Rusia masakan rahayat: ngaran, resep, poto. The populér masakan ti urang Rusia

dahareun Rusia, sarta ieu mangrupa for sasaha lain rusiah, geus miboga popularitas gede pisan sakuliah dunya kanggo lila. Naha ieu alatan émigrasi massa warga Kakaisaran Rusia, loba nagara deungeun mun integrasi salajengna kana budaya bangsa ieu (kaasup masak). Naha hal ieu kajantenan saméméh waktu Peter, nalika sababaraha Éropa pikeun "ngarasa", jadi mun nyarita, masakan rahayat Rusia burih sorangan. Dina sagala hal, dinten Rusia réstoran di Amérika atanapi Éropa - teu kingkilaban kitu. A masakan rahayat Rusia, meureun dipikawanoh dina dua sisi tina Atlantik jeung Pasifik. Hayu urang tur urang gabung ieu stratum cukup lega budaya kuliner dunya.

masakan rahayat Rusia. ngaran

Urang ngawitan, tangtosna, jeung mindahkeun tina posisi utama. Eta kudu dilakukeun, sabab sababaraha masakan ti dapur urang salah dianggap nikmat chefs kuliner of nationalities séjén, sarta sabalikna. Dulur wawuh jeung carita sop, sababaraha nagara anu ngaku kana penemuan teh. Atawa urang dipikacinta sagala pies (bangsa wétan ogé mibanda analogues dahareun nikmat ieu, ngan disebut béda). Masakan populér ti urang Rusia beda masak basajan, tapi di waktu nu sami, aranjeunna ngeunah jeung variatif, sehat sarta bergizi. Sarta bakal, upami disiapkeun leres, hiasan tina sagala tabel libur. Tapi ke heula, lampahkeun digression sajarah saeutik dina topik "masakan rahayat Rusia:. Nami"

Dapur Rus di kali pre-Petrine

Princely na tsarist Rusia, tangtosna, nya kungsi tradisi sorangan goreng. masakan nasional Rusia digambarkeun sababaraha sajarah (e.g., Kostomarov dina karya fundamental na). Anjeunna dicatet yén dapur Rusia di 15-17 abad na saméméhna kabentuk, meureun dina pangaruh adat jeung tradisi (biasana agama) jeung teu béda dina waktu nu jadi loba rupa, tur éta basajan. Naon disiapkeun di kali pre-Petrine di Rusia? Sacara tradisional, tabél ieu dibagi kana skoromny lean na - lantaran custom nengetan posisi ortodoks agama (jeung jumlah maranéhanana di Kristen ngawengku, sakumaha urang terang, paling di poé dina sataun)!

tipung

Rye roti ieu disiapkeun advantageously. Characteristically, uyah téh lajeng ditambahkeun kana tepung. A gandum "bodas" tipung dipanggang gulungan, dianggap saréat keur libur. dahareun biasa, cukup kasar, tapi bergizi, pikeun tani di Rusia kungsi oatmeal. Ieu oat sisikian sawaréh pindang jeung giling. Adonan anu disiapkeun pies sarta muih. keusikan bisa jadi béda - sarta lean, jeung daging, nyaéta, berries, kéju, lauk, offal jeung daging. Nambihan sababaraha embodiments, sarta endog, jeung suung. Dipanggang loaf - sdobny subur roti festive. Diantara produk sejenna tina oven bisa ngelingan tipung sapertos masakan populér ti urang Rusia: pancakes na fritters, Kurnik na kotloma, twigs, bal adonan kacangan. A inuman saperti tipung buckwheat Nyiapkeun rupa-rupa jelly. Leuwih ti éta, maranéhna téh mimitina teu pindang amis, tradisi jeung nambahan rasa amis kana kentang distribution datangna di Rusia (dipaké aci kentang). Sumebarna ogé narima sarta kvass - a inuman fermentasi alkohol (sanajan éta hadir tur gampang - 1-1.5% - derajat, salaku alkohol, anjeunna teu ditarima di Rusia).

tangtu munggaran

Tradisi asakan urang - rupa-rupa soups. Pangalusna dipikawanoh nyaéta: engkol sup sarta borscht, kasha na rassolnik (villager). Ogé kaasup: botvinya na Hash, ceuli jeung hookah. Sakabéh kursus heula ieu cukup basajan nyiapkeun (saeutik saterusna kami bakal némbongkeun Anjeun cara masak engkol sup).

turnip

Éta metot nu sateuacan penampilan kentang di Rusia ngalaksanakeun fungsi tina turnip sayur utama. Ieu ieu disiapkeun dina sagala rupa wangun sarta variasi. Teu aya Lah a nyebutkeun yén characterize sering ngagunakeun jalma root, "sapotong jajan". Tapi ku penetrasi kentang dina Éropa (dina poé Peter sarta engké) urang sadaya dipikacinta kentang mimiti supersede tur ngaganti turnips (turnips na ayeuna malah di toko sayur teu ukupish).

