Seasonings sarta rempah: pamakéan maranéhanana di masak

condiments kuliner sarta rempah - eta suplemén. Seasonings - improvers kadaharan sayur, sato atanapi asal sintétik, nu boga aroma lada sarta campuran garing tina bumbu na saos siap-cair. Leuwih ti éta, di antarana seasonings sarta rempah kayaning uyah, gula, amonia, kapang, asam sitrat, natrium glutamat, sodium, karét diguar, bubuk karét locust buncis, agar-agar, gelatin jeung saterusna.

Rempah jeung condiments - naon bédana?

Rempah ngarobah rasa jeung konsistensi tina dahareun, tanpa mangaruhan bau na. Pikeun rempah rasa papanggih. Sedengkeun pikeun warna, bumbu, kayaning saffron, turmeric, peterseli, Rose et al., Act sakumaha colorants. Jieunan dyes dahareun biasana attributed ka rempah. Ngagambar hiji wates pasti antara bumbu na rempah mustahil, lantaran uyah, flavored jeung cabé, - kudu bumbu jeung gula, flavored jeung vanili - bungbu disebutna gula vanili. The sengketa ngeunaan terminologi anu bisa dilumangsungkeun endlessly, tapi gol urang teu éta.

Kamampuh leres ngadamel seasonings dahareun jeung rempah - a seni nyata. Urang baris ngawanohkeun anjeun sababaraha condiments Palasik saeutik-dipikawanoh tapi pohara alus sarta rempah paling mahal, kitu ogé ngabejaan Anjeun tentang sababaraha aturan bisa dituturkeun, ngagunakeun rempah kidul jeung seasonings. pamakéan maranéhanana jeung poto tina campuran jeung tutuwuhan individu bisa ogé ditempo dina bahan dibere ka perhatian Anjeun.

suplemén dahareun magic

Kalolobaan urang anu terus di dapur sagala baku nu tangtu diatur tina suplemén dietary herbal alami, aranjeunna biasana moal leuwih ti belasan. Anjeunna teu bisa ngarobah sakabeh hirupna. Ieu omission badag, sabab bumbu dipaké di masak, ngeunaan hiji ratus lima puluh. Aranjeunna bagian tina saos anu ditambahkeun kana dahareun di chefs kawijaksanaan budi na, kitu ogé dikombinasikeun dina Bouquet a, ennobling hiji produk tinangtu atawa méré ngaran kana piring a.

Iinditan sabudeureun dunya tur meunang uninga asakan, urang baris di sawatara titik ngagambarkeun: "Naon bagian ieu atawa éta, utamana resep masakan?" Pikeun rasa aslina henteu salawasna mungkin uninga biasa daging sapi, béas, cod, pasta, calamari, kentang jeung saterusna. Produk Maranéhanana boga di kota urang. Métamorfosis kahontal nuhun ka seasonings mahiwal.

The supplier utama aditif seungit tur lada alam - India. Yén rempah India sarta seasonings anu dianggap pangalusna di dunya. Ieu aranjeunna anu mangrupakeun inti sagala seasonings kuliner. Iklim nagara, sakumaha ogé kapuloan Ceylon sarta Sri Lanka mangrupa idéal pikeun ripening bumbu aromatik dipaké di masak.

rempah di fungsi masak

Hayu urang tingali, geus bener jadi penting jeung dipikabutuh dina rempah dapur urang jeung bungbu? pamakéan maranéhanana di imah masak - a pelesir teu mirah. Hiji kilogram cabé, cumin, saffron, kapulaga, Nigella, salah sahiji rempah luar negeri, patut sarébu rubles (ieu nu paling low-grade) jeung luhur. Naon teka, guessing naon rempah anu paling harmonis dina piring tinangtu? Éta moal hadé, tanpa ado salajengna, pikeun ngawatesan uyah, gula, lada, daun salam, Dill, peterseli, vanili jeung kayu manis, nu mangrupakeun golongan aditif, nu geus lila netep di kitchens kami? Pikeun pangan rengse gampang jeung leuwih merenah ngagunakeun toko meuli saos kawas saos tomat atawa mayonnaise, mustard na horseradish na masakan amis dilayanan kalayan jam na dikocok krim.

