Kumaha freeze suung?

Henteu unggal supa nyaeta bisa kalibet dina "moro sepi" iraha wae taun. Sanajan eta dipikanyaho yén suung bisa dipanén dina usum tiis. Tapi tutuwuhan leuwih liar anu dipanén salila periode haneut taun, sarta yén maranéhanana éta usable sanggeus ahir musim, make rupa-rupa cara tetep keur lila, kadaharan ngeunah jeung cageur ieu. canned, asin, garing atawa beku suung maranéhanana anu dipanén. Dina metoda dimungkinkeun, alatan pangabisa hawa nurunkeun kuat hirup baktéri attenuated nu bisa ngakibatkeun spoilage produk, sarta dieureunkeun atawa kamampuan Peta énzim (e.g., oksidasi) ngabalukarkeun darkening tina suung lampu warna. Dina waktu nu sarua slowing handap laju réaksi kimiawi dina awak fruiting, sarta lingkungan (hawa atawa bahan packing).

Kauntungan pangbadagna produk beku - nyaeta pelestarian sahiji kualitas maranéhanana. Lamun bisa nyingkahan perlakuan panas, nu suung tetep unchanged sagala gizi: vitamin teu stabil (utamana vitamin C), karbohidrat, protéin. Aranjeunna mibanda alus teuing warna, rupa, rasa, tékstur jeung ambu. Kumaha freeze suung, teu bari aranjeunna? Ngan cara pikeun ngamajukeun-freeze nyadiakeun pelestarian ampir lengkep kadaharan alami istighfar. Kauntungan sejen tina metoda ieu - laju suung masak. Aranjeunna geus beresih jeung siap make, ngalembereh buah ngan cukup. Paling sering aranjeunna pindang dina cai nu ngagolak atanapi langsung goreng dina minyak panas.

Nalika katirisan lumangsung transisi cai tina cairan pikeun kaayaan padet. Hasilna, és kristal jeung edges seukeut tembus sakabéh ketebalan produk. Dina kaayaan padet nu diperlukeun H2O volume 9% leuwih gede ti jumlah sarua tina cai cair. Ku sabab kitu, dina proses bisa balik fungi jaringan sél pikaresepeun nu ngakibatkeun beubeulahan tina dinding sel, i.e. struktur produk utama collapses. Saatos thawing, pinding sél teu bisa tetep jus, sarta anjeunna generously disadiakeun. Suung téh nesochnymi, flabby na hambar. Dina raraga nyingkahan deterioration sahiji kualitas produk, Anjeun kudu nyaho kumaha carana freeze suung jeung abide ku freeze jeung ngalembereh.

Mun sél bakal ngahasilkeun hiji kristal és badag, bakal ngancurkeun eta leuwih ti hiji leuwih leutik sababaraha. Kirang ti dimensi linear maranéhanana, nu hadé bakal beku suung. Pikeun ngahontal hasil kitu bisa beku. kituna perlu nyieun beda hawa mungkin maksimum antara coolant jeung suung. industri ngagunakeun freezers husus sanggup ngajaga suhu dikurangan 30-35 ° C, jeung malah leuwih handap. Hiji masalah salajengna nyaeta nu salila gudang pikeun nyegah recrystallization cai, dipirig ku coarsening tina kristal dina suhu luhur, nu pikaresepeun kusabab kanaékan mungkin tina kahirupan baktéri ngabahayakeun. Kituna suung beku hawa gudang teu kudu ngaleuwihan -18 ° C.

Kumaha freeze suung di imah? Tangtu, eta leuwih hade ka kaula metoda sapertos gudang geus digodog atawa suung, goreng henteu. Éta kabéh ogé diteundeun dina freezer imah. Dina hal ieu, struktur produk URANG SUNDA kaganggu sarta mikroorganisme ngabahayakeun sakitu legana neutralized salila perlakuan panas. Cocog jeung katirisan sadayana suung plant. Tapi milih ngan ngora, cacing kuat tur undamaged na awak larva fruiting maranéhanana. Jang ngalampahkeun ieu, sangkan asihan na beberesih maranéhanana. Kulub cai asin atawa goreng dina pan nepi ka asak (suung underdone atanapi undercooked anu panjang disiapkeun sanggeus thawing). Ngidinan pikeun niiskeun fungi (cai saméméh éta lemes) lajeng diteundeun dina peti palastik atawa tas.

Kumaha freeze suung tube (bodas Mokhovikov, boletus, boletus, aspen) atanapi plat (suung, volnushki, russula badag, suung, suung, chanterelles)? Mimiti sagala kayu ékstraksi dikorosov dumasar kaluar, dipiceun atawa ruksak suung rada lemah, teras aranjeunna dikumbah atawa cleaned. Sakabéh suung ieu téh sampurna disimpen dina freezer imah 6 bulan. suung bodas anu digodog kapisah, sarta cairan sésana ti aranjeunna henteu dipiceun, sanggeus fungi plat-kawas, sarta ieu leuwih tiis tur beku, lajeng dipaké dina soups sarta saos. Dikumpulkeun di tungtung musim Chanterelles teuas henteu cocog pikeun katirisan, di antarana do endog. Kuring madu agaric keur katirisan pamakéan ukur cap sarta bobot oge cocog pikeun persiapan supa spawn.