Ngalelep annatto: Sipat mangpaat tur ngarugikeun

Aheng colorant annatto di industri dipikawanoh minangka bahan pangan E160b aditif - bahan alam alam. Malah tanpa nyaho éta, saban poé urang tuang pangan kalayan eusina. Naon ngarugikeun eta na naha éta pedah ti?

Tropis rungkun slut Orellana

Annatto dihasilkeun tina bibit tutuwuhan slut tropis Orellana. Ieu mangrupakeun rungkun tina bixaceae kulawarga kalawan daun badag jeung kembang pink caang kalawan loba stamens. Ieu mekar ngan hiji poé, lajeng ngadeg buah - kotak beureum caang kalayan ukuran siki.

Saatos maturing boll muka, ngaleupaskeun siki pikeun sowing. tutuwuhan tanah air - Amérika Kidul, sarta ngaranna éta geus narima atas nama traveler, anu manggihan Amazon - Francisco de Orellana. Kiwari pabrik geus dibudidayakan di loba nagara Asia, Afrika, di wewengkon iklim tropis.

Sajarah pamakean

Malah di kali tina kuna suku Indian siki mimiti dipaké salaku cet a. India dicét sorangan cet perang pikeun ngahalangan musuh ti suku sejen, kitu ogé pikeun panangtayungan ngalawan serangga jeung panonpoé. Teu heran slut Orellana boga sababaraha ngaran, sarta salah sahijina - tangkal fondant. Saprak jaman baheula dipaké dina sakabéh bagian pabrik. Urang pribumi tina Amérika dipaké sikina, lain ngan sakumaha cet a. Loba dipaké pangaruh antibakteri maranéhanana dina pengobatan kasakit tepa jeung karacunan. petals kembang ngubaran nyeri sirah. Daun geus benefited tina kaduruk, inflammations kulit, tatu decontaminated. Anjeun teu ukur bisa ngagunakeun akar tina rungkun, eta dianggap bahya.

Dina abad XVII, siki annatto anu dibawa ka Éropa, sarta saprak lajeng aranjeunna dipaké salaku ngawarnaan kadaharan. Ayeuna eta geus ditambahkeun dina produksi produk pangan di Amérika, Asia, Éropah, sarta ogé dina Rusia.

colorants

Sikina Beureum tutuwuhan salajengna jadi bahan baku pikeun isolasi tina sari nu. Ti nu kabukti annatto ngalelep alam. Warna na beda-beda ti konéng keur jeruk, tapi lamun kakeunaan hawa tinggi bisa ngahasilkeun sarta nuansa pink, sarta beureum. Éta sipat -na pikeun ngarobah warna lamun suhu pisan merenah tur mindeng dipaké di industri.

Naon akibat sipat staining sahiji pabrik? Eusi pigmén ieu dua jenis - bixin na norbiksina. Bixin - a pigmén gajih-leyur dihasilkeun dina formulir cair jeung diterapkeun dina industri susu. Norbiksin leyur dina cai sarta boga bentuk bubuk a. Hal ieu dipaké di industri pangan - kalawan inuman pabrik roti, sarta dina dahan sejenna: pabrik tekstil, kosmétik, farmasi.

Annatto di kéju

paling umum dipaké dina produksi kéju annatto. Éta anjeunna anu mere misalna hiji konéng appetizing. Ngalelep annatto kéju geus ditambahkeun kana susu teh di hiji panggung mimiti persiapan. Ieu méré warna dipikahoyong dina kéju hareup. Ieu hususna penting dina mangsa, nalika sapi nampa hiji kuantitas cukup dahareun tutuwuhan seger. Nu ngabalukarkeun panurunan dina eusi pigmén di susu na kéju mangaruhan kelir - tanpa pewarna anjeunna bakal jadi pallor unaccustomed.

The annatto merenah dina pembuatan kéju - teu ngarobah warna leuwih sakabeh periode ripening na. Dosage gumantung kana jenis kéju, sakumaha sababaraha kudu jadi warna jeruk euyeub, kayaning cheddar. Rata-rata, aranjeunna nambahkeun 1-2 tetes per liter susu. Salian ékonomi, aya ogé anu tambah badag pikeun produksi - eta ngaronjatkeun kahirupan rak, teu ngan kéju, alatan sipat antibakteri sarta antioksidan na. Sajaba ti éta, méré produk nu hiji rasa husus, reminiscent tina pala.

