Kumaha carana masak daging sapi steak di pan frying: resep Palasik

Palasik steak - éta sapotong hiji tumpak daging sapi, ketebalan ngeunaan tilu sénti, rasana on sagala sisi. Hayu urang ngobrol ngeunaan kumaha carana masak a steak sapi di pan frying. Resep nu béda. Hayu urang neuleuman nuances goreng.

variétas of steak

Sateuacan urang ngobrol ngeunaan kumaha carana masak a steak di pan frying, Anjeun kedah ngartos naon rupa steak téh.

Steaks anu dibedakeun ku darajat roasting. Naon nu leuwih paling dasar:

1. Steak ku getih. Dina formulir rengse suhu internal - ti opat puluh lima pikeun lima puluh derajat.
2. Daging Medium Rare anu suhu - ti ngeunaan lima puluh lima pikeun sawidak derajat.
3. Steak préparasi kuat - hawa tina bagian jero ti sawidak lima ka tujuh puluh derajat.

Tangtu, ideally kesiapan steak kudu ditangtukeun ku thermometer masak. Sanajan kitu, dina kahirupan sapopoe teu pohara merenah tur eta masih aya kacangcayaan batur bakal ngalakukeun eta. Sakumaha aturan, masakan kahayang ditangtukeun ku panon.

Lamun anjeun milih naon rék manggang, teras inget yen daging leungiteun jus na sarta jadi tangguh tur garing kalayan perlakuan kuat. Jeung getih tina daging dihakan ukur pencinta occasional, tapi seuseueurna jalma resep kana tumpukan ku toasting seragam, ngaklik on nu nangtung hiji jus pink.

Ogé fungsi steak garnishes. Salaku aturan, eta sayur, grilled, atawa salads kalayan sayuran seger.

Nyiapkeun kadaharan

Ngawangkong ngeunaan kumaha carana masak steak di pan frying, Anjeun mimitina kudu ningali cara daging anu cocog pikeun piring. Ku kituna, pikeun steak ieu ngan kudu mawa daging sapi tanpa tulang jeung urat, ideally kudu Man, hijina cara pikeun meunangkeun piring juicy tur seungit.

daging anu potong buah tina ketebalan tina tilu séntiméter. Mun anjeun masih bade masak ti daging beku, eta leuwih hade mun defrost dina kompartemen utama, tangtu, nu panjang, tapi daging bakal nahan sipat mangpaat. Pikeun prosés margi gancang, anjeun tiasa nempatkeun daging rangkep dina cai tiis. Dina henteu hal bisa eta jadi defrosted dina oven microwave, sanajan kalawan rezim husus, atawa di cai haneut.

Sarta tip sejen. Pernah ngéléhkeun deui nu steak saméméh masak, eta bakal leungit kabeh juices sarta struktur.

Salian daging, urang peryogi susunan rempah jeung minyak nabati (zaitun atanapi sunflower). Terus di pikiran nu steak henteu asin saméméh masak, eta geus rengse ngan méméh porsi.

Nyiapkeun masakan

Nyiapkeun daging kami kudu keur steaks pan. Ieu bisa mangrupa cookware matak-beusi umum, tapi ideally ogé ngamangpaatkeun pan-grilled. Sajaba ti éta, anjeun bakal kedah péso husus pikeun steak teh. Ku kituna anu master dina hal ieu. Mun anjeun teu mibanda alat sapertos ieu, ngagunakeun hiji péso seukeut biasa, nu bisa jadi alus keur motong daging. Buah kedah meunangkeun nice jeung mulus. Sapi steak imah teu jadi hésé masak.

steak mantega

Hayu urang nyiapkeun steak tina daging sapi di pan frying. Resep aya loba, hayu urang nempo sawatara di antarana. Lamun neuleu milih daging, nepi ka motong na tumis ogé, anjeun meunang dina tumpukan paling nikmat di dunya.

bahan:

1. Mentega - ¼ pak.
2. Taneuh cabé.
3. Sapi - 0,8 kg.
4. Uyah.

sapi tenderloin kudu bilas, teras anduk garing, sarta potong buah tina tilu sénti kandel. Hareup urang perlu pan keur steaks. Urang nyimpen eta dina seuneu jeung ngalembereh mentega.

