Skewer of Kara: daging alus, anjeun kudu marinade, téhnologi masak. Skewers tina babi-Kara

Tanpa kebab jarang ngarugikeun perjalanan sawah, fishing atanapi chalet Atang. Sanajan kitu, eta anu biasana disiapkeun sakali jeung sakabeh métode dipilih, moal teuing hayang pisan ékspérimén. Tapi ieu teu metot! Ku kituna, urang nyabut diri tina loba nikmat kuliner. Urang nawiskeun master barbecue di Karski, nyaeta radikal béda ti naon anu biasana indulge. Meureun eta bakal Vérsi favorit anjeun tina hiji piring daging.

Naon nyandak daging

Kawas dulur sejenna, anu versi beuki akrab, ieu barbecue resep di Karski ngalibatkeun ukur domba. Sanajan kitu, teu unggal bagian tina fit tulang taleng pikeun kaperluan dimaksudkeun. Urang kudu nyangkokkeun ginjal motong tina loin nu - nyaéta, bubur, anu ngawengku tulang leutik ayana di sakuliah eta. Sajaba ti éta, barbecue di Karski salawasna kaasup jeung ginjal domba, nu bakal jenis cocok keur saeusi daging.

naon acar

Baku variasi marinades pikeun "Kara" teu teuing merenah. Kahiji, ngelingan bau aneh tina mutton, nu desirable pikeun ngaleungitkeun. Bréh, ginjal motong batur lemes, sarta lolobana komponén tina marinades daging dawam tiasa ngadamel tighter. Tradisional dipaké komposisi handap: kira satengah liter atah na minyak nabati unscented tambah saratus gram cognac (anjeun tiasa vodka) jeung rempah: pala, barberry (atawa sumac), Basil, uyah jeung cabé. Nalika marinating daging interspersed kalawan dicincang bumbu seger jeung cingcin bawang sarta saeutik compacted. Anu bisa ngaganti mentega jeung yogurt-gajih low, mung sababaraha waktos marinating panungtungan.

Téhnologi persiapan: Skewers of Kara nyata

Kaayaan utama pikeun meunangkeun asli "Kara" - henteu granulate di motong domba. Potongan kudu jadi kacida gedéna. Sanggeus tetep aranjeunna dina marinade nu (henteu kurang ti opat jam, dianjurkeun sapeuting) dihandap T domba dina skewer badag ganti ku gajih buntut domba atah urang. Éta mana wae ka 200 gram per kilogram daging.

Bener barbecue di Karski digoréng lila, kalawan konstanta ngarobah leuwih, dina dasar shawarma. Ka jerona a daging centimeter-dipanggang dipotong, sarta skewer a asalna deui dina coals. Cook, tangtosna, on barbecue nu teu gerak, tapi daging kabukti lembut jeung ngeunah.

resep diadaptasi

Pendekatan kana "Kara", nu motong bertahap kaluar tina daging rengse moal mangga sarerea. Sakali biasa lalaki skewer sorangan dina piknik babarengan jeung ngarasakeun dahar tina tujuanana. Ngarojong tina prinsip ieu leuwih cocog pikeun barbecue di Karski, resep anu méré kamungkinan persiapan individu.

Bener bagian domba strips kandel hiji incision, tapi henteu dibagi lembar misah: éta bagian pribadi unggal pamilon Sabantui sarta motong anu diperlukeun pikeun marinating hadé. Bari daging anu languishing di marinade nu, ginjal téh ogé dikumbah jeung diteundeun keur satengah jam tilu kali dina cai tawar tiis. Tungtungna aranjeunna disimpen dina cai uyah jeung jeruk nipis - sajam. Lamun domba di marinade sustained teu kirang ti tilu jam, ginjal ditambahkeun thereto bareng jeung bumbu (e.g., tarragon), dicampurkeun, disimpen dina beban wadahna, sarta ngajaga, geus di tiis, terus pikeun dua atawa tilu jam. Nalika roasting dina skewer dipaké satengah ginjal, lajeng domba, sarta tungtungna - lain satengah. Aranjeunna tahan barbecue di Karski ti leungitna jus. Kusabab daging anu handap T potongan rada ageung, sanajan notched ngagoreng nyaman kana dua skewers disusun dina paralel - sangkan domba henteu spinning.

sambel pangalusna "Kara"

Ngawula ka skewers on Kara, teuing, kudu bisa: saos konvensional, tangtu, teu bari, tapi rasa nu geus dulled jeung dijieun rada primitif. Éta leuwih alus pikeun narékahan saeutik jeung masak saos kebab mahiwal mahiwal.

1. Bawang finely dicincang, scalded na disiram kalawan cai tiis - harshness na kapaitan teu diperlukeun.
2. Peeled apel jeung pelem melenko motong. Tur bisa ngilu, tapi sambel ieu zest - dina lembar.
3. Tomat beresih tina kulit jeung finely crumble, teuing.
4. Kalayan kapur kulit dihapus sarta squeeze jus.
5. Sakabéh komponén disusun anu dicampur minyak zaitun (asin kedah giliran thickish) gula satengah séndok, lada, uyah jeung Tabasco.

Ekspektasi rasa - seukeut tur amis tur haseum. Saluyukeun rasa butuh, konsisten kalayan préferénsina, tapi produk anu sarua.

"Asalna" versi

Kawas eta atanapi henteu, domba - daging anu aneh teu bisa ditarima ku sakabeh. Ku kituna jalma urang ngembangkeun hiji barbecue di Karski babi. A cut dicokot salaku barbecue normal, tapi dipotong drastis béda: obsushennoe dikumbah jeung motong daging lila, dua puluh senti, keureut acan pisan kandel. marinade dijieun nyokot kana akun "Kara" rasa; keur manehna opat semicircles aya bawang motong (800 gram daging babi) jeung ngeusi campuran brendi tumpukan, satengah cup (ngeunaan 150 ml) tina minyak zaitun, jeruk nipis sarta dua - kecap. Tina rempah datangna ti cabe hideung, chilli, coriander na oregano. Babandingan bébas, mutuskeun pikeun diri. daging anu immersed dina marinade sarta saeutik "diurut" dina eta. Soaking babi kudu ngeunaan opat jam, tapi teu dilarang, jeung ninggalkeun sapeuting.

Urang giliran frying nu. Dina skewer ditunda satengah sedeng-ukuran tomat (anjeun tiasa nyandak jeung sayuran séjén, kayaning bunderan terong), dituturkeun ku - chunk tina babi sapanjang, jeung diamankeun satengah kadua tomat. desain wraps di bolong gajih - eta dijual di mana wae warung jagal alus - na dikirim ka BBQ nu. 20 menit engké bisa savor.