Flambe - naon eta? Kumaha carana nyiapkeun flambe: resep

Tangtu, dina asakan Perancis pohara populér. Sanajan kitu, teu merta kudu janten masak profésional pikeun masak kadaharan Perancis nikmat. Jeung kiwari, loba museurkeun sual cara masak flambé. Naon piring? produk naon diperlukeun pikeun masak sarta aturan naon anu kudu dititénan?

Flambe: naon eta?

Komo, prosés flaming mangrupakeun salah sahiji finest na paling éféktif métode nu dipaké ku chefs profésional modern. Kusabab Nyiapkeun flambé? Naon eta?

kecap ditarjamahkeun salaku "durukan". Hakekat panarimaan intermittent rengse baking panas dahareun. Jeung katalis pikeun prosés durukan téh, sakumaha aturan, inuman alkohol, nu gancang kedip-kedip, brightly cahayana, tapi gancang diudar. Gumantung kana komponén dasar kadaharan sakumaha suluh paling ilahar dipake brendi, cognac na Rum.

Tangtu, nu suplai kadaharan sapertos Sigana impressive, sabab firing nu dilumangsungkeun di hareupeun sémah. Sajaba ti éta, kadaharan asak nahan rasa hampang inuman dipaké alkohol. Sarta masih caang, tapi gancang-ngaduruk seuneu disadiakeun piring lemes sareng garing.

Ku jalan kitu, aya ogé anu piring disebut "tarte flambe". Naon eta? Ieu kueh datar sareng keusikan, anu geus disiapkeun dina hiji seuneu muka. piring Southern asakan Jerman, sangkan ulah galau dua konsep ieu.

pangan naon bisa masak dina cara nu sarupa?

Kanyataanna, anjeun tiasa nyiapkeun ampir sagala piring on teknik ieu. Contona, para nasabah di réstoran mahal nawiskeun buah-flambe. Ieu tiasa pisang, apel, peaches, strawberries, jeung saterusna. D.

Sajaba ti éta, ogé-flamed jeung sayuran. Roasting daging oge mungkin, tapi merlukeun profesionalisme jeung pangalaman nu tangtu, sakumaha prosés ieu téh panjang. Dina sababaraha establishments porsi hayam, daging pedet, komo seafood disiapkeun ku "flambé".

Piring di imah: sababaraha titik teknis

Alami, delicacies ieu bisa disiapkeun di imah, tapi kudu ngamimitian jeung masakan basajan. Tambahanana, Anjeun kudu nuturkeun sababaraha aturan kaamanan.

Pikeun dimimitian ku eta kudu dicatet yén suhu alkohol durukan inuman bisa ngahontal 800-900 derajat. Hal ieu ku kituna teu dianjurkeun pikeun pamakéan ku non-iteuk cookware (Teflon) atanapi enamelled. Malah paparan ringkes kana hawa tinggi misalna bisa ngaruksak beungeut cai. Hadé pisan mun éta milih wadah anu dijieun tina stainless steel atawa beusi matak uncoated.

Mun anjeun anu pemula, ieu pangalusna ngagunakeun Panci sareng cecekelan lila, ditutupan ku bahan panas-tahan (kayaning pan frying atawa tumis pan) - ieu bakal ngajaga leungeun Anjeun tina tatu. Pikeun ngahurungkeun nu torek teu matak dipaké - hawu panjang leuwih cocog cocog. Ieu aturan basajan bakal nyieun masak aman.

Salaku seuneu gancang dipareuman, teras salempang ngeunaan naon pangan baris kaduruk, teu patut eta. Mun anjeun Nyiapkeun hiji piring utamana hipu, tuang alkohol bisa produk sorangan, sarta edges of loyang - éfék ampir sami.

Aya ogé téknik masak sejen nu Sigana pisan leuwih éféktif, tapi merlukeun sababaraha skill. cooks profésional kadang dituang alkohol dina wadah anu misah (e.g., Turk kopi) jeung ignited inuman. Ngaduruk cair jeung nu dituang leuwih piring a dugi seuneu nu mana kaluar. Deui, dina hal ieu nya éta kudu maké wadah ku cecekelan panjang.