Lada ngan hiji sisi daging tur nyimpen eta dina salembar pan. Salajengna, cabé jeung ngahurungkeun leuwih sisi séjén steak teh. Waktu masak ditangtukeun, mimiti sagala, preferensi Anjeun, sababaraha gelar tina roasting daging anjeun resep.

Upami Anjeun hoyong steak ngagoreng ngan saeutik, eta cukup tumis dinya salila tilu menit dina saban gigir. Mun hayang nepi ka meunang hiji kulit alus dina daging luar jeung pink jero waktu nu kudu dironjatkeun opat menit dina saban gigir.

Muhun, lamun hayang dahar daging well-rengse, tuluy masak kudu keur lima menit dina saban gigir. Sarta ulah poho pikeun nambahkeun uyah saméméh porsi.

Masak steak di oven

Upami anjeun hoyong sapi ieu lemes, anjeun tiasa masak eta dina oven. Dina awalna, daging anu goreng dina pan, jadi kerak hasilna teu ngalir kaluar tina jus anjeunna. Éta pisan sababna naha steak misalna hiji dicandak juicy, lembut, flavorful, utamana lamun ngagunakeun campuran bungbu.

bahan:

1. Sapi - 1 kg.
2. Zaitun minyak - 4 sdm. l.
3. Kumpulan bumbu (thyme, Rosemary).
4. Uyah.
5. Cabé.

Sliced steak acar di minyak ku bumbu pikeun hiji jam. Daging salajengna kapal pan panas, obzharivaya pikeun dua menit dina saban gigir. Sakuduna meunang kulit a.

Teras we nempatkeun hiji steaks digoréng saeutik dina oven na dogotavlivaem sejen lima belas menit.

Steak jeung sambel beureum

Upami anjeun teu acan acan mutuskeun kumaha masak daging sapi steak di pan frying, teras meureun anjeun bakal resep resep daging jeung sambel beureum. piring pikeun gourmets leres. Eta dilayanan kalayan jus anggur, lada, anggur beureum. hasilna bakal ngaleuwihan sakabeh ekspektasi Anjeun.

bahan:

1. Daging (sapi) - 1 kg.
2. Mentega - 2 sdm. l.
3. Tepung - 3 sdm. l.
4. Beureum anggur - 70
5. Duduh - 300 g
6. jus currant - 70

Tuntas rub nu steaks kalawan lada na enteng tumis aranjeunna pikeun tilu menit dina saban gigir. Salajengna lima belas menit Panggang dina oven.

Samentara éta, ngamimitian masak asin dina. Ngalembereh mentega dina pan frying. Mangka tumis tipung dugi warna emas, tambahkeun kaldu, aduk terus, mawa ka kulub jeung pindang keur sapuluh menit. Salajengna, tuang di currant jus jeung cabé beureum jeung anggur, maneh mawa ka kulub a jeung geura pareuman. steak ngeunah sapertos dilayanan kalayan kentang jeung kuah.

tips mangpaat pikeun beginners cooks

Anjog paguneman ngeunaan kumaha carana masak steak di pan frying, abdi hoyong nyebut ngeunaan nuances saeutik anu bakal nulungan urang nyiapkeun hiji hidangan unforgettable.

Ku kituna, daging kudu dipotong sakuliah gandum, éta facilitates nu penetrasi panas di tengah sapotong teh.

Mun hayang nepi ka ékspérimén, coba masak steak a dina coals. Jang ngalampahkeun ieu, coklat mimiti daging pikeun ménta hiji kulit nu moal ngantep ngalir jus kaluar, terus neruskeun masak leuwih areng, péngkolan potongan hiji-hiji.

Pan sateuacan masak dipanaskeun leuwih panas luhur, tapi tanpa sahingga minyak fuming. Upami steak bakal kaduruk tur tumis leres. Chefs disebutkeun yen pan geus siap pikeun masak, upami eta sizzles, nalika daging ditunda eta.

