Kabarda dapur: resep jeung poto

asakan Kabarda boga jauh di umum jeung kitchens sahiji bangsa sejen tina Kaukasus Kalér. Samentara éta, di bank piggy dirina, aya loba masakan nasional, nu ukur bisa coba di dieu. Dina artikel ieu anjeun bakal diajar hadé naon kabarda dapur. Resep ku poto masihan ngagambarkeun visual dina masakan tur mantuan Anjeun pikeun ngawasaan téhnik masak gancang. Pikeun genah, sagala masakan dibagi kana kategori: appetizers, kahiji, kadua, pastries gurih, Manisan.

Pitur asakan Kabardian

Kabardian Tangtu masakan utama, sakumaha ogé sababaraha ratus taun ka tukang, ieu na masih aya saos daging. Dina abad ka-19 di Highlanders dieureunkeun dahar babi, jadi dina tabel kiwari, aya ukur Kabardians domba, sapi jeung hayam jeung kalkun. asin nu geus disiapkeun boh krim haseum atawa brine bodas tradisional atawa bawang. Pikeun pindang atanapi manggang domba sok dilayanan ayran atawa kaldu, bawang bodas diluted. Gantina roti dihakan bubur gandum lungkawing disebut "némpelkeun". Janten pasti masakan nu dilayanan kavling bumbu seger.

Kabardians sayur sadaya buleud taun nganggo kentang, kacang jeung kacang, sarta kol, tomat na terong. highlanders kéju dahar ukur imah. Masakan pang populerna Kabardian asakan jeung resep pikeun persiapan maranéhanana dibahas dihandap. Sakabéh éta, kitu ogé masakan sejenna Kaukasus Kalér, bisa ditempo dina tabel libur Kabardians.

snacks Kabardinian

Kabardians salila masak mayar langkung perhatian ka hareup na masakan kadua na kirang snacks na salads. Sayuran mindeng dilayanan sliced kalawan loba bumbu seger. Tina meats asak offal jeung sosis homemade disebut "sohta".

Pikeun persiapan offal dipaké basa sapi atawa ati. Mimiti, mangka pindang dina kuantitas badag tina cai asin, teras tiis tur dituang sérum. Sanggeus éta, masakan kalawan offal nambahkeun bawang bodas, rempah garing sarta bumbu, sarta ngirim dina kulkas salila 10 poé. Sawaktos waktuna offal nyandak kaluar jeung dilayanan mun tabél di formulir sapotong.

Pikeun domestik sosis domba ati (110 g) jeung mutton tallow (70 g) kudu dicincang kana buah leutik, teras nambahan bawang (1 pc.) Sarta jagong hidangan (20 g). Salila kneading minced laun nambahkeun asin, lada jeung cai. massa hasilna barang peujit domba, dasi aranjeunna sarta sosis pindang di cai asin dugi lembut. Sohta dilayanan kalayan tradisional brine saos Kabardian.

tangtu munggaran

Dina Kabardian dapur dibere loba resep béda pikeun soups na broths. Nu kawentar di antarana nyaéta shourpa. Salila persiapan sup ieu munggaran pindang kaldu jenuh tina sapotong badag tina domba. Lajeng, éta nambihan sacara gembleng bawang jeung kentang coarsely dicincang. Ngawula ka daging torn leungeun, lantaran ngagunakeun péso mangsa tepung dina Kabardians pending.

sup tradisional sejen disebut Kabardian ashryk. sup jagung ieu, nu dipaké pikeun persiapan jagong jeung kacang (kaca a). Éta nu asak dina Panci misah, lajeng bergeser kana hiji piring na dieusi susu (2 L). Nalika porsi dahareun dina plat sprinkled kéju mimiti, teras jerky, sarta ngan tuluy tuang sop. Di luhureun ditambahkeun séndok tina frying bawang, paprika jeung cabé panas beureum.

asakan Kabarda nyaéta rupa-rupa masakan ti kacang. Salah sahijina - buncis sup, resep nu ieu disajikan di handap.

Bean sup: resep di imah

Dina awal masak sop kacang, soak kacang (bodas atawa beureum keur pilihan). Pikeun tujuan ieu perlu nyortir kaluar sarta ngeusian ku cai tiis salila 7 jam. Soaking kacang disarankeun pikeun nyimpen dina kulkas, supados teu ferméntasi. Sanggeus waktu dieusian, éta kudu dikumbah sarta ditunda kompor masak dina panas low dugi lembut.

