Susu haseum Bulgaria bacillus - kauntungan sarta harms

Bulgaria geus salawasna geus kasohor kaséhatan alus maranéhanana. Sabab nyebutkeun, éta sadayana hatur nuhun kana produk yogurt alam dina nyiapkeun karya nu geus tradisional dipaké bacillus Bulgaria. Sanajan kitu, dina produksi tina yogurt Palasik kalawan baktéri ieu salaku leaven a eta boga sababaraha fitur nu bakal mangpaat pikeun ngaidentipikasi jalma anu rék diajar masak produk ieu mangpaat diri.

What is the bacillus Bulgaria? Provenance

The baktéri Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), nu boga leuwih ti 100 taun digunakeun pikeun fermentasi susu na pabrik yoghurt disebut Lactobacillus bulgaricus. Padumuk Bulgaria urang reueus yén ieu kabuka ieu di nagara maranéhanana sarta kalawan trepidation pakaitna jeung proses persiapan dina dasar produk alam na.

Kapanggih wand Bulgaria microbiologist benang sari Grigorov taun 1905. Sanajan kitu, na ngaran Lactobacterium bulgaricum baktéri ditampi ngan sanggeus 2 taun. Ditarjamahkeun tina basa Latin, hartina "bacillus Bulgaria".

Hiji murid ngora geus pinuh dirojong tur terus-terusan kapanggihna na élmuwan Soviét immunologist Metchnikoff. Dina studi, manéhna mayar perhatian husus ka isu ngeunaan sepuh tur umur panjang. élmuwan ceuk yén Bulgarians pangpanjangna-nu hirup di dahareun nu pasti hadir diantara pangeusi nagara béda produk susu. immunologist dirina rutin gaduh yogurt didahar sarta Lactobacillus bulgaricus dina formulir murni na.

Lactobacillus bulgaricus na Streptococcus thermophilus

Dina ngalakonan panalungtikan nya Mechnikov katalungtik yén pikeun fermenting susu kudu budaya murni sejen - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Eta geus hadir dina awak manusa sarta AIDS di asimilasi produk susu. Pamakéan eta di produksi ngamungkinkeun susu ka curdle formasi clot. Teu kawas baktéri rod-Bulgaria eta ngabogaan wangun buleud.

Éta campuran budaya murni Lactobacterium bulgaricum na Streptococcus thermophilus jeung mere hasil positif mun fermenting susu. Dina ngajéntrékeun ieu panalungtikan maranéhanana S. Grigorov kapanggih dua jenis ieu baktéri asam laktat baktéri Bulgaria, jeung ukur Mechnikov dicirikeun eta dina urutan misah.

Komposisi leaven Bulgaria

Bulgarians yakin yén yogurt ieu mangpaat dihasilkeun ngan di nagara imah maranéhanana. Sadaya produk susu sejen, nu diimpor ti nagara sejen, aranjeunna teu dicokot sacara serius, dianggap aya gunana jeung nolak dahar.

Salaku bagian tina yogurt teh boga susu sapi urang jeung ragi, nu ngandung streptococcus thermophilic jeung bacillus Bulgaria. Jeung sia sejenna. Taya stabilizers, flavorings jeung pengawet. Perlu dicatet yén yogurt Bulgaria teu gula. Lamun dipikahayang, bisa amis atawa asin kana rasa. Mun produk susu ferméntasi pikeun nambahkeun naon bahan tambahan, éta bakal euweuh Bulgaria yoghurt, sarta eta moal mawa mangpaat pikeun awak.

Lingkup Paké. yoghurt alam

Buka di wand baktéri Bulgaria ieu dipaké pikeun fermentasi tina susu. Produk, anu kawangun salaku hasil tina proses ieu, disebutna yogurt (tina Bulgaria "yogurt"). Di loba nagara dina produksi produk susu ferméntasi geus diajar ngagunakeun microflora béda. Ieu ukur di yoghurt Bulgaria - éta kénéh susu haseum ditambah baktéri Lactobacterium bulgaricum na Streptococcus thermophilus. Nu mangrupakeun nyata yoghurt alam tiasa didapet hijina ti leaven tina coli Bulgaria. Upami teu kitu, eta bakal produk sejen.

Salian yogurt bacillus nu Bulgaria dipake di pabrik mechnikovskoy yogurt. Ieu ieu immunologist produk Metchnikoff dianjurkeun pikeun pamakéan sapopoé. Ti susu haseum biasa, eta beda di yen eta bagian tina bacillus Bulgaria. Rasa mechnikovskaya curdled langkung asam sarta ngabogaan sajumlah sipat ubar mangpaat, jadi aya di apoték salaku ubar hiji.

Sadaya produk susu ngandung bakteri hirup, boga hiji fitur umum: kahirupan rak of kawates maranéhanana.

Kumaha sangkan yogurt diri di imah

Nyiapkeun yogurt betah kudu sourdough, bacillus Bulgaria na streptococci thermophilic nu struktur dina hawa tangtu pikeun sababaraha jam baris nyieun susu kandel disusun jeung haseum.

Ku kituna, pikeun persiapan alam yogurt betah nu peryogi 1-3 liter susu, kapang, yogurt atanapi sagelas jar sterilized kalawan tutup a.

