Sudzhuk: naon eta? Ngaran intriguing ieu ...

Sausages anu béda. Ku cara persiapan, aranjeunna dibagi kana pindang, smoked, digoréng, smoked tur garing (kapok). Diantara kiwari dimungkinkeun boga daptar panjang favorit sausages: salami (ampir hijina spésiés nu hese, tapi bisa kapanggih sanajan di Uni Soviét), basturma (aka pastrami) jeung, tangtosna, sudzhuk. Naon éta, jalma geus sakecap, sarta loba dibawa sosis ka masakan favorit Anjeun.

Janten bersyukur pikeun piring

Saperti dina lolobana delicacies populér, loba jalma ngaku Pangarang sahiji produk daging ieu. Jujur, aranjeunna sadayana gaduh yayasan ieu. Malah ngaran lolobana Ngepaskeun nu: di nagara Balkan ieu diucapkan "suchug" dina Kyrgyzstan - "chuchuk" Kazakhs ngomong "shuzhuk", sarta dina Pesbuk, Turki jeung Kaukasus - "sudzhuk". Naon eta lamun lain akar umum? Sanajan kitu, lamun urang nempo sajarah, anjeun bisa kalayan gampang angka kaluar nu sumebar di sakuliah dunya nu sosis Ottoman Empire, triumphantly diarak wanoh kota jeung desa. Ieu manehna anu masihan kalereun Éropa, Timur Tengah nagara, éta Balkan Amérika sarta Asia Kecil mangrupakeun favorit resep ayeuna. Ieu jelas yén kalawan petikan waktos rupa bangsa geus dijieun sababaraha parobahan, moal ukur dina ngucapkeun ngaran, tapi ogé dina nyusun, supaya kiwari sudzhuk sosis dina versi béda gaduh béda nuances rasa.

Naon eta ngalakukeun

Éta hésé ngabejaan naon daging éta dina manah sosis ieu abad ka tukang. Nunjukkeun yen Kapuloan Turks kénéh dina kalolobaan Muslim, urang confidently bisa disebutkeun yen babi teh aranjeunna pasti teu nyiapkeun sudzhuk aslina sarua. Naon eta di dunya kiwari? produk daging, anu ogé ngawengku domba jeung daging kuda, sarta sapi, sarta bagian ti "kotor" sato, sarta gabungan sagala jinis daging. Hiji kaayaan indispensable ieu drying éta, tanpa wae perlakuan lianna, sarta jumlah badag rempah, rentang nu bisa rupa-rupa ti nagara ka nagara.

paradoxes sajarah

Lucu, kumaha carana ngarobah nilai sosis hiji mangsa saratus taun kaliwat geus kaliwat saprak kuring dimimitian sumebar na sudzhuk. Naon deui ieu dina eta dinten? Dina parlance modern - cagar darurat, mangrupa jenis kadaharan canned dina dinten blackest. Barina ogé, produk ieu alatan peculiarities persiapan sarta kelimpahan rempah bisa disimpen jangka waktu lila pisan. nyokot na di perjalanan panjang sarta disimpen dina kasus kalaparan. Ayeuna sudzhuk - ngeunah nu nembongan dina tabél teu dina dasar poean. Sumuhun, teu on sadayana libur. Biaya nyaeta jadi luhur nu malah poé utamana signifikan, teu sadaya jelema bisa nanggung beuli kitu.

Sudzhuk di dapur na

Di sisi séjén, kontras jeung loba sausages otentik sejenna bisa masak di imah. Tangtu, asal sudzhuk merlukeun anjeun karajinan, sarta na masak nyokot loba waktu, tapi hasilna malah bisa ngaleuwihan-toko pilihan. Sahiji produk anjeun bakal kudu kilo daging. Naon nyandak - éta anjeun bisnis. Anjeun tiasa ngagabungkeun dua jenis, kayaning sapi jeung mutton; salah sahijina kudu wae di dua kali leuwih luhur ti lianna. Lamun manggihan daging kuda, eta leuwih hade mun ngagabungkeun deui kalawan babi, daging kuda masih rada tangguh. Bagian panggampangna tina rempah: dina hiji sarta satengah sendok uyah jeung gula, dua tea - hideung cabé taneuh Freshly, gurih jeung cabé amis. ide nu sae pikeun nambahkeun satengah sagelas beureum "kueh garing", tapi teu merta. Varying susunan rempah henteu ngan diidinan, tapi ogé wanti. Mun percobaan sukses, Anjeun dibere hiji sudzhuk sagemblengna unik, resep bakal snapped up.

daging keur taneuh, minced taliti kneaded tur nyambung ka sakabeh seasonings. Kabéh ieu disimpen dina pot deet tur nyimpen di fridge pikeun sapoé "dewasa".

Poé saterusna, ieu "ngeusian" boneka sareng nyali. Éta nu dijual di toko jagal geus cleaned jeung disiapkeun, ambéh maranéhanana tetep iwal nyeuseuh teh. Isina anu diteundeun teu teuing ketang, ulah straining cangkang, sarta di jero ieu spasi nu salajengna ngeusi ku rolling. Périodik, perlu pikeun Pierce peujit jarum. sosis boneka dihijikeun jeung dua sisi na nongkrong di tiis. Usum teu masalah hiji - balkon cukup amiss, tapi dina waktu usum panas perlu néangan hiji gudang di jero taneuh tiis atawa nempatkeun sagala alus dina kulkas.

Jokowi bentuk nu dipikahayang

Ti poe kadua atawa katilu di sudzhuk ngawitan ngabentuk contours dipikahoyong (inget, lolobana versi tina sausages datar misalna). Di imah, eta biasana dipigawé ku pin rolling. Awalna, dugi keusikan teu acan provyalilas, kudu matuh ka lembaga anu ngurus greatest, sarta teu pira nyorong, moal nepi ka luh bowel nu. Perlu gulung kaluar ti puseur ka edges. Dina prosés wilting rata lasts pikeun 8 nepi ka 10 poé.

pilihan masak

Catetan yén sudzhuk ngarep bisa nyiapkeun rupa-rupa cara. Contona, sababaraha cooks nganjurkeun boneka sosis ka tegalan pikeun sababaraha menit immersed dina cai nu ngagolak. Ieu teu sagemblengna konsisten jeung pisan prinsip sosis garing, nu teu kudu tunduk kana sagala perlakuan lianna. Tapi imah prigotovleiya bisa jadi, nasihat sarta mangpaat.

Taya nasihat kirang sering teu nongkrong ka tegalan jeung sudzhuk biasa rolling kaluar sarta tetep dina tekenan. Sacara prinsip, hasilna bakal sarua, sarta waktu keur disimpen.

Kitu coba! Naon resep kawas éta hadé dina mangsa nu bakal datang tur ieu bakal dipaké.