A steak nikmat: masak resep kalayan poto. Sirloin sapi atawa babi - eta raos hadé?

Repulsed jeung daging Anggang tanpa breading wae - éta naon steak teh. Resep, nimukeun nalika zaman kuna, éta dianggap yén pikeun tujuan ieu bakal dipaké sacara éksklusif pikeun sapi. Sarta di piring ieu ngan intercostal bagian tina tulang taleng teh. Sarta diwenangkeun masak steak dina tulang, sarta ujung kandel - dasarna naon euy eta salawasna goreng. Sanajan kitu, kali geus robah, sarta kalawan aranjeunna robah steak. Resep pulas modern ngamungkinkeun pamakéan daging nanaon. ukur kualitas luhur na tetep kaayaan utama. Malah babi, teu teuing umum (atawa teuing mahal) nu geus kaliwat, anu cukup amiss. Teu merta pamakéan Panci - aya resep "steak dina oven." Sanajan kitu, piring tetep populér tur dipaké sanajan dina jaman undemanding misalna.

Breton entrecote

Hayu urang mimitian ku ieu, ampir kana resep kawentar. The steak di Breton téh ukur "bener" daging, nyaéta daging sapi. Manehna motong buah ngeunaan leungeun manusa, rada mantul, digosok kalayan cabé uyah na sprinkled kalawan minyak. Ideally, kudu zaitun. Satengah jam daging kudu nangtung di rohangan, soaking rempah, jeung ngan mangka geus digoréng - sarta pastikeun mentega. seuneu kudu dipigawé cukup kuat pikeun nyiksikan flushed, tapi jero éta bit atah. Hareup: euweuh steak Breton nyata teu bisa ngalakukeun tanpa disebut "minyak héjo". Pikeun anjeunna, dicincang bawang atah jeung sababaraha sprigs tina peterseli fray kalayan sapotong mentega jeung cabe hideung. Massa Saperti anu diteundeun dina handap bejana, mangka disimpen dina sapi jeung steak Breton dikirim ku 7-10 menit dina cai mandi. Lamun kakeunaan tabél, pours jus dileupaskeun tina eta.

Boneka Vérsi Austria

Di nagara ieu, kawas daging pedet entrecote. resep ngalibatkeun daging isina pikeun leuwih rasa richness. Mimitina repulsed, clipped tepi ka, asin jeung keureut priperchennye nu goreng gancang, sarta sanggeus maranéhna diteundeun kaluar isina teh. Pikeun eta kentang pindang (400 gram mangrupa daging pedet kilo katilu), 200 g tina Bacon jeung tilu endog lungkawing potong batu, disambungkeun jeung peterseli dicincang jeung pala, krim diasah sareng sagelas jeung ditempatkeun ka steaks. Aranjeunna melu gulungan, kabeungkeut ku toothpicks jeung neundeun di luhur tina frying bawang di mentega. Hiji piring ngeusi sagelas pinuh anggur bodas tur stewed dugi daging pedet lembut.

entrecote Alsatian

Di wewengkon ieu boga pandangan sorangan dina kursus na jalan individu nyieun eta. Deui deui entrecote sapi. resep boga nuances sorangan. A pound daging, asin jeung standar peppered, digoréng bareng jeung jumlah leutik keureut Bacon. Lajeng lajeng, sarta séjén dicokot kaluar, sarta pan tipung séndok Anggang, lajeng gajih ti sapi deui jeung tuang dicincang bawang, peterseli jeung wortel. Dina waktu nu sarua dituang satengah sagelas vodka, jeung piring téh stewed dugi lembut.

