Resep Ganache. Coklat ganache: resep

Mun anjeun resep muih oven na manisan sejen, Anjeun meureun geus ngadéngé ganache nu. Najan kitu, keur loba éta ngaran jeung tetep shrouded di misteri. Dinten ieu kami mutuskeun pikeun manggihan naon éta sarta kumaha carana masak eta.

Naon ganache?

piring milik asakan Perancis , sarta mangrupakeun krim coklat nikmat. resep ganache klasik kaasup krim, coklat poék jeung mantega. Gumantung kana Tujuan krim nu ngajadikeun eta leuwih atawa kurang kandel.

Ku kituna, lamun rencana masak truffles permen atanapi icing nutupan jajan, éta sasaena sangkan ganache kandel, jeung lapisan - thinner. Sanajan ayana resep Palasik, paling ibu rumah tangga percobaan kalawan rupa bahan, nyungsi kombinasi nu pangsaena cocog ka rasa maranéhanana. Kiwari, ku kituna, urang ngajukeun mertimbangkeun sababaraha pilihan pikeun masak piring.

Resep ganache Palasik

Sangkan ieu produk krim nikmat kami kudu di handap: 200 gram coklat poek (preferably eusi koko therein teu kirang ti 60%), 120-200 gram krim 35% gajih (jumlah bakal gumantung kana probability density ganache dipikahoyong), 50 gram mentega sarta séndok gula tipung (tiasa langkung lamun hiji huntu amis).

Mimiti sakabeh anjeun kudu mangled potongan coklat. Krim dituang kana ladle atawa pot leutik sarta dipanaskeun dina cai mandi, teu ngagolak, teras cabut. Cream dipanaskeun nambahkeun buah coklat sarta ninggalkeun pikeun 5-7 menit. Mun antukna teu boga waktu pikeun soften coklat, Anjeun perlu saeutik leuwih nyekel pan dina mandi cai. Kalawan campuran alus tina krim corolla kalawan coklat ditambah gula tipung. Masihan massa pikeun niiskeun rada, teras nambahan mentega. Deui knead tuntas dugi eusi pan teu janten seragam. krim nikmat anu siap!

Coklat ganache resep kami geus ngan ngawartoskeun, bakal balik sampurna salaku lapisan coklat croissants, pastries sarta muih. Ogé bisa dipaké pikeun masak masakan séjén masakan Perancis, kayaning chocolates truffle, muih Easter na "opera" kue "Basisir Basque", jeung sajabana.

Coklat ganache: a resép handapeun mastic nu

Dimasak ku cara kieu krim nu tétéla nice jeung ngagurilap, sajaba ti eta sampurna ngaluarkeun turun ka beungeut jajan, ampir sampurna aligning nya. Pikeun persiapan na, urang kudu 100 gram coklat (ngandung koko moal kirang ti 58%) jeung 100 gram mentega dina suhu kamar.

Kanyataanna, resep ieu ganache kacida gampangna. Urang naksir coklat ka buah leutik, tambahkeun ka dinya mentega jeung aduk gently. Hal ieu nimbulkeun ngilikan 40-60 detik dina oven. Nalika coklat eta tos rengse dilebur, aduk ogé nepi ka rata. Sanggeus éta dipiceun keur 20-30 menit dina kulkas, jadi éta hiji saeutik beku. Ayeuna anjeun bisa make ganache salaku dadasar pikeun mastic. Bon appetit!

Salian versi klasik, tiasa disusun tina ganache na coklat bodas.

Resep kueh jeung raspberries

Mun rék ngogokeun diri jeung rumah tangga anjeun atawa dessert nikmat mibanda rasa exquisite, teras cobian nyiapkeun piring.

Pikeun test teh, urang merlukeun bahan handap: 100 gram mentega (tiis), 150 gram sarta 50 gram tipung almond biasa, 20 gram gula coklat, salah endog jeung 4 gram uyah. Nyiapkeun ganache nu perlu stok produk handap: krim 180 ml (sahanteuna 33% gajih), 300 gram coklat bodas, 170 ml minyak zaitun, sarta vanili buncis uyah laut ageung atanapi flakes (e.g., Maldon). Pikeun keusikan, urang ogé perlu 300-400 gram raspberries seger. Ieu jumlah bahan dirancang pikeun baking piring kalayan diaméter 20-22 séntiméter.

masak adonan

Pikeun ngawitan, potong buah leutik tina mantega tiis tur melu kana mangkok of Blénder a. Thereto ieu ditambahkeun tepung sifted jeung uyah. Pulverized kana crumbs rupa. Nambah tipung almond jeung gula jeung grind deui. chip anu dihasilkeun téh interspersed dina mangkok, tambahkeun endog jeung gancang ngumpulkeun adonan kana bola nepi ka mimiti ngalembereh mentega. Langsung afterwards unroll eta dina lambaran pre-floured saeutik kertas baking. Nguji ketebalan kudu ngadeukeutan 3 mm. Panutup eta lambar kertas sejen tur cabut sajam dina kulkas.

Saterusna gat adonan, digulung ka ketebalan nu dipikahoyong tur nyebarkeun kana kapang pikeun baking. Blanketed pilem panas-tahan na (keur kaperluan ieu sarta leungeun baju konvensional cocog pikeun baking), saré béas atawa séréal leutik lianna lajeng dikirim dina kulkas salila 30-60 menit. Saatos Panggang adonan kana oven pre-dipanaskeun nepi ka 170 gelar pikeun 10 menit kalawan béas na 15 menit tanpa eta. Dasar rengse masihan tiis alus.

Urang lumangsungna persiapan krim nu

Resep ieu ganache béda ti hiji klasik nu teu dipaké coklat hideung bodas. Hal ieu méré rasa husus cream na zest. Jadi shred coklat sarta melu di sagelas jangkung atawa mangkok ti Blénder leungeun. Urang tuang krim kana mangkok ditambah siki na pisan pod vanili. Mun mungkin, teras urang masihan eta wengi nyata, tapi lamun henteu, teras panas campuran ka kulub a, tiis 15 menit, deui mawa ka kulub a jeung tuang kana coklat nu.

Ngagunakeun spatula a gaul gently nepi ka rata. Ngaleungitkeun campuran di Blénder jeung tuang aliran ipis dimimitian minyak zaitun. Dina tungtungna nambahan uyah rasa. Salaku bisa ningali, resep ganache ieu cukup basajan, tapi rasa nu surpasses sadayana ekspektasi.

Pikeun ngalengkepan persiapan jajan kami nyebarkeun krim anu dihasilkeun nepi ka dasar tiis sarta ngirim dina kulkas dugi solidification lengkep. Saterusna, leuwih dessert sumebar raspberries. cake nikmat siap dilayanan! Bon appetit!

Ku kituna, kiwari urang diajar kumaha resep krim ganache téh gampang pikeun nyiapkeun béda.