Nilai gizi susu na susu produk

nilai gizi susu jeung produk dijieun di dasar anak, nangtukeun pentingna taun kadaharan dietetic. Kaasup pangan sapertos di diet, anjeun saturate awak kalayan kalsium, jeung zat berharga lianna. Susu ngajadikeun hiji jalma leuwih sehat sarta éndah.

Naon nilai gizi?

Keur museurkeun ciri ieu atanapi sejenna tina produk, perlu reliably uninga naon maranéhna hartosna. Ku kituna, nilai gizi - éta runtuyan lengkep sipat nu minuhan kaperluan fisiologis awak. Biasana istilah ieu dimaksudkan eusi protéin, lemak jeung karbohidrat dina unggal 100 gram produk.

Éta ogé sia noting pentingna hal kayaning nilai biologis. Eta dicirikeun asam amino nu pakait komposisi sahiji produk tina kaperluan awak manusa. Diomongkeun ngeunaan nilai tanaga, eta sia noting yén ieu téh jumlah kalori nu dikaluarkeun dina mangsa ngolah awak produk.

Susu: komposisi kimia jeung nilai gizi

Susu - ieu kadaharan manusa munggaran anu méré sagalana awakna nu peryogi ti kalahiran. Hatur nuhun kana komposisi kimia euyeub bisa mertahankeun hiji fungsi vital aktif awak. Ku kituna, dina susu ngandung zat ieu:

• protéin;
• lemak;
• laktosa;
• Uyah mineral;
• cai.

Ieu kudu dicatet yén susunan dasar komponén nu teu bisa nyirikeun susu. komposisi kimia jeung nilai nutritive bisa greatly béda, gumantung kana asal produk, sarta metoda pikeun ngolah na.

Mun protéin tinimbangan leuwih lengkep dikandung dina susu, maranéhanana digambarkeun albumin, globulin na casein. glikopolimakropeptida panungtungan aub dina formasi nu ngaronjatkeun digestibility komponén lianna. Sakabéh protéin dicirikeun ku nyerep cahaya sareng ngandung sakabéh asam amino ésénsial.

Lemak dikandung dina susu dina formulir partikel leutik. Aranjeunna ngabentuk sadaya krim favorit Anjeun. gajih susu 96% diserep ku awak, alatan dispersi tinggi na. eusina di produk gumantung usum (usum panas, inohong ieu ngurangan), sarta kualitas miara sato.

Tempo indikator kayaning dahareun, nilai énergi susu, salah Teu Bisa Ngucapkeun ngeunaan moiety karbohidrat. Manehna teh digambarkeun ku laktosa. Éta ayana komponén ieu téh alatan kamungkinan Nyiapkeun produk susu ferméntasi.

nilai gizi susu ditangtukeun ku eusi tinggi vitamin. The cores nu Hiji na B. A jumlah leutik aya asam hadir askorbat, asam nicotinic, Riboflavin na Tiamin. Konsentrasi pangluhurna vitamin dina susu watekna dina waktu usum panas. Ogé kana indikator ieu bisa mangaruhan jalan kaayaanana ngolah jeung neundeun.

Leuwih jéntré ngeunaan vitamin

Sakumaha geus disebutkeun, nilai gizi susu na susu produk anu sakitu legana alatan kandungan tinggi vitamin di aranjeunna. Ku kituna, upami katingal ngadeukeutan di komposisi kimia, éta bisa jadi dicatet yén éta ngandung komponén mineral handap:

tipena béda susu

Hal ieu sakitu legana ditangtukeun ku nilai gizi asal na tina susu. Ku kituna, éta dianggap kijang paling bergizi. Konsentrasi protéin jeung gajih ngahontal masing-masing 11% na 20%. Kalawan hal ka komponén vitamin, éta tilu kali leuwih sengit ti dina kasus susu sapi.