Nalika kacang bakal siap pikeun nambahkeun kana kentang sup, teras nyiksikan wortel. Nalika sayur anu dilas kedah ditambahkeun salaku jerky jeung goreng dina bawang sarta paprika. Ngawula ka sup kalawan greens finely dicincang.

kursus utama masakan Kabardian: resep jeung poto

kursus mountaineers utama ogé mibanda fitur ciri sorangan persiapan. Munggaran sadaya kabarda asakan mangrupa kelimpahan masakan daging. Dina tiap kulawarga keur tabel festive porsi: lyagur - kentang jeung daging garing, gedlibzhe - hayam stewed di krim haseum, libzhe domba jeung wortel.

perhatian husus kedah Kabardian barbecue. Éta disusun tina gajih mutton na ati. Baur-dipencet (disebut shish kebab) ngawakilan buah leutik tina gajih jeung ati dibungkus dina pilem tina gajih internal. Di luhureun brine vzbryzgivayut maranéhanana, threaded on skewer sarta grilled leuwih areng. Ku jalan kitu, brine kasebut fed ka unggal piring substansi kahiji atawa kadua. Hiji keur disiapkeun ku Pergaulan bahan na sapertos Ira (80 ml), kaldu (70 ml), bawang bodas (2 keureut), uyah jeung cabé.

Jalma anu rék nyobaan masak masakan gedé, sia katingal Kabardian resep masakan ti Sana'a (Sana07), dibere dina forum Rusia. Éta pisan populer di kalangan pamaké. Di dieu anjeun bisa neuleuman kumaha carana masak leg tina domba boneka jeung kacang, pindang kalkun jeung asin, hayam di test teh, sarta saterusna. D.

Kabarda dapur: poto tur resep ayam gedlibzhe

Resep ieu mindeng disebut salaku ciri khas tina Kabardino-Balkaria. Kabarda asakan nasional sarta gedlibzhe - éta dina hiji sapotong, jadi nyiapkeun piring pisan mindeng, teu ngan keur libur.

Pikeun gedlibzhe hayam munggaran kudu disassembled kana lembar. Sanggeus éta dinya sumebar di loyang, aduk ngagoreng handapeun si Udung di jus sorangan, lajeng di gajih hasilna. Lajeng hayam janten uyah jeung cabé, tambahkeun bawang, bawang bodas jeung paprika. Neruskeun tumis dugi coklat emas, sarta tungtung masak nambahkeun hiji spoonful tepung jeung krim haseum (0.5-1 liter). Mun krim nu teu lengkep nutupan potongan hayam, mangka anjeun kudu luhur nepi ka cai. Simmer daging pikeun sababaraha menit lajeng piceun tina scorodite panas. Ngawula kalawan pasta tradisional dijieun tina gandum.

Resep libzhe di Kabardian

piring pikeun téhnologi masak téh saeutik kawas goulash, tapi masih boga ciri nu tangtu. Dina domba libzhe (kadangkala sapi) anu mimiti pindang lajeng stewed kalayan sayuran nepi dugi saos kabentuk moal ngingetan ngeunaan konsistensi asin. sambel wortel alatan kabukti poék, tapi upami Anjeun hoyong piring bisa ditambahkeun jeung dicincang tomat.

Libzhe (kabarda dapur) dijieun tina domba, nu dipotong potongan sami lajeng asak dina pan frying langsung di handapeun tutup di teacup a. Nalika cairanana evaporates, daging anu ditambahkeun kana minyak nabati, bawang (salaku loba kekembangan sakumaha mutton), lajeng wortel. Sayuran Fry kalawan daging sababaraha menit, lajeng nambahkeun hiji spoonful tepung, jumlah anu sarua tina krim haseum sarta satengah gelas cai. Tahan dina piring dina kompor pikeun sababaraha menit dugi asin jadi kandel. Ngawula jeung pasta tradisional.

garnish Tradisional: Millet susu bubur koyzhapha

Di sagigireun brine saos tradisional di Kabardinian ilahar dipaké sambel dapur krim. préparasi pilihan tina salah sahijina, jeung kéju sarta Millet, anu ditawarkeun di handap.