Warsawa entrecote

Kutub resep babi steak. Pikeun anjeunna, pajoang kaluar daging, seasoned, ti jumlah leutik tipung jeung endog dipigawé lezone jeung roti bodas - crumbs. Keureut dipped dina cairan mimitina, lajeng - di breadcrumbs na jero-gorengan kacida gancangna. The chefs poko ngajawab, tiasa anggap we steak piring, tapi unggul pendapat umum: éta disebut, aya dina paménta hébat, jadi - bisa.

steak Viennese

Ieu "katuhu" dina jihat terminologi steak - sapi. resep ngawengku bahan tambahan - daging pedet kaldu. Usaha pikeun ngaganti eta kalawan sejen, sanajan sapi teh, hasil dipikahoyong henteu dibikeun, jadi coba mésér sapotong daging pedet jeung masak komponénna required. Kaayaan diperlukeun kadua - teu tumis steaks di mentega, sarta lemak. Sarta dozharivat kahayang maranéhna pikeun teu patut eta: ku ayana sapi browned janten jero jeung getih. Masak keureut pikeun dua menit dina saban gigir. Jeung asin tur priperchivayutsya steak Viennese sanggeus roasting; jeung ka impart rasa Nyiapkeun saos tinangtu: mentega anu digoréng bawang di dinya pikeun volume infused kaca kaldu (4 bulbs non-leutik) jeung cuka séndok anggur ieu ditambahkeun. Pikeun garnish kacang héjo moal nyaluyukeun paling sarta fries.

Daging saos bir

Dina awal persiapan ieu pisan biasa steak - resep sambel rupa rasa. Dianjurkeun sanggeus teunggeulan tur rubbing jeung campuran lada sarta uyah pikeun satengah jam ngadagoan, dugi daging teu "nyandak" dina rasa, sareng chops wungkul engké rumyanit. Keur sambel 3 sendok tipung goreng dina mentega; Kumaha carana ngarobah warna - tuang sagelas lager na satengah - sapi kaldu. Kulub - wadahna geus dikaluarkeun tina panas. Mixer dikocok dua yolks endog, cup krim hiji-katilu, jeruk nipis, gula, uyah jeung kayu manis. campuran dipanaskeun dina pan frying dugi kandel tur bakal ngawula ka salaku saos alus pisan. A subtlety leutik: a sapi steak sabagian refined, upami Sprinkle eta kalawan kacang asin dicincang jeung umang teken.

Dina saos bearnez

Teu siga ayeuna loba variasi dina resep ieu - steak dina oven. Kahiji, sadaya daging gancang goreng dina pan, tapi lamun disimpen dina oven salila lima belas menit. Sanggeus waktu allotted oven anu switched kaluar, tapi sapi teu bisa dipiceun keur sejen 10 menit. Ulah poho kadangkala watered jus dirina sorangan! Tapi kalayan saos anu kudu nyobaan. Ngamimitian cangkir katilu anggur bodas garing disambungkeun ka dua sendok tina biasa cuka, cabé, kacang, shallots na salah sprig of tarragon na chervil. Uvarov cair kedah a katilu. Saatos eta ieu diayak; dina mangkok kalayan saos infused hareup tilu yolks endog, sarta biasa disimpen dina cai mandi. Sagala waktos spent dina eta dikocok massa. Lajeng aya ieu ditambahkeun saeutik tiis handap sarta dilebur mentega (ngeunaan 180 g). Lebetkeun perlu di serelek mimiti lajeng - saloba mungkin di aliran ipis. Tetep bungbu tarragon, lada rawit, uyah jeung jeruk nipis - kabeh nurutkeun rasa anjeun. Steaks téh dilayanan bearnezom watered.

Chops kalawan suung di saos krim

Kahiji, jalan geus akrab pisan gancang digoréng entrecote sapi - resep dina tahap ieu teu beda dasarna. Ngan lajeng ngawitan béda: Dina skillet a topped cangkir kaldu (satengah kilo daging), sarta eusi dina ieu praktis dipareuman dugi lembut. Dina tahap ieu piring nu ngawanohkeun kilogram saparapat tina suung (champignons nu luyu; lamun aranjeunna henteu badag, anjeun malah teu bisa motong) jeung sambel krim tina sagelas krim haseum, nu dicampurkeun kana dua spoonfuls tepung jeung lemon jus (sakumaha anjeun resep). Sakabéh komponén Stew dugi suung asak, seasoned kalayan rempah merenah, flavored jeung peterseli sareng mareuman. Anu teu percanten sapi anu tiasa juicy - bisa nyieun conto resep ieu.