Kashi

The leres masakan nasional Rusia - bubur. Alatan kanyataan yén loba poé taun éta meatless, masakan ieu ti cereals nyebar. Ditumbuk jeung pounded gandum, Nyiapkeun rupa-rupa cara. Cereals dipaké tradisional tumuwuh di Rusia.

lauk

Populér Rusia piring nasional - lauk. Dina panempoan kasadiaan sarta diversity, produk ieu dipaké dina cara: pindang jeung stewed, Anggang na dipanggang dina oven, tormented jeung masak pikeun sababaraha hiji. Ogé éta vyalili jeung dijieunna tina jelly lauk. Acar, ceuli, awéwé tani - masakan, dimana lauk anu ogé dipaké aktip. Urang dianggap ngeunah endog lauk, tapi manehna oge dipaké pikeun jumlah rada ageung (saperti dina sababaraha poé gancang endog geus diwenangkeun). produk ieu asin, vyalili, asak dina cuka sarta susu tina poppy nu.

Daging jeung offal

Kami teu bisa disebutkeun yen daging di asakan Rusia ngarasakeun popularitas hébat (paling alesan agama). Masih, sababaraha masakan rahayat Rusia (tingali poto handap) henteu dipigawé tanpa anjeunna. Pikeun masakan pangheulana daging kaasup sup tercinta sarta kawentar. Inuman jeung daging sup, sarta dina ceuli (inget, ceuli cock nu). Daging pindang ieu dilayanan misah tur di asinan sarta saos (buah stewed). dipanggang di oven - lolobana jangjangan, kaulinan. Rada aktip dipake extent nu posisi diwenangkeun, sapi jeung jangjangan, domba, engké na kirang sering - babi. Ku-produk tradisional geus kungsi dipaké salaku fillings keur muih na pies sadaya jajaran sarta ukuran. Dichin dahareun nya éta: hare, venison, daging biruang, ducks daging Elk, geese, quails.

masakan rahayat Rusia. resep

Tapi tina téori sakuduna kudu lulus prakna jeung nyoba tungtungna masak hal ti asakan Rusia. Sakumaha geus disebutkeun, masak ieu resep henteu pisan pajeulit, ngarah bisa ngawujudkeun malah pisan ngalaman novice masak. Tapi lamun bade mangga babaturan imah atawa pudding aslina, make resep handap, sarta sémah anjeun pasti bakal wareg. Hiji tip: nyiapkeun quantitatively teuing! Barina ogé, asakan Rusia ieu tradisional dicirikeun ku generosity: lamun sup, teras mangkok pinuh dilayanan, jadi nu pasti dahar. Ku kituna, ngatur hiji wengi masakan Rusia!

Masak sop tani

Wewengkon plato nasional Rusia tradisional jeung pisan umum - sup. Oddly, eta mucunghul teu kitu lila pisan dina Rusia - dina abad ka-19, ngan lamun kebon jadi massively tumuwuh engkol. Saprak harita, éta geus miboga popularitas gede pisan antara Rusia, sarta henteu mung - sakuliah dunya terang kumaha carana masak sop tani. Jeung rasa nu tangtu maranéhna (anu tiasa tina moment kahiji malah sigana teuing edgy) dicirikeun leres asak pudding.

Nyiapkeun sup engkol Anjeun kudu mawa: sapi on balung - pound a, sauerkraut - rak, sababaraha wortel sedeng-ukuran, sababaraha sedeng-ukuran kentang, bawang. Pikeun seasonings - rempah jeung krim haseum, bumbu seger.

Masak téh sup rada basajan

1. Dina awalna, perlu sup. resep tradisional na masak pikeun 1,5 - 2 jam dina panas low, nyoplokkeun busa. loyang Disarankeun milih hiji gedé, lima liter na luhur.
2. Nalika kaldu anu siap, urang nyekel tulang myasko sarta misahkeun eta. Potong buah leutik sarta dialungkeun deui kana loyang.
3. sayur jeung kentang diced. Bawang - shinkuem, wortel - rub.
4. Sauerkraut gently dikumbah dina cai ngajalankeun lajeng nempatkeun bareng jeung kentang dina kaldu. Lajeng sanggeus 10 menit di pan jeung lémparan wortel jeung bawang. Urang masihan hiji masak saeutik jeung cabut tina kompor, pre-lada sarta uyah rasa.
5. Tutup tutup jeung méré brew satengah sejen sajam. Sup kedah meunang kandel tur euyeub: mun sendok, sabab nyebutkeun, éta. Ayeuna sup geus siap bisa dilayanan dina piring jero, seasoned kalawan krim haseum jeung bumbu dicincang seger.
6. Sababaraha nuances. Sababaraha resep nyandak na pickled engkol dina satengah. Tapi tetep, sup anjeun sakuduna dituju janten rasa tradisional haseum, disebutkeun eta moal bakal gaduh sup. Sababaraha resep wortel grated na dicincang bawang enteng tumis dina pan di minyak nabati saméméh anjeun maledog bahan kana loyang. Sababaraha resep teu rub wortel jeung potong buah. Sarta ku jalan, tinimbang kentang dina versi heubeul resep dipaké turnips - ogé, éta lamun Rusia rada heubeul!

hasil

Sarta ngan dina daptar hal lamun mutuskeun masak a piring nasional leres tina jalma Rusia, anu ngaran data tina masakan anu gampang nyieun betah: Kulebyaka, ceuli, tani awéwé, ham, pies sarta muih, susu sarta Berry jelly. Tur aya resep anu dibentuk teuing engké. Olivier, sapi Stroganoff, cutlets Pozharsky pepes di krim haseum, pangsit tina rupa-rupa - oge masakan Rusia, tapi maranéhna geus mecenghul teuing engké dina pangaruh Eropa jeung Asia.