Aplikasi séjén

Annatto ngalelep geus loba dipaké pikeun persiapan produk susu - yogurt, mantega, margarin. The industri susu keur dilarapkeun dina cairan formulir bixin - formulir gajih-leyur. Ieu bisa dipaké pikeun persiapan és krim, creams ngawarnaan confectionery impart warna susu Manisan - puddings, souffle. Make eta dina bisnis bakery. Dina lingkup na ngawengku produksi inuman alkohol. Sababaraha di antarana merlukeun kelir jenuh caang, kayaning Likur, kalawan nu ngalelep téh gampang pikeun nanganan. Geus aya dipake norbiksin - pigmén leyur dina formulir bubuk.

E160b teu ukur dipaké di industri pangan. Aranjeunna dyed fabrics kayaning sutra, katun, wol. Dipaké dina industri farmasi pikeun ngawarnaan tablet sarta ointments. Komo sababaraha kosmétik ngandung di annatto komposisi na, kayaning lipstik atawa Blush.

Annatto di masak

Dina loba nagara Asia, ngawarnaan kadaharan annatto ieu dipaké pikeun masak lauk jeung daging smoked, utamana babi atanapi jangjangan. Sajaba warna pikaresepeun, éta ngalaksanakeun peran rempah jeung pengawet. Kalawan manehna nyieun marinades pikeun meats, saos, ditambahkeun kana béas, kacang panjang, masakan sayur: tomat, cabe. Éta sarupa di miboga sipat kalawan bumbu curcumin, nu paling mindeng dipaké dina asakan Oriental. Kituna, dina sagala piring nu biasa digunakeun, bisa diganti ku annatto ngalelep. Curcumin - bumbu jeung warna konéng jenuh caang, mangka diala ku isolasi ti ekstrak root turmeric.

Sikina annatto dipaké dina formulir particulate sakumaha bumbu a. Ieu oge mungkin nyorong aranjeunna dina cai panas, sarta pikeun nampa kadaharan infusion tint salila masak, e.g. Gbr. Cara séjén migunakeun - mun manggang siki dina minyak nabati, teras cabut eta tina loyang, jeung neruskeun piring patri minyak goreng.

ngalelep mangpaat

Annatto katelah "ngawarnaan Food E160b," nu teu mere ilham kapercayaan di mayoritas konsumen, tapi aya dina hawa. Annatto ngalelep - a produk lengkep alam. Ieu ngandung zat sarupa vitamin E dina pangaruh maranéhanana dina awak manusa, - karotenoid. Ieu utamana diwujudkeun dina sipat antioksidan tina annatto, neutralizing prosés oksidasi, nu favorably mangaruhan kaayaan kulit. Annatto cukup tinggi-kalori, tapi kusabab eusina dina produk anu kalindih, mah eta kudu ngakibatkeun perhatian. Di sagigireun éta annatto imparts warna caang jeung nikmat dahareun rasa, éta ngabogaan sajumlah kauntungan kaséhatan. Di sababaraha nagara dipaké dina pengobatan panyakit lambung, ginjal, kasakit tepa, ngubaran cacar, cacar, utah, diare. Dipaké salaku diuretik a. prostatitis saréat, inféksi viral sarta jamur di wewengkon séks. Eta mantuan kalawan headaches, muriang, panghina, conjunctivitis. Ieu kabeh alatan sipat antibakteri na. Ogé boga rematik anti radang.

Nyaeta aya cilaka ti annatto?

E160b annatto colorant ngarupakeun additif pangan aman. Hal ieu disatujuan keur dipake di Rusia jeung loba nagara séjénna di Éropah, Asia jeung Amérika. Acan kusabab Teu Percaya tina suplemén keur indéks E konsumen Company urang miwarang yen hiji ngalelep annatto naha éta téh ngabahayakeun. Hijina contraindication kana pamakéan zat ieu - hypersensitivity kana komponén tina ngalelep kana. Ieu bisa ngabalukarkeun réaksi alérgi dina urang rawan panyakit enteng ieu. Tapi éta kasus pisan langka, sangkan bisa nyebutkeun yén ngalelep annatto teu mawa cilaka.