Steak di anggur beureum

Salah sahiji cara pang populerna masak piring. steaks munggaran nu goreng dina mentega jeung diliwatan dina plat dipanaskeun. The bocor ti aranjeunna jus Passero opat bawang (800 gram daging sapi) - anjeun tiasa motong aranjeunna on sorangan, sanajan leutik pisan, sanajan cingcin. Sakali bawang nyaéta tembus jeung lemes, tuang satengah liter anggur beureum. Lima menit saterusna, tambahkeun krim - kira opat séndok. Dina paralel, pasangan cai jawa dua spoonfuls leutik bunderan aci ditunda seuneu, sarta campuran ieu ngajanggélék jadi jelly. Anjeunna pours saos, aduk jeung tuang steaks saos anu dihasilkeun. Kanyataanna, resep keur dirancang pikeun sapi. Sanajan kitu, éta alus keur anjeunna jeung tétéla babi steak. Jadi fans daging bisa ogé nyandak eta dina dewan.

Steak dina oven

Sanajan piring nu asalna dirancang ukur pikeun daging sapi, teu merta nuturkeun aturan ieu, jadi kumaha masak steaks tina babi ayeuna teu ngerakeun. Pikeun leuwih suksés hasilna dua sliced bawang sarta repulsed babi steaks lima sarta satengah jam campuran ieu disimpen dina cuka tilu spoons balsamic kalawan jumlah cukup cabe taneuh. Lajeng babi browns gancang, diteundeun kaluar dina formulir nu aya di bagean handap nu ieu disimpen ruku, sarta nempatkeun dina oven nepika dimimitian nangtung kaluar jus jelas ku puncturing.

mutton steak

Sakumaha geus disebutkeun, ieu chops ngeunah teu merlukeun Pilihan ketat sapertos daging. Teu perlu di dunya modern masak steak Sapi - Resep diadaptasi pikeun jenis séjén daging, kaasup domba. Kusabab eta boga bau aneh, eta leuwih hade mun tos marinate. Teu sababaraha "kasar", sarta dina jukut. Anjeun tiasa nyandak bungbu siap-dijieun, contona ramuan zaitun, tapi leuwih hade pikeun nyambungkeun marjoram, Rosemary, Basil na thyme dina babandingan nu resep. Mun urang tambahkeun mint seger jeung coriander, sadaya bakal ngahurungkeun kaluar pisan seungit. lineup Ieu sprinkled steak, sprinkled kalawan minyak nabati kalayan kecap tur marinate salila dua jam, sarta preferably tilu. Sanggeus waktu allotted gancang digoréng steaks, diteundeun kaluar dina lambar duhovochny, sumebar dina luhureun cingcin bawang, aranjeunna disimpen di keureut wortel, dituturkeun - keureut kentang, tuang sagala bumbu sarua. Tubers mun kagaringan anu kedah Sprinkle aranjeunna kalayan minyak. Sakabéh Struktur ieu ditutupan ku foil jeung sajam mana kana oven. Upami hoyong, dipiceun foil nu, Sprinkle kalayan kéju piring jeung ninggalkeun dina oven salila sejen sapuluh menit - pikeun garing. Kalayan resep ieu, anjeun meunang hiji steaks flavorful juicy kalawan garnish.

Sirloin "Esterházy"

Hungarians ngalawan Austrians ngajawab ngeunaan saha panulis resep. Aranjeunna boga alesan pikeun ieu: sugan teh steak paling mouthwatering - "Esterhazy". Dina waktu nu sarua, urang catetan a pesona husus méré anjeunna asin deui. Mimiti gorengan daging - sarta nyangsang. Handap di gajih sésana ti anjeunna pripuskayut bawang, mangka dituang gula saeutik, keur anjeunna - dicincang peterseli, seledri jeung wortel tops. Nalika sakabéh warmed up, pours dua per tilu cangkir kaldu, jeruk nipis sarta tumpukan anggur. Laurel diteundeun, paprika, mustard, sarta sakabeh stewed dugi lembut. Pikeun saos teh, ngagabungkeun cangkir saparapat tina kaldu, saeutik bumbu digoréng, goreng dina mentega jeung tipung cup krim haseum. saos ieu disaring, éta pours a steak nikmat "Esterhazy", jeung sagala kaéndahan rushes dina méja.