Kabéh ieu leres, tapi condiments kuliner sarta rempah nedunan langkung tugas batan suplemén nu didaptarkeun di luhur.

Éta nu dirancang pikeun ngiuhan pangalusna rasa jeung ambu catetan tina produk dispensed. Contona, walungan handap burbot lauk béda daging lembut, sarta ati anak - ngeunah leuwih berharga ti minyak cod ati atanapi jangjangan. Sanajan kitu, bau husus tina slime anu diperlukeun pikeun ngaleungitkeun, atawa ngahakan lauk ieu rada teu mungkin. Simpen kaayaan rempah jeung seasonings dipilih neuleu. pamakéan ngusulkeun jadi pikeun neuleuman jeung alesan séjén.

opat sipat

Rempah jeung seasonings nu ditambahkeun masakan daya tarik, firstly, ennobling bau tina bahan dimimitian. Ieu ngaronjatkeun napsu jeung ajakan ayana sékrési jus gastric nu promotes nyerna hadé.

Bréh, sababaraha rempah India sarta rempah (ngaran na poto bisa ditempo dina artikel ieu) pikeun ngaronjatkeun penampilan produk.

Katilu, aranjeunna nyumbang kana hiji leuwih pelestarian jangka panjang freshness dahareun, akting salaku bayah pengawet sarta antiseptics.

Kaopat, maranéhna boga pangaruh terapi kuat dina sagala organ sarta Sistem awak manusa.

Dampak dina itungan jeung nyieun atmosfir pikaresepeun

Ieu kudu dicatet yén salah saha bisa jeung daék dahareun lezat, nyaman jeung terhormat di sagala parusahaan. Perkara teu sabaraha ngerakeun ngaku eta, tapi jalma anu datang ka didatangan ku Ngaruwat exquisite, sagalana sok senang, tur eta pisan kondusif pikeun ngadegna Hubungan friendly.

Nuliskeun imah, dimana ambeu Freshly dipanggang pai kayu manis apal, sarta dirawat nepi sup ngandung gisi kalawan bumbu, teu bisa nulungan pamikiran yén sarwa lokal - jalma alus teuing.

Lamun satuju yén pangan hébat - eta leres dipilih rempah, upami Anjeun mikir yén rempah jeung seasonings, aranjeunna dipaké di masak - skill berharga anu ngamajukeun komunikasi jeung metot babaturan, artikel urang téh pikeun anjeun.

asakan buana geus lila mastered nu rempah India. Toko dijual siap rangkep dina kantong jeung kendi seasonings populér sarta rempah, blends ogé kalayan produk Éropa. campuran ieu bisa dibeuli di toko dina bentuk rempah taneuh di bubuk, dicampurkeun jeung uyah, anjeun tiasa manggihan hiji set well-dipikawanoh tina rempah, tapi anjeun bisa coba pikeun ngumpulkeun Palasik bumbu sorangan. Ieu leuwih menarik, di sagigireun kualitas alus teuing dijamin.

Ras al-hanut

Ieu condiment nasional Turki, nu geus lila hijrah ka loba Éropa sarta Tengah asakan Wétan. Ras al-hanut - Bouquet sahiji bumbu, invariably pakait Dolma. Anjeunna tangtu ngawengku Basil, tarragon na oregano. Sajaba ti éta, ieu biasana ditambahkeun sababaraha langkung komponén milih ti kang Oki teh.

Upami anjeun hoyong masak hiji hidangan otentik, balik ka pasar di tempat mana maranéhna ngajual rempah Turki na seasonings. pamakéan maranéhna, Anjeun bisa jadi teu nyaho, tapi ieu mah teu perlu. Suffice eta ngomong dealer dua kecap: "dolma" jeung "Ras al-hanut" jeung seller sahiji rempah bakal mawa babarengan pikeun anjeun individu jeung unik pakét. "Ras al-hanut" - bumbu dikumpulkeun shopkeeper, dina kawijaksanaan budi na luyu jeung komponén kaasup rencana hidangan, kitu ogé nyokot kana akun preferensi rasa pribadi tina meuli. Nami seasonings tur ditarjamahkeun - "shopkeeper".

