Klasifikasi Grup produk pangan. Klasifikasi produk susu

Salah sahiji pangpentingna industri dahareun, sabab unggal poé manusa awakna merlukeun bahan bakar - rupa-rupa dahareun boh di vivo na di olahan formulir. Systematize jeung streamline terminologi tina sakabeh rupa produk pangan ngajadikeun klasifikasi maranéhanana.

Klasifikasi dahareun: naon eta?

Dina raraga bisa éféktif jeung éfisién ngahasilkeun, ngajual na toko dahareun, perlu mimitina pikeun ngalakonan klasifikasi maranéhanana.

Klasifikasi pangan - a prosés logis tina megatkeun totalitas dahareun kana grup tina tingkat béda kailaharan, nurutkeun patokan tangtu.

The Komoditas Panalungtikan sababaraha klasifikasi pangan, nyaéta: pendidikan, komérsial, baku, statistik dagang ékonomi jeung asing. kahiji dua nu dianggap paling umum.

Nilai klasifikasi pangan

Klasifikasi dahareun pursues sababaraha tujuan, nyaéta:

• ngabantu ngajadikeun otomatis prosés ngumpulkeun sarta ngolah émbaran ngeunaan produk;
• mempermudah panalungtikan sipat konsumen produk pangan, formasi sarat Sistim kana dahareun, akuntansi jeung tata tina omzet maranéhna;
• mantuan ngembangkeun métode efisien of bungkusan, pikeun ngatur nu modus gudang optimal sarta angkutan pangan;
• ngamajukeun distribution rasional barang di lantai dagang na di gudang;
• nyieun dasar keur sertifikasi produk pangan;
• mempermudah identifikasi paménta konsumén pikeun produk pangan.

Pikeun ngumpulkeun informasi ngeunaan produk jeung ngolah maranéhanana ngagunakeun tipena béda pakakas komputer. Klasifikasi software produk dina dasar ruang lingkup pamakéan ngawengku tilu dasar kategori: Sistim software, aplikasi bungkusan na software. Ngatur rupa-rupa informasi anu aplikasi jawab.

Kahareupna klasifikasi produk software terapan dibagi kana jenis handap: éditor téks na prosesor, rai grafis, sistem manajemen database, spreadsheets; Sistim akuntansi, rékaman sistem manajemen, sistem analisis financial batur. Sadaya software luhur digunakeun dina manajemén ti elehan produk pangan.

Klasifikasi produk pangan dimaksudkeun

Dina dasar tujuan kabeh pangan dibagi kana opat kategori:

1. produk pangan pikeun dikonsumsi masal.
2. Médis-dietary tur terapi na prophylactic produk.
3. Barang dimaksudkeun pikeun gizi anak.
4. pangan hanca:

• pangan ngarupakeun pertahanan;
• a bahan physiologically fungsi;
• pangan Probiotic;
• probiotics;
• prebiotics;
• synbiotics.

Klasifikasi atribut ti luhur tingkat

Klasifikasi dahareun dicekel ku tingkat luhur fitur paling umum.

Ku kituna, dina dasar asal sadaya produk kadaharan anu dibagi jadi opat golongan:

• produk herbal (cereals, sayuran, bubuahan, legumes, suung, jsb);
• produk asal sato (daging, lauk, seafood, jsb);
• mineral (natrium klorida);
• Asal biosynthetic (cuka).

Dina dasar komposisi kimia pangan dibagi kana:

• protéin;
• karbohidrat;
• gajih;
• mineral.

Dina dasar nu gelar produk olahan kadaharan téh:

• atah;
• produk semi-rengse;
• siap.

Tangtu, ieu teu a klasifikasi lengkep foodstuffs dasar. Unggal grup produk pangan hierarchically diwangun ku grup leutik (spésiés, variétas, kultivar, jsb) gumantung kana bahan baku, formulasi, téhnologi produksi, sarta fitur nyampur lianna.

Klasifikasi diajar produk pangan

Diajar klasifikasi pangan kana Grup dipaké dina Merchandizing pikeun panalungtikan ngeunaan konsumen sipat barang, prinsip formasi pasipatan ieu sarta konservasi maranéhanana. Numutkeun klasifikasi di luhur, sakabeh barang dahareun digolongkeun kana 9 grup dina dasar hiji common origin, komposisi kimia, téhnologi, tujuan jeung neundeun ciri:

• produk jagong-tipung;
• buah jeung sayur produk jeung fungi;
• gula, madu, aci na bakery produk;
• lemak plant;
• produk daging;
• produk lauk;
• produk susu;
• endog jeung produk endog;
• produk rasa.

