Béas pikeun risotto: macem. Kumaha carana milih béas pikeun risotto?

Risotto di glance kahiji bisa sigana bubur béas biasa kalawan fillings rasa. Tangtu, assessment ieu salah, jeung ieu pasti ka sadaya pamakéna. Silky, tékstur indescribably creamy daun henteu salah acuh. Sumuhun, leungeun terampil of kang Oki krusial urang kudu poho di pabrik, tapi ogé aya dina kualitas produk. Kumaha carana milih béas pikeun risotto na nu variétas anu merenah, urang bakal nutupan di artikel ieu, sakaligus méré sababaraha resep.

Teu jadi basajan

Ieu bakal sigana anu nyusahkeun masak béas? Sanajan kitu, dina prakna tétéla yén piring mangrupa salah sahiji anu pang hésé. Mastering kamampuhan pikeun masak risotto, kang Oki teh learns sapanjang jalan seueur subtleties nu mangaruhan kamampuh umum na nyiapkeun sarta ngangkat tingkat profesionalisme. Ieu teu bubur béas keur sarapan, sarta sakabeh filsafat. Kadé ka sadaya: sababaraha béas pikeun risotto anjeun milih naon suplement sayuran, nu masakan panawaran, dina naon haté anjeun kaanggo prosés. Hal utama - lain ngan adherence ketat mun resep, nambah intuisi jeung kayakinan dina correctness lampah maranéhanana.

Diomongkeun husus ngeunaan béas, anjeunna (ngabentuk hiji jelas "nempelkeun" amilopéktin, dina kontak jeung cairan panas) kedah merta ngandung jumlahna ageung aci, nu bakal nyadiakeun wewengkon plato final lemes tékstur creamy.

Béas "Arborio"

Nu pang populerna jeung wawuh ka kelas ti Rusia. béas tanah air - Piedmont. The séréal anu badag, bengong, ngandung jumlahna ageung amilopéktin. Kulub béas pikeun risotto pisan basajan - tékstur creamy sok ngawujud. Tapi piring nu kudu didahar langsung saatos persiapan, saprak tiis "Arborio" nyaéta massa kasar-caket, non-ulang pemanasan. Ku alatan éta, Italians make rupa ieu pikeun nyieun rupa dasar risotto, nu teu merlukeun slozhnosochinennogo garnishes. Risotto Alla Milanese, suung, rempah - tina "Arborio" cukup keur triumph. Ku kituna lamun anjeun teu surti mana mun milih béas pikeun risotto jeung teu gaduh pangalaman eta, pangalusna nyandak eta.

Béas "Carnaroli"

A populér rupa béas di Italia. Anjeunna mangrupakeun saeutik kirang ti "Arborio" na langkung elongated. Pati eta oge kirang, kusabab naon wewengkon plato rengse, malah leuwih tiis handap, teu ngahurungkeun kana hiji mess unattractive. "Carnaroli" - nu béas sampurna pikeun risotto kalawan garnish kompléks.

Béas "vialone nano"

Manggihan diurutkeun ieu Rusia hese, sabab aya euweuh importers resmi anu bisa nyadiakeun aranjeunna kalayan pasar eceran. Sangkan anjeun ngan kedah ngandelkeun hadiah ti Italia atawa purchases online. Ieu teh béas pangalusna pikeun risotto: anjeunna téh paling hipu, nu paling bener. Paling cinta tanah air teh, méré tékstur creamy pisan hipu. chefs Top sakuliah dunya masihan leuwih sering dipake tinimbang eta pikeun rasa jeung rasa. Masakan anu infinitely lemes sareng hipu. "Vialone Nano", kawas "Arborio", baris nedunan ogé dina resep of pajeulitna nanaon.

Resep Palasik pikeun risotto

Kiwari keur resep. Memang naha pikeun manggihan naon anu diperlukeun pikeun risotto béas, sarta henteu ngagunakeun pangaweruh ieu dina prakna? Urang lumangsungna persiapan risotto bianco (base tanpa accents rasa tambahan):

• Gbr - 150 gram;
• mentega - 25 g;
• bawang - 20 gram;
• abon Parmesan kéju - 20 gram;
• sayur kaldu - 500 ml;
• Garing anggur bodas - 50 ml;
• Zaitun minyak - 10 gram;
• cabe jeung uyah rasa.

siap-siapna

What is the béas pangalusna pikeun risotto, kami geus kapanggih, tur kiwari ngabejaan ka maneh kumaha masak eta. Ku jalan kitu, sakabéh produk disebut dina 2 porsi, upami hoyong, bisa ningkatkeun aranjeunna.

Sedengkeun pikeun masakan, nu idéal dieu mangrupa frying matak-beusi pan heubeul.

Dina tiis tuang pan minyak zaitun jeung nambahkeun finely dicincang bawang.

Nempatkeun eta kabeh kana panas sedeng jeung masak nepi eusi transparan.

Tuang dina béas ka bawang jeung tumis eta dugi lajeng, nepi ka tips anu séréal ulah jadi transparan dina tungtung. Ieu di titik ieu, maranéhna nyerep rasa jeung minyak seungit jeung ruku a.

Tuang dina béas pikeun risotto nu rék alkohol (contona, teu anggur merta bodas, éta ogé bisa jadi beureum), ngantep éta menguap ampir sakabéhna.

Tambahkeun 100 ml kaldu sayur, tiap waktos evaporating eta. Terus aduk.

Bagian dimungkinkeun tina sup béas Anjeun bakal tiasa "al dente", ie boga tékstur hipu, tapi rada teuas tengah. Sakabeh proses nyokot 17 menit.