Lumangsungna saperti kieu:

1. susu UHT (nu teu merlukeun ngagolak) dipanaskeun nepi ka 40 derajat. Seger, imah atawa susu pasteurized kulub sarta tiis kana hawa ieu.
2. Satuluyna anjeun perlu polah anu luyu jeung parentah ti leaven of produsén. Eta bisa dijual dina kantong disegel husus atawa vials. Dina kasus nu pertama, eusi iket kudu ditumpes emptied kana susu teh. Dina kasus kadua, tambahkeun hiji susu saeutik dina botol, tuntas dicampurkeun, sarta ngan lajeng dikirim dina hiji wadah kalawan sesa.
3. Tuang susu kana gelas, upami anjeun make yogurt, atawa nutupan jar, bungkus na nempatkeun dina tempat dimana eta bakal nahan panas.
4. 6-10 jam, produk jadi kandel. Ieu nembongkeun kahayang tina yogurt.
5. Kirim deui di fridge salila 2 jam - jeung anjeun bisa ngarasakeun rasa éndah yoghurt alam. Nyimpen produk rengse teu leuwih ti 5 poe.

Mangpaat pikeun awak

Mangpaat yogurt, nu dipaké dina pembuatan Bulgaria bacillus asam laktat, geus lila dipikawanoh. Numutkeun Mechnikov, Kauntungan utama na - eta mangrupakeun perjuangan sareng sepuh tur autointoxication organisme. Tapi bacillus Bulgaria di yogurt miboga sipat mangpaat séjén.

Kahiji, pamakéan biasa tina yogurt mantuan cleanse awak ku mikroorganisme pathogenic, lalaki leupas tina racun.

Kadua, karya dikelompokeun saluran cerna boga pangaruh positif dina sistim imun manusa sakabéhna. Hal ieu dibuktikeun ayana bakteri mangpaatna dina Gut anu ngamungkinkeun reureuh dina prosés sepuh, bari henteuna maranéhna téh ngabalukarkeun utama aterosklerosis.

Katilu, yoghurt Bulgaria alam sampurna for jelema jelema anu boga Intoleransi laktosa. protéin susu ferméntasi kaserep leuwih hadé dikandung dina susu.

Kaopat, leungitna beurat pikeun dieters ogé nyumbang ka bacillus Bulgaria. Pamakéan yogurt bisi ieu téh pikeun purify awak racun. Yogurt bisa dipaké dina formulir murni atawa ditambahkeun salaku keusikan di salads sarta ngalayanan salaku saos pikeun daging atawa lauk.

Mangpaat yoghurt Bulgaria boga rasa alus hampang, sahingga barudak dahar eta jeung pelesir malah dina formulir murni anak, tanpa gula ditambahkeun. Ieu bisa jadi fed kana méja anak salaku mamingan ka 8 bulan.

Naha Bulgaria wand susu haseum ngabahayakeun?

Cara ngucapkeun "iteuk baktéri" sakali hiji pakaitna sareng sababaraha agén ngabahayakeun. Tapi goréng saperti susu bacillus non-ferméntasi Bulgaria. Kauntungan sarta ngarugikeun -na pikeun awak anu terus keur ditalungtik ku ilmuwan, microbiologists na immunologists.

Pikeun tanggal, éta dirékam baktéri qualities ukur mangpaat bulgaricum Lactobacterium. Utamana eta masalah isu ngeunaan sepuh jeung nguatkeun sistim imun.

Harita tina yoghurt Bulgaria

Teu kawas yoghurts amis kalawan pengawet sarta stabilizers yogurt Bulgaria boga rasa jieunan. Numutkeun struktur éta kandel, lemes sareng hipu. Ieu alternatif gede krim haseum. Salaku ulasan customer, sabab ditangtukeun ngeunah jeung cageur muih krim. Tur nambahkeun greens, yogurt bisa disiapkeun dina asin lada keur Tangtu utama.

Di antara maranéhanana anu geus diusahakeun yoghurt Bulgaria alam, lain baé tunggal anu geus ditinggalkeun a review négatip tina rasa na atanapi qualities mangpaat. Dina bentuk tamba, dina persiapan hidangan kanggo nyoco barudak dina produksi masker ngandung gisi pikeun nyanghareupan tur bulu - wengkuan nyaeta lega.

Kumaha carana milih?

Dina rak dibere yogurt dina kendi geulis caang. Dina rupa-rupa saperti tina gampang pikeun meunangkeun bingung tur pilih hiji produk kualitas-low.

Hal kahiji mun nengetan tanggal béakna. Éta desirable yén anjeunna moal leuwih ti saminggu. Lamun neundeun téh panjang, tapi komposisi labél nu pakait jeung sarat dieusian, eta leuwih hade pikeun milih jar dijieun saméméhna. Upami teu kitu, gaganti produk dipikahoyong, anjeun tiasa mésér yogurt kalawan baktéri non-hirup.

Sajaba ti éta, Kadé komposisi produk. Ngan susu, bacillus Bulgaria na streptococci thermophilic jadi ngandung di yogurt kualitas.

Pikeun meunangkeun produk sabenerna mangpaat, eta leuwih hade meuli starter di apoték jeung nyiapkeun yogurt diri. Lajeng ngarasa alus, kawedukan kuat sarta nyerna cageur teu nyandak lila ngadagoan.