Saatos masak steak teh ngan kedah ngagolér keur sapuluh menit. Lajeng daging anu lemes.

Pikeun nangtukeun kasadiaan steak dinya dipencet ku ramo. Daging beureum kedah lemes. Muhun-rengse steak boga struktur padet. Jeung sedeng daging langka nyaéta tempat di taneuh tengah antara dua tapel wates nagara.

Jenis daging kudu dilaksanakeun pikeun persiapan steak?

Nyiapkeun steak sapi ditangtoskeun, Anjeun kudu milih hiji daging alus.

Kami geus disebutkeun saméméhna yén steak teh nyaeta pangalusna masak kalawan daging seger. Anjeun kudu mawa ukur sapi. Buah anu potong buah kalayan ketebalan moal kirang ti dua sarta satengah sénti, tapi moal leuwih ti opat.

marbled steak teh pangalusna ditempo. Eta dijieun tina Australia sapi marbled. Anjeun tiasa milarian hiji counterparts domestik, upami hoyong.

Versi Jepang of steak

Simkuring hoyong bagikeun resep sejen pikeun steak, masak dina oven. daging Tétéla pisan lembut jeung ngeunah. Mangka disebut sapi steak teriyaki. daging anu disiapkeun kalawan marinade.

bahan:

1. Sapi - 0,6 kg.
2. Dining kamar séndok madu.
3. Bawang - 2 PCS.
4. Anggur (bodas preferably garing) - 90 ml.
5. Grated jahé seger.
6. Dua cengkéh bawang bodas.
7. kecap.

Jahé rub on grater a, shred papak jeung bawang. Salajengna, sangkan marinade a. Campur bahan handap: bawang, asin, madu, bawang bodas, jahé sarta anggur. Nempatkeun campuran disiapkeun potongan steak jeung ninggalkeun ka marinate pikeun sababaraha jam. daging kudu ngahurungkeun périodik.

Salajengna oven Preheat ka hawa tina saratus sarta dalapan puluh darajat. Lamun boga fungsi grill, Anjeun bisa make eta na tumis unggal steak di kira - kira lima tujuh menit dina saban gigir, ulah poho mun tuang marinade nu.

Sésa campuran kudu dibawa ka kulub a lajeng simmer keur sapuluh menit, jadi nu janten rada kandel. steaks réngsé diteundeun kaluar dina piring a jeung tuang asin teriyaki, asak ti marinade nu.

Sacara prinsip, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun masak a steak jeung metoda nu leuwih tradisional. Jang ngalampahkeun ieu, daging anu marinated sababaraha jam dina minyak zaitun jeung campuran bumbu Provencal. Lajeng saeutik digoréng dina frying pan lengkep garing, lajeng dibawa ka kesiapan dina oven salila sapuluh - lima belas menit.

fakta metot

Kumaha saur anjeun, naha di ampir kabéh resep aduk tumis daging munggaran dina panas tinggi, lajeng dibawa ka kesiapan? Ieu kacida gampangna. Nalika panas protéin daging diperlakukeun ngawujud tina tilepan langsung dina beungeut sapotong. Ku kituna, eta blok nu egress adi. Ieu kanggo alesan ieu nu daging ieu munggaran diolah dina hawa tinggi, lajeng dina dogotavlivayut hipu. Téhnik ieu ngajadikeun eta pisan juicy steak.

Sakali daging ngahontal suhu opat puluh darajat, protéin anu ancur sarta sanggeus lima puluh derajat dikomprés kolagén. Sarta di tujuh puluh derajat steak teu tahan oksigén sarta janten kulawu. Kituna hadé cut steak sakuliah gandum, éta bakal mastikeun petikan aliran panas liwat daging.

Tentang kumaha carana gancang Anjeun kudu mimitian dahar piring réngsé, satuju chefs malah kawentar. Sababaraha urang yakin daging nu geus dipikabutuh pikeun sapuluh menit ngagolér na meunang jeung kaayaan bener, bari batur anu dianjurkeun ngagunakeun langsung. Tangtu, kabéh hitungan rasa. Jadi ékspérimén jeung mutuskeun pilihan mana cocog anjeun leuwih.