"Baharat"

Diantara rempah Turki populér salah sahiji tempat di ngahargaan nyokot campuran bungbu disebut "Baharat". Kebab geus réngsé tanpa Bouquet seungit tina kayu manis, cabe hideung, pala sarta mint. Salaku suplement a bisa ningkatkeun cumin, kapulaga, cengkéh, coriander, allspice na paprika. bumbu Divergent mungkin ngandung beuki jahé, gurih, fenugreek, luumi, acuk petals atanapi oregano. asakan Turki téh jarang lengkep tanpa daun mint tur gurih. Nalika nambahkeun daun seger kudu inget yén maranéhna moal kudu dipotong atawa lamun heunteu comminuted kalawan knives logam. Ieu micu réaksi oksidasi, sipat distorting tutuwuhan.

"Beau Monde"

Bangsa Éropah, nu resep daging, seafood, lila mastered seasonings kidul jeung rempah. pamakéan maranéhanana dina masakan of cumi, hurang sarta scallops nu pancen diyakinkeun. Campuran, katelah "Beau Monde" - rasa, sampurna susunan off musik pangalusna jaringan otot invertebrata laut. Ieu softens nu tang tina juket laut na iodin. Cocog jeung duanana masakan, sarta soups.

Salaku bagian tina "Beau monde" sapuluh komponén: cikal seledri, daun salam, pala kembang sorangan walnut, kayu manis, cengkéh, tilu jinis cabé - Betawi (allspice kacang badag), bodas jeung hideung ngaduruk (cabé) jeung uyah.

"Punch puren"

"Punch puren", sakumaha nami ngakibatkeun - campuran lima bumbu. Ieu dicokot dina bagian sarua siki Nigella, mustard hideung, cumin, fenugreek na fennel. Ngagunakeun "punch purena" pisan fléksibel.

Sikina bisa tumis dina pan ku minyak dugi seungit, teras eusian deui ku bubur minyak, tuang daging atawa lauk, tambahkeun ka sop. Sayuran, daging, lauk jeung kacang masakan sampurna ngarasa "punch puren".

Cara séjén ngagunakeun campuran lima siki - perlu grind siki kana bubuk sarta ngagabungkeun jeung uyah rupa. uyah ieu hidangan siap ogé sprinkled sarta ditambahkeun kana asinan. The seasonings luhur sarta rempah, aplikasi maranéhanana di cravings béda, ngidinan pikeun ngawujudkeun craving pikeun pangalaman anyar jeung transformasi ngadeg sapopoé dina kompor dina polah magic.

saffron

Teu kapiran nu bungbu peuntas laut kahiji nu urang ngobrol saffron misah dipilih. Anjeunna - juara di sababaraha counterfeits, sarta ieu euweuh kacilakaan. Saffron - nu bungbu paling mahal di dunya. Raja rempah jeung raja bungbu jadi paribasa nu nyebutkeun. piring nu boga fungsi minangka saffron sarta rempah jeung bungbu na ngalelep.

Saffron leuwih hade teu ngagabungkeun jeung sagala bumbu sejen, jeung kadaharan pikeun nambahkeun ukur sababaraha threads, teu langkung.

Dina kedok of saffron mindeng dijual turmeric, soflor, marigolds, jeung saterusna. Pikeun ngabédakeun suplement gizi refined ngalawan counterfeiting bisa taliti nalungtik eta. Wungu benang - teh stigma kembang katelah crocus nu. Di handap thread ieu paler ti luhur. Bagean luhur rada kandel tur leuwih aneh.

Hiji gram of saffron ieu hargana di jumlah sarua ngeunaan dua dollar. Naha jadi loba? Kanyataan yén hiji nilai konsumen unik boga ukur saffron, anu geus dipelak dina lintang nu tangtu, sarta anjeunna keur jalan leungeun. Unggal crocus sasari tilu untaian-sahiji stigma. Aranjeunna bungbu éta. Ulah rék manggihan saffron nyata? Hal ieu kacida hésé. Coba néangan di toko mana maranéhna ngajual seasonings India sarta rempah. Ngaran tadi sami dina basa mana wae - crocus saffron. photograph nu jelas nembongkeun kasampak kawas stigmas crocus.

kapulaga

The bungbu karajaan kadua - a kapulaga. Aya dua jenis kapulaga - héjo tur hideung.