Kana béakna tina séréal ngabareuhan, allocate aci - dieu perlu dipiceun pan ti panas sarta ngantep éta nangtung pikeun menit ka sosok rested.

Ngilu kana kéju kana béas na mentega, aduk gently. Anjeun meunang hiji konsistensi kacida alusna cream béas, tetep di bentuk. Ngawula langsung.

Pikeun jalma anu teu dahar. bal Arancini jero

Sumuhun, sarta Italians kadang kungsi risotto saeutik. Dahareun kudu leungit, urang mutuskeun pikeun macul gourmets nimukeun hiji piring anyar - arancini. Asalna tina Sisilia jeung ngagambarkeun bal risotto ngeusi daging atawa kéju jeung goreng dina kuantitas badag tina minyak. Urang nawiskeun anjeun piring éndah yén mah béda ti arancini nu keusikan anu pisan risotto. Sesa tehnik tetep sarua:

• siap risotto bianco - 200 gram;
• udang peeled - 250 gram;
• aci (preferably jagung) - 25 g;
• uyah jeung cabé secukupnya;
• minyak nabati - 300 ml.

ngalakukeun

Lamun, hanjakalna, balances risotto anjeun teu, urang niatna nyarankeun nyiapkeun nyangkokkeun anyar (béas pikeun risotto cara milih kami ngawartoskeun anjeun). Sumuhun, troublesome, tapi éta patut eta.

Rendang udang Blénder kana homogen kentel tauco, uyah jeung cabé rasa.

Ti tiis leungeun baseuh bal bentukna risotto ukuran walnut a.

Ti pastes hurang do ketebalan kueh tina 0,5 cm jeung bungkus bead therein of risotto, ninggalkeun euweuh sela.

Tuang dina aci saucer and roll di manik anak, saeutik permukaan pripylyaya hurang. Ulah overdo eta, Anjeun teu kedah cangkang sturdy aci.

Raskalov dina panci atawa minyak frying jero.

Di manik ngagoreng panas sedeng, ngarobah éta périodik kana counter coklat emas. Bakal butuh ngeunaan 6-7 menit.

Nempatkeun arancini jero kaluar dina anduk kertas kana tumpukan kaleuwihan gajih sarta ngalayanan geura!

Risotto kalawan strawberries pikeun dessert

Urang nawiskeun anjeun pisan, varian pisan mahiwal tina dessert anu bakal nyieun rasa anjeun malah ngahargaan tabel festive:

• susu nonfat - 750 ml;
• kayu manis - 1 iteuk;
• Strawberry seger jeung beku - 30 gram;
• Strawberries garing - 50 gram;
• béas pikeun risotto - 1 gram;
• gula - 250 gram;
• mentega - 30 gram.

Kumaha carana masak

Sadaya produk anu keur 2 servings. di Indonesia saimbang jeung kanaékan sakabeh komponen upami hoyong.

Strawberries nyeuseuh, garing sarta ngaleupaskeun twigs nanaon.

Naksir berries, rub liwat kana tabung meunang leupas tina sikina, campur jeung gula sarta ditunda seuneu leutik. Bawa ka kulub sarta simmer pikeun jam saparapat, nyoplokkeun busa périodik.

strawberries garing motong dina satengah.

susu haneut, teu ngagolak, tambahkeun kayu manis anu. Tetep haneut.

Dina pan frying ku handap kandel ngalembereh mentega, sarta Gbr ngagoreng vsypte leuwih panas medium 2 menit.

Tuang dina susu béas meh ukur katutupan, aduk vigorously. Tambahkeun angkatan hareup susu nalika saméméhna kaserep kana béas nu.

Sanggeus 10 menit saprak awal masak sangu, nambah sirop strawberry na berries garing.

Neruskeun tuang susu dugi béas asak.

piring nu dilayanan duanana panas jeung tiis, berries dipapaésan.

variasi rasa

Luhureun kami geus dibikeun resep dasar pikeun risotto bodas Bianca. Ku mastering aranjeunna, Anjeun bakal tiasa rupa-rupa rasa piring di will, nambahkeun ieu atanapi sejenna produk. Ngelingan hambalan, wherein béas kasebut Anggang minyak bawang saméméh nambahkeun kaldu. Ieu di momen ieu éta paling "muka" kana sagala jinis rasa jeung rasa, jadi ngubaran diri kana kombinasi handap:

• rendang Bacon (100 gram), tomat garing (100 gram) jeung Basil (5-6 daun), nambahan Parahiangan;
• seafood campuran (250 gram), ngalembereh, bilas jeung pat garing, mesek ti salah lemon rub, tambahkeun Parahiangan;
• hayam (200 g) mibanda rendang mint seger (5-6 daun), nambahan Parahiangan;
• kacang beku (200 gram) parboiled na melu di tabung, mint seger (6-7 daun) rendang, tambahkeun Parahiangan;
• fungi rendang (300 g), saffron (thread 1) soak dina 1 sdm. sendok kaldu, tambahkeun béas.

Impor substitusi. Variétas tina béas pikeun risotto Rusia

Kumaha lamun Risotto kawas, tapi nu "Carnaroli", "vialone nano" na malah "Arborio" ngan impian tina? Bezrybe Krasnodar - Italia. Dina basa sejen, Anjeun kudu neangan béas kalawan kavling aci. pedaran ieu fits Krasnodar kelas. Tangtu, éfék teu sami, tapi anjeun bisa nyobaan.