Shurpa babi - kadaharan Slavia Palasik?

Dina masak Asian piring sakumaha shourpa, nyaeta fundamental. Ieu ngeusian sup Wanadri massa bahan. sajarah panjang cohabitation tina Eastern Slavs na Tatars salaku bagian tina Empires panggedena ti jaman baheula, Golden Horde, ditinggalkeun tanda na dina preferensi gastronomic of Rusia, alami kaasup Shurpa dina daptar masakan nasional, dina waktos anu sareng ku nyieun parobahan luyu komposisi sarta metoda persiapan.

shourpa Tradisional dijieun tina gajih mutton, digoréng kalawan kavling sayuran jeung bungbuahan béda. Tangtu, anu ngeunaan widang naon waé babi salaku bagian umur-lami ieu masakan Muslim bisa jadi euweuh sual. Tapi pas sop ieu dipikawanoh di kalangan slavia, kumpulan urang nu alami kaasup dina wangunan na salaku babi gajih bahan utama, tur kiwari babi shourpa bisa dianggap cukup piring Slavia dipikawanoh dina rupa ngaran: chorpa, shorpo, sorpa kami jeung Moldova jeung Balkan chorba.

Utama fitur distinguishing shurpa bisa ngabalukarkeun sababaraha. Anu mimiti, sup ieu kedah pisan ngandung lisah, berkat nu dipaké dina kasus daging. Ciri pikeun shurpa oge loba greenery sarta rupa-rupa rempah, mere hiji jenis rasa pungent. A fitur anu luar biasa di sup ieu ogé kanyataan yén, di sagigireun dawam dina hal ieu sayur ngaapresiasi shurpa citakan rupa bubuahan, sarta dina jumlah signifikan. Contona, meureun nya apel, apricots, plums na apricots.

Shurpa babi dijieun tina loin babi, kalayan pilihan dina hal ieu tulang rusuk. Nyangka yen sanajan dina hal ieu perlu pikeun nambahkeun leuwih gajih ka tentang 100 gram lemak, nu kudu potong buah leutik tur ngagoreng jeung Bacon leuwih panas low. Maju perlu nyiapkeun sedeng-ukuran Beets, sarta tilu atawa opat bulbs nu preferably shred sateuacanna. Tradisional asak babi shourpa merlukeun pamakéan cauldron beusi matak kandel-walled, tapi kaayaan ieu téh gampang pikeun niténan, upami aksi lumangsung di alam, leuwih seuneu seuneu di lingkungan imah anu rada mungkin ngokolakeun utyatnitsu beusi.

Urang mimitian ku kanyataan yén hiji sendok minyak sunflower jero digoréng sliced Bacon, mun kaayaan cracklings well-gorengan, sarta nambahkeun seuneu, mimiti tumis daging dicincang dugi coklat emas dina eta. Dina waktu pintonan na geus dialungkeun kana ngagolakkeun gajih bawang coarsely dicincang jeung Beets, moal forgetting kabéh bahan sarat bisa diaduk remen. Dina tahap ieu, sanggeus bit nu meuli sahadé coklat, eta bakal luyu jeung buang tur disusun pikeun buah shurpa - dua atawa tilu dicincang coarsely ogé Beets, apel, plums jeung bungbuahan quince. Dina pamakéan spring kaluar-musim ogé dikumbah apricots garing. Tanpa buah resep shurpa keur babi bakal lengkep.

Ayeuna eta perlu ngurangan panas, sarta pikeun ngamimitian hiji slow satengah jam extinguishing, ngawengku panutup utyatnitsu. Aduk aya kalana, sakumaha salawasna kajadian nalika urang masak heula piring tina babi, kentang mesek jeung rendang bumbu, kaasup peterseli bisa ngasupkeun dawam pikeun kami, Dill na cilantro dina jumlah badag (300 g). Favorably ayana, luyu jeung rasa tina cabe beureum sarta rempah lianna. Dina ahir satengah jam nepi ka ngeusian wewengkon plato cai narima liter, sarta sanggeus ngagolak, masak pikeun sajam sejen, dialungkeun kana kentang jeung bumbu pikeun 20 menit saméméh lamun babi shourpa bakal presumably siap. Prosésna bisa digancangan lamun, sanggeus cai nu ngagolak, nutupan di utyatnitsu sliced kentang sarta greens teras nahan eta kabeh dina oven preheated pikeun 220˚S ka 15-17 menit. Sanggeus éta, mareuman oven sarta ngidinan Shurpa "ngahontal" kanggo 5-7 menit.

dahareun kuno dewa geus siap pikeun ngaladénan!