Klasifikasi atikan Tujuan ka ngajajah rentang barang, sarta fitur pangpentingna nyaéta janjian tina hiji produk pangan.

produk pangan Klasifikasi dagang ku grup

Trade Klasifikasi kadaharan di grup mantuan epektip nempatkeun barang dina rak jeung ngatur gudang maranéhanana efisien. Numutkeun klasifikasi ieu, grup di handap barang:

• produk bakery;
• bungbuahan sarta sayuran;
• susu na minyak produk;
• confectionery;
• Daging jeung daging produk;
• lauk jeung lauk produk;
• produk endog;
• lemak plant;
• inuman lemes;
• Anggur jeung inuman;
• produk bako.

Grocers na gourmet

Dina perdagangan, klasifikasi pangan nyadiakeun Ngahijikeun Tatar kondisional sadaya produk kadaharan di grocery na gourmet.

Kategori nujul tipung grocery, pasta, cereals, gula, uyah, pati, kapang, tea, kopi, rempah jeung minyak nabati.

grup produk Gastronomic ngandung produk siap-to-dahar, nyaéta, sausages, daging jeung lauk canned na meats, kéju, mantega jeung produk susu sejen, inuman alkohol jeung lemes, sababaraha bungbu.

Kisaran produk pangan

produk pangan bisa ngabentuk susunan produk atanapi rentang produk. Ngabedakeun antara assortments komérsial sarta industri.

Dina campuran hal munggaran papisah ti perusahaan (anu ngaran barang, nu dijual di toko) jeung sauntuyan Grup komoditi (susu, daging, confectionery jeung sajabana. Barang).

rentang produk industri ngawengku produk nu dihasilkeun dina tutuwuhan (rupa pausahaan) atanapi di sektor industri (rentang industri).

Klasifikasi produk susu

Di jaman kuno, nalika komposisi kimia susu teu acan dipikawanoh, produk ieu mindeng disebut "getih bodas" atawa "jus tina kahirupan". Na teu heran. Barina ogé, susu dianggap supply produk paling lengkep, alatan kandungan 20 asam amino, leuwih ti 147 asam lemak sarta laktosa (gula susu), nu ngarupakeun storehouse vitamin, ngabasmi elemen, énzim jeung zat gizi lianna.

Klasifikasi lends sorangan salaku susu sorangan, jeung produk anu kaluar tina eta. Hiji grup husus produk susu, nu mangrupakeun hasil tina asam laktat atawa susu fermentasi a (asam laktat + alkohol) dicampur.

Klasifikasi susu na susu produk

produk susu	panjelasan
susu:
pasteurized	Hasil tina susu panas ka hawa tina 74-76 0 C salila 15-30 menit dina alat-alat husus
sterilized	Hasil tina susu panas ka suhu luhur 100 0 C dina tekenan luhur pikeun 2-10 detik
dilebur	inkubasi hasil susu pasteurized dina suhu 85-99 0 C salila sahenteuna 3 jam dina wadah disegel
condensed	Évaporasi tina sakabeh susu ditambah gula kristal (12%) atawa tanpa
garing	Hasil dinormalisasi drying susu pasteurized ka bubuk rupa
krim	Hasil tina separation tina fraksi gajih tina sakabeh susu
mantega	separation produk atawa krim sebat tina susu sapi
kiju	Produk énzim susu clotting na baktéri asam laktat atawa lebur Uyah susu béda melter-
produk susu:	ripening produk susu pasteurized starters baktéri
clabber	produk susu ferméntasi, susu pasteurized ferméntasi jeung bubuka ras murni laktat streptococcus acidophilus na Lactobacillus bulgaricus dina babandingan béda
kefir	produk nu aya fermentasi dicampur maké séréal kefir. Ieu miboga éfék dietary tur terapi dibaca alatan akumulasi zat antibiotik
krim haseum	Produk ripening ferment krim pasteurized budaya murni tina streptococci laktat
kéju pondok	souring produk tina susu sarta ngaleupaskeun saterusna tina whey
inuman acidophilus	Produk ripening pasteurized susu jeung ferment of Lactobacillus acidophilus

Klasifikasi produk daging

produk daging, kawas susu, nu digolongkeun kana produk tina konsumsi massa. Daging dina jumlah badag ngandung sakabéh asam amino nu penting dina nisbah nu pangalusna meets kaperluan awak manusa. Ieu téh mangrupa sumber utama pikeun vitamin B12 manusa, fosfor jeung beusi, fosfolipid jeung zat gizi lianna.

