Krussany dipasang dina baki baking greased kalawan minyak kedah nanjak. Sajaba ti éta, saméméh baking aranjeunna bisa lubricated protéin. Croissants dipasing kedah 1 cm.

8) isina pikeun produk ieu bisa ngawula teu ukur buah jeung coklat, tapi ogé kéju sarta sayuran.

9) Éta kudu dicatet yén mimiti waktos na croissants moal tiasa didapet. Saatos kasuksésan kreasi maranéhna gumantung kana téhnologi kabuktian persiapan sarta observance ketat ti babandingan tina produk. Sarta eta mindeng hadir kalawan pangalaman.

Croissants puff "Wina"

• 500 tipung g;
• 80 ml susu haneut;
• 200 g tina mantega atawa margarin;
• 15 g ragi garing;
• 30 g gula;
• 15 g uyah.

Kumaha Panggang croissant a?

Kahiji maneh kudu nyieun brew a. Jang ngalampahkeun ieu, ngaleyurkeun kapang dina sababaraha spoonfuls tina susu. Ieu merta kedah janten haneut. Lajeng nambahkeun 1/3 tepung jeung knead jadi adonan lemes. Nutupan kalayan bolu sarta ninggalkeun pikeun satengah jam. Sesa tipung dicampur satengah tina bagian minyak, gula, uyah jeung sésana susu. Bahan ieu knead jadi adonan lemes jeung elastis ku ngagabungkeun deui jeung brew approaching. Salajengna, sangkan adonan ngabentuk bal, nutupan eta teras nahan dina tempat tiis salila 2 jam, ieu malah hadé pikeun nyimpen eta dina sagala wengi di fridge.

Sanggeus éta, gulung ka sagi opat adonan nu keur paburencay sésa mentega. Lajeng ngabengkokkeun sisi ti sagi opat di tengahna. Kadé lamun rolling kaluar minyak nu teu bocor kaluar. Salajengna, urang ngawitan gulung kaluar adonan. Jang ngalampahkeun ieu, melu eta tilu kali jeung gulung sababaraha kali. Panutup ku anduk jeung adonan pikeun 20 menit. Urang nyimpen eta di fridge. Lajeng gulung kaluar adonan kudu 2 kali leuwih. Lajeng gulung kaluar tina sagi opat kandel 3 mm sarta dibagi kana 12 triangles. Aranjeunna perlu dibungkus dina gulungan. Sateuacan Anjeun Panggang croissant, Anjeun kedah masihan anjeunna ngagolér dina baking 15-20 menit. Antukna, croissants naek. Baking produk di 200 °. Sakumaha aturan, éta bakal cukup keur 20 menit. Hiji tanda di kesiapan mangrupakeun warna emas atawa coklat. Pangalusna dilayanan Freshly dipanggang croissants kalawan kopi tea atanapi koko.