Nami saos, anu geus loba dipaké kabarda pawon - koyzhapha. Di pisan mimiti persiapan na dina panci whisk dua endog, teras di dieu geus ditambahkeun kana 1 liter krim haseum. studi Salajengna anu diperlukeun pikeun nyimpen panci dina seuneu jeung antosan nepika bisul krim (dinya naék kawas susu). Lajeng nambah dikumbah di Millet cai panas (2 sdm. Spoons). Masak nepi ka dugi sa'ir geus siap (kira 20 menit). Ayeuna nambahan diced Adygei kéju anu (100 g), antosan nepika melts, sarta anjeun bisa nyabut saos tina panas.

Mun koyzhapha ngancik cukup kandel, lajeng sateuacan Anjeun nambahkeun kéju, nya eta perlu tuang kana panci 2 séndok. sendok jagung (gandum) tipung. Téhnik anu sarua digunakeun dina persiapan sarta sagala saos lianna.

pastries gurih

Unggal dapur North Bule nyebar rupa muih, resembling muih ipis. Masak aranjeunna, sarta ogé nawarkeun kabarda dapur. resep kueh anu dumasar kana pamakéan adonan kapang dina yogurt. Tapi keusikan bisa rada béda. Contona, Kabardians kawas paling muih jeung tops bit, kitu ogé waluh disebut keb Dahl.

Munggaran dina resep favorit anjeun nu geus yakin kana boga "piggy bank" tiap ibu kos nyiapkeun adonan kapang dina yogurt. Dugi adonan baris "bersantai", hayu urang isina. Pikeun waluh ieu, pre-asak atawa dipanggang dina oven, kudu dibawa ka konsistensi kentang mashed. Lajeng nambahkeun isina bawang browned, squeezed ngaliwatan pencét bawang bodas, uyah jeung cabé. Campur ogé, sarta anjeun bisa neruskeun kana formasi muih.

test bola merlukeun rasplyusnut leungeun, jadi mun meunang jajan. Di pusat jajan nempatkeun ukuran sarua salaku adonan, isina bal. Zaschipnut tepi nepi, lajeng deui nyieun cake ku leungeun. Ayeuna perlu tobat kelim nu handap jeung gulung a pin rolling, nyandak perawatan teu luh adonan. Tumis nu muih dina pan garing panas pikeun menit dina saban gigir. Méméh ngalamar gajih jeung mantega.

Amis puff roti

Kabardians gaganti roti tradisional tina tipung gandum resep ngawula up pasta - a bubur kandel Millet. Jeung lamun maranehna nyiapkeun roti, biasana amis, puff pastry.

mimiti kudu adonan ti endog (3 PCS.), Susu (1 sdm.) Gula (1 hr. sendok) uyah, sodium (pikeun ¼ h. spoons) jeung tipung. Masihan eta sésana pikeun 15 menit, lajeng motong kana opat bagian sarta ngabentuk manik. Sanggeus sababaraha menit unggal bagian tina roll teh kaluar thinly, hartina nepi ka 1 mm, sarta gajih jeung mantega. Lajeng unggal adonan lapisan ka gula, narilep on silih and roll roll. Digulung dina roll spiral ditempatkeun dina loyang, hayu nangtung pikeun 5 menit lajeng tumis dina panas low keur 7 menit dina saban gigir.

Kabarda dapur nawarkeun dua pilihan nyieun roti ieu: amis tur asin. Dina kasus nu pertama, eta nambihan langkung gula antara lapisan, nu kadua - kalawan uyah.

Manisan

Salaku Kabardians Manisan mindeng dilayanan ka méja baklava, permen halva atawa disiapkeun ti mentega dilebur jeung tipung. Samentara éta, asakan kabarda kasohor sejen metot ngeunah disebut zykarys. Nyiapkeun eta, anjeun perlu nyieun tina flagella test lungkawing. Lajeng aranjeunna potong buah leutik, goreng dina minyak, nu ditambahkeun kana formulir jeung dieusi kurban gula jeung madu. zykarys beku cut intan ngawangun kawas baklava.

Kabarda dapur, resep jeung poto nu dibere luhur téh uncomplicated dina rarancang jeung pisan hearty. Aranjeunna harese attributed kana kategori dahareun sehat sarta lezat.