Cau flambe: basajan jeung nikmat

Nyiapkeun flambé (poto nu aya di dieu) tina cau anu cukup basajan. Pikeun opat servings, anjeun bakal kedah produk handap:

• 4 cau asak;
• dua spoonfuls of mesek jeruk;
• 70 g mentega;
• 2 sendok jeruk nipis;
• satengah cangkir jus jeruk;
• 50 ml brendi (preferably kualitatif);
• 80 g gula;
• vanili és krim rasa.

Mimitina ngabersihan pisang jeung motong kana halves. Dina hiji pan, ngalembereh 40 g mentega jeung tumis pisang therein. Di pan frying sejen Nunda minyak sésana, nambah jus tina jeruk, lemons sarta gula. Tetep hirup aing leuwih panas low salila tilu menit, aduk terus. Ayeuna iklas pisang deui gorengan jeung haneut nepi piring pikeun sababaraha menit.

Sateuacan porsi sémah jeung mesek ngeunah tuang brendi jeung ngahurungkeun. Sakali seuneu mana kaluar, anjeun tiasa nempatkeun potongan cau dina piring jeung es krim.

Crepe Flambe: resep

Nempatkeun pancake dina pan frying. Salaku keusikan di lajeng tiasa wae berries jeung bungbuahan - keureut apel jeung pisang, strawberries, peeled bagéan jeruk. Sprinkle buah jeung gula sarta nempatkeun sapotong mentega.

Ayeuna tuang pancake ngeusian jumlah leutik alkohol (ilaharna dipaké cognac atanapi Rum), lajeng ngahurungkeun. Pas seuneu nu dipareuman, dessert geus siap dipaké. Ku jalan kitu, mentega dilebur sarta gula baris nyadiakeun buah ngeunah, Crispy, kulit aromatik.

Resep ngeunah hipu

Dessert "Flambe turunna" dianggap pilihan pangalusna pikeun sarapan romantis unforgettable, sabab hipu jeung amis rasa méré rélaxasi pikaresepeun. Jadi kumaha masak eta?

1. Pikeun ngawitan, ngalembereh 20 g mentega jeung nambahan jumlah sarua gula. Tetep campuran panas, aduk terus dugi massa bonbon.
2. Di ujung baki tuang caramel, nempatkeun kana eta 70 g naon berries (buah beri biru, stroberi, buah prambus), tuang luhur brendi (20 ml) jeung ngahurungkeun.
3. Ayeuna, di puseur pancake rengse (bisa nyiapkeun diri, atawa Anjeun bisa meuli di toko), nempatkeun bal tina és krim. Melu pancake nu kituna pikeun ngabentuk kantong sarta nyepetkeun sareng ujung colok huntu. Nempatkeun eta dina sisi séjén tina lempengan makan lega.
4. Anjeun tiasa ngahias hiji piring daun mint na berries seger.

Persis eta Nyiapkeun flambé. dessert Ieu rasa bener béda. Tapi ulah poho yén fitur utama dahareun bakal mangaruhan kualitas cognac, jadi eta leuwih hade milih variétas mahal.

Jeruk, flambe: ngeunah na dessert spektakuler

For resep sejen nu peryogi jeruk, gula, mantega jeung wiski. Nyiapkeun dessert ieu kacida gampangna.

1. Kahiji, jelas 6 jeruk. Opat di antarana anjeun bakal nyiapkeun, sarta squeeze jus dua.
2. Jeruk mesek potong buah leutik.
3. Opat jeruk Nunda pan (panci). Di luhureun masing-masing tuang a sendok mentega dilebur na Sprinkle jeung gula. Ayeuna buah nempatkeun dina oven jeung masak pikeun dua puluh menit dina 120 derajat.
4. Bari jeruk anu disiapkeun, anjeun tiasa ngadamel sambel a. Campur jus jeruk jeung zest, tambahkeun ka dua sendok gula jeung hiji sendok wiski. Kulub hirup aing leuwih panas low dugi janten kandel.
5. Ayeuna anjeun bisa dipiceun buah tina oven. Unggal jeruk tuang a séndok tina wiski jeung ngahurungkeun. Sakali seuneu ditunda kaluar, tuang saos buahan, garnish kalawan daun mint jeung bal és krim.