Klasifikasi produk daging

daging produk	panjelasan
Daging meuncit sato tegalan	Sapi, daging babi, horsemeat, jeung sajabana.
sasatoan ku-produk	otoritas sekundér ditelasan sasatoan (jantung, ginjal, ati, basa, sirah, jsb)
sato jangjangan	Daging hayam, turkeys, ducks, geese, jsb
olahan daging	Steak, steak, Stew, hayam, sapi steak, baso, daging minced, jeung sajabana, merlukeun perlakuan panas saterusna
produk kuliner daging	Siap-to-tuang produk daging, nu kudu métode béda perlakuan panas
Beku siap-dijieun masakan daging	produk daging dijieun tina daging alam atanapi dicincang ku piring samping atawa tanpa, anu ibun panungtungan
daging smoked	Asin jeung panas diperlakukeun produk lumpy siap santap daging (ham, Bacon, Bacon, jsb)
Meats	Produk daging sosis dina cangkang atawa tanpa (sausages, frankfurters, sausages, loaves Pate, Brawn, daging, jeung sajabana) nu subjected panas treatment atawa fermentasi tur siap santap
daging potted	disegel jeung sterilized produk daging dina kombinasi kalayan pangan lianna (sayuran, cereals) atawa tanpa

Klasifikasi sahiji produk keur dahareun orok

dahareun orok - produk kadaharan anu dijieun ti bahan baku kualitas luhur keur resep husus keur barudak ti poé mimiti kahirupan keur 14 taun. Hidangan pikeun barudak must papanggih sagala fisiologis kaperluan éta tumuwuh organisme, hususna, pikeun janten pinuh eusi protéin, karbohidrat sarta lemak, vitamin, mineral jeung lianna gizi.

A klasifikasi lengkep dahareun orok pisan éksténsif. The gejala paling umum pikeun klasifikasi - teh umur teh barudak keur saha éta produk kadaharan. Dina sambungan ieu ngabedakeun dahareun:

• keur Orok (0 nepi ka 3 taun);
• pikeun preschoolers (3 nepi ka 6 taun);
• keur sakola-umur barudak (6 nepi 14 taun).

Dina eusi produk nu barudak suplai cai urang nu dibagi kana dua grup:

• produk sareng eusi cai low (4-15%). Ieu kaasup cereals, pasta, tipung, susu tipung;
• produk sareng eusi cai tinggi (60-90%). sayur jeung buah puree ieu, kéju, yogurt, bal daging.

Nurutkeun kana gelar produk produk kadaharan orok grinding dimaksudkeun:

• keur barudak di bulan mimiti hirup (pamakéan homogenization gizi dina ajén 150-200 microns);
• keur barudak ti 6 nepi ka 9 bulan (wiping ku ukuran partikel tina nepi ka 800 microns);
• keur barudak 10 bulan ka 1,5 taun (shredding potongan ka 2000 microns);
• keur barudak umur 1,5 nepi ka 3 taun (a la carte).

Canned dahareun orok téh:

• tina tutuwuhan (juices, mashed sayuran jeung bungbuahan canned);
• ti daging atah (sapi, jangjangan, babi, ati, jantung, lambung sarta basa).

produk susu pikeun barudak

Hiji tempat husus dina dahareun barudak nyokot produk susu, sabab eta ngagantikeun susu payudara orok, dina henteuna na, sarta geus dipaké salaku mamingan a. Gumantung kana Tujuan klasifikasi produk susu pikeun barudak nyaéta saperti kieu:

• Garing diadaptasi Rumus orok;
• susu bubur garing;
• produk susu.

Produk akal orok susu produk maksudna:

• garing;
• cair;
• pasty.

produk gudang

Kabéh pangan boga kacenderungan ka deteriorate kalawan waktu. Pikeun manjangkeun maranéhna rak-hirup tiasa kalayan bantuan konservasi. Jang ngalampahkeun ieu, anjeun kudu nyieun kaayaan keur mencegah tumuwuhna mikroorganisme jeung aktivitas énzim nu ngakibatkeun spoilage.

Dina metode preserving klasifikasi neundeun dahareun téh saperti kieu:

• perlakuan panas (pasteurization, sterilization, katirisan, cooling, aplikasi tina arus UHF);
• dehidrasi (sublimation, vakum chamber atawa panonpoé drying);
• parobahan komposisi sedeng (salting, pickling, marinating, tambahkeun gula);
• pamakéan bahan kimia (antibiotik, antiseptics, sarta antioksidan);
• Radiasi ionisasi.

Preserving teu ngan ngaronjatkeun kahirupan rak kadaharan, tapi ogé expands rentang maranéhanana, ngaronjatkeun kandungan rasa na kalori nambahan.