Héjo dipikanyaho loba. Hal ieu ditambahkeun kana inuman kopi, teh, susu. Héjo kapulaga éfék anu pohara alus dina otot jantung, tapi ogé ngancurkeun kuman jeung nyata ngaronjatkeun kaséhatan sakabéh. Éta bungbu serbaguna, jadi bagian tina jumlah badag bungbu. fitur has na - dina jumlah leutik, éta ngaronjatkeun rasa bahan masakan séjén, sedengkeun badag - drowns aranjeunna.

Hideung kapulaga URANG SUNDA héjo kapanggih dina rak toko Rusia. Hal ieu dibédakeun ku smoky, tarry, bau earthy saeutik. Éta mana ogé ku sasama héjo, tapi anu kirang populér. Nyiapkeun campuran tina kotak garing taneuh bareng jeung siki na ditambahkeun kana kari, masala na seasonings lianna.

aturan ingetan

bumbu garing masihan rasa maranéhanana lamun dipanaskeun dina siki cair jeung - lamun dipanaskeun nepi ka 60 derajat dina frying pan garing ku handap kandel. rempah toko kedah di kendi kaca disegel, dina tempat ditangtayungan tina Uap sarta cahya panonpoé. peppercorns sakabeh, cengkéh, daun salam, kapulaga, pala, siki, pabrik payung (cumin, Nigella, fennel, Dill, caraway), sarta loba batur bisa disimpen tanpa kaleungitan sipat berharga pikeun sababaraha taun.

Sedengkeun pikeun rempah siap tur seasonings, teras aranjeunna matuh ka sarat langkung stringent nu aya kaitannana ka perioda ingetan. Eta leuwih hade teu nyieun campuran taneuh pikeun pamakéan nu bakal datang. Saminggu saterusna, aranjeunna biasana ngajalankeun kaluar tina uap.

Sababaraha kecap dina kacindekan

Seasonings sarta rempah, pamakéan maranéhanana - nyaeta elmu anu. Ulah sieun percobaan. Aya aturan: lamun rempah digabungkeun ku karana, ngarah anu merenah pikeun produk anu sarua. Hal pangpentingna - migunakeun rempah dina jumlah leutik pisan. Sababaraha zornyshek rastolchonnoy cumin maénkeun peran positif dina piring leutik, sarta ngalobaan komo bumbu pangalusna bari produk.

Inget yén seni masak teu nangtung kénéh. A ahli well-dipikawanoh dina persiapan Vilyam Vasilevich Pohlobkin kadaharan di buku na kana dipakéna rempah pamadegan yén daun salam geus teu cocog jeung masakan hayam. Sanajan kitu, éta Rusia dibuka dina dékade ka tukang, rempah India, dimaksudkeun pikeun sdabrivaniya ternak nawiskeun tipe campuran kari kalawan eusi bungbu tinangtu ieu. Sajaba ti éta, dina mangsa manuk broiler Pokhlebkin teu aya. Dina hadir, mangka dianggap yén teu sabar lingkungan kalayan Rosemary daun salam wungkul.

Hanjakal, dina hiji artikel mustahil mun nyaritakeun ngeunaan sagala India, Turki, sareng lianna seasonings sarta rempah peuntas. pamakéan maranéhanana dijelaskeun dina sababaraha guidebooks modern kana Cucina nasional béda. Zaatar, CABSI, campuran Cajun Dukka, adjika, Khmeli Suneli, chai, kari, sambal, Havadzhi - ieu ngan bagian leutik tina campuran ngandung éndah tutuwuhan bungbu: lada, cengkéh, béntang anise, kayu manis, asafetida, pala, turmeric, sumac, nagakesharu, turmeric, kapulaga, coriander, jeung saterusna. Ngarasa Luncat ngagunakeun aranjeunna keur hidangan sorangan jeung raduyte diri jeung leuwih maranéhanana dipikacinta nikmat Ngaruwat!