Kumaha brew neuleu Aspic

Nami asli masakan Rusia asalna tina kecap tiis, sabab tiis jeung dahar eta salila usum tiis - tiis. Upami teu kitu, mangka disebut jelly. Kumaha carana masak a jelly di Rusia terang di ahir abad XVII. Seasonality tina piring ieu kanyataan yén meuncit sapi dimimitian dina tujuan tiis.

tani Rusia, anu di rumah tangga henteu sirna, geus dipaké pikeun sirah ieu, suku jeung buntut sato. Tapi aristocrats teu disdain pangan ieu. Hijina bédana éta dina rentang produk na cara persiapan. Di imah jegud eta mangrupakeun salametan sahiji kadaharan pangalusna asak, tambahkeun sayur, condiments, rempah jeung kaldu merta disaring sarta ngijinkeun. Urang nyaho kumaha carana masak a jelly na chefs Perancis anu geus dirobah resep aspic sarta disebut anjeunna galantine, nu ditarjamahkeun ti basa Perancis hartina jelly.

Dinten jelly - a tiis appetizer umum, nu keur dipikacinta mah ukur aya di Rusia - hal anu ngaapresiasi ku gourmets sakuliah dunya. Wobbler ieu ilaharna fed kana méja festive, bungbu horseradish, mayonnaise, mustard na cuka. Utamana alus kalawan vodka jelly.

Kumaha carana masak jelly a, jadi manehna ngancik transparan? Beresih jeung jelas dicandak ti mutton atanapi sapi suku jeung pindang ti suku babi kaluar saeutik saeutik mendung. Leres masak jelly ditambah rupa akar aromatik, e.g., wortel, peterseli, seledri na parsnip. Bawang bodas anu ditambahkeun upami hoyong, rempah jeung condiments - rasa.

Aspic resep pisan, jadi, méméh anjeun masak jelly, Anjeun kudu milih sarta nyiapkeun bahan perlu, kayaning:

* Babi suku 4 PCS.
* Daging 1,5 kg
* Bawang 1 pc.
* Wortel 1 pc.
* The akar peterseli 1 sapotong.
* Teluk daun, allspice cabé, uyah secukupnya
4-5 cengkéh bawang bodas *

Kulub jelly - pagawean anu rada waktos-consuming, meureun éta naha anjeunna jeung masak pikeun liburan hébat? Tapi hasilna sia eta, sarta nyaho Rahasia saeutik, anjeun tiasa nyiapkeun piring éndah ieu malah tastier tur leuwih aromatik.

Kumaha carana masak a jelly anu anjeunna kuat tur padet? Ka tungtung ieu, teu perlu pikeun nambahkeun gelatin teh. Pikeun gelling pangaruh kedah nyandak sirah atawa suku babi urang, tiasa sapi, hal utama anu aranjeunna bakal seger, sabab daging bulukan atawa defrosted jelly ngeunah moal jalan.

Sateuacan masak, daging kudu thawed sarta ditunda jam dina cai tiis. Lajeng sakabéh a ngikis péso seukeut tur bilas dina cai jalan. Utamana jelly ngeunah ieu dicandak, upami urang ngagabungkeun sababaraha jinis daging, kayaning hayam atawa turki, tapi robah warna ka warna leuwih aromatik sarta piquant jellied venison.

Naon daging maneh make, éta teu kedah gajih, jadi éta pangalusna nyandak daging bodas, atawa motong. Peeled sayuran kudu asak sadayana kalayan daging. Sakali caina bisul, piceun busa jeung ngurangan seuneu nepi ka ngagolak kaldu ngan saeutik.

Kumaha carana masak jelly hiji, ku kituna teu abu? Nyieun coklat emas aspic, coklat bawang anu asak, piceun ukur daun luhur. Sayuran keur sajam satengah bisa diteundeun dina awal masak, sarta tiasa sajam sarta satengah saméméh tungtungna - mangaruhan rasa, tapi teu pira.

Tina rempah di aspic biasana ditambahkeun hiji daun salam, allspice, cengkéh jeung siki fennel - aranjeunna iklas jeung daging, nyaeta, dina awal goreng.

Kumaha carana masak jelly a? Biasana jelly masak ti 6 nepi ka 12 jam - nu jelly panjang asak, rasa beuki seungit tur mangrupakeun konsistensi kuat. Kituna, kumaha carana masak jelly, Anjeun mutuskeun. Uyah anu dipikabutuh pikeun hiji ka dua jam dugi lembut.

kaldu siap kudu galur ngaliwatan cheesecloth atawa tabung rupa, jeung daging sangkan kaluar leungeun-Na ka serat sarta geus nepi ka hiji kapang deet. Aya ogé nempatkeun potongan endog pindang, greens, kacang héjo, keureut wortel, dicincang atanapi grated bawang bodas, nyiksikan lemon jeung tuang kaldu.

Ngalayanan jelly tiasa di molds, tapi lamun ngahurungkeun jelly anu onto plat, teras inget yen luhur jadi handap, sarta jadi coba pikeun ngahias eta metot. Ayeuna ditutupan ku kapang lids, nyokot jelly ka tiis. Pikeun meunang jelly anu kaluar tina bentuk jeung teu ngaruksak eta, formulir dipped pikeun sababaraha detik dina cai panas sarta invert onto piring, daun saladah nu diteundeun. Ngahias jelly Dill na peterseli.