Eusi protéin - a indikator konci. Ieu zat ieu promotes tumuwuhna sarta ngembangkeun organisme. Tangtu, orok téh susu payudara invaluable sareng eusi protein tina 1,25%. Ku kituna, lamun keur sababaraha alesan kudu eupan orok jeung produk sejen, éta kudu dipaké dina formulir diluted.

nilai gizi susu anu sakitu legana ditangtukeun ku sipat protéin ngandung therein. Ku kituna, seuseueurna sato tegalan (kaasup sapi jeung embe) masihan susu casein. Na, contona, hiji mare jeung kalde albumin. Kusabab wangunan na éta paling mirip jeung indung, meta susu kayaning a diganti sampurna pikeun dahar orok. Partikel fraksi albumin of casein, sangkan bisa ngobrol ngeunaan digestibility na alus.

sakabeh susu

Najan kanyataan yén susu - ieu téh salah sahiji produk paling umum anu geus akrab ti budak leutik, moal sagala aya pamikiran yen aya sababaraha jenis, nu dicirikeun ku indikator tangtu. Ku kituna, pikeun mimitian eta sia Mayar perhatian ka sakabeh susu. nilai gizi, dina hal ieu, anu pangluhurna, sabab produk henteu subjected kana perlakuan nanaon. Iwal ti bisa jadi proses Perkolasi, anu dilumangsungkeun langsung saatos diperah nu.

susu sakabeh ngandung jumlah greatest vitamin sarta elemen renik. Ogé, aya konsentrasi luhur kalsium, nu ieu ampir sakabéhna diserep ku awak. produk ieu credited kalawan strengthening sistim imun, normalisasi tina sistim saraf, ngaleungitkeun heartburn, akselerasi métabolisme.

Tapi, nu aya kaitannana ka sakabeh susu aya sababaraha pernyataan skeptis. Dibikeun eusi gajih na leuwih luhur, teu cocog pikeun dahar orok. Sumuhun, na di dewasa, teu kabeh sabar produk ieu. Ku kituna, nurutkeun data panganyarna, Intoleransi laktosa miboga kagenep populasi di dunya. susu sakabeh mangrupa allergen sarta bisa ngabalukarkeun infeksi inféksi bahaya.

susu skimmed

Striving pikeun harmoni ngajadikeun jelema meuli produk dilabélan "0% gajih". trend ieu ogé geus kapangaruhan susu. Jumlah gajih dina teu ngaleuwihan 0,1%. Kanyataanna, ieu disebut tibalik, nu geus ditangtukeun ku separation ti krim tina susu. Pembeli kedah metot nu paling susu nu geus dikirim teu on toko rak jeung deui ka tegalan pikeun gizi sato.

Anjeun teu kudu boga amoy tinggi pikeun produk saperti susu skimmed. nilai gizi na negligible. Karbohidrat jeung protéin masing-masing 5% sarta 3%. Dicirikeun ku kalori 35 kcal. Dina susu waktos sami dicirikeun ku vitamin jeung mineral komposisi euyeub. Acan dokter ulah nyarankeun ngagunakeun eta dina rutin.

Eta sia Mayar perhatian kana prosés manufaktur. nilai gizi garing skimmed susu anu nyata ngurangan salila ngolah. Lamun nyoplokkeun komponén gajih produk ieu ampir sakabéhna ninggalkeun vitamin A sarta D. kituna, protéin jeung kalsium anu tetep dina susu nu bisa jadi dicerna ku awak. Lamun remen ngagunakeun susu garing non-lemak, jeung sumber awak sorangan anu depleted.

Susu bubuk: nilai gizi

Dina kotana badag teu salawasna mungkin pikeun manggihan hiji produk alam. Sajaba ti éta, urang condong masihan zat dipikawanoh wangun leuwih merenah, kayaning bubuk. Hiji conto alus nyaéta susu bubuk. nilai gizi produk sarua aslina. Tapi anjeun kudu nyiapkeun disebut susu reconstituted. Pikeun bubuk ieu diluted dina cai (1: 7). Dina waktu nu sarua tina susu ieu rada mungkin nyiapkeun yogurt homemade, kéju pondok, jeung produk mangpaat séjén.

Dahareun jeung nilai biologis susu geus dilestarikan nuhun ka téhnologi husus. drying Rapid anu dipigawé, sarta suhu henteu ngaleuwihan 40 derajat. Ku kituna, sagala gizi anu dipikagaduh. Tur nuhun ka eusi Uap ngurangan (teu leuwih ti 6%), gudang berkepanjangan produk ieu ensured.

nilai gizi susu condensed

Urang kudu ngaku yen sababaraha museurkeun isu kayaning nilai gizi susu condensed. Keur kalolobaan urang, éta mangrupakeun saréat favorit. Tapi, susu condensed henteu ngan lezat, tapi ogé mangrupa produk pisan mangpaat. Pikeun mimitian eta sia noting eusi protein tinggi di produk. konsentrasi na bisa ngahontal 35%.

Komo, susu condensed - eta ngejat susu sapi. nilai gizi tina produk ahir rada handap, tapi sacara umum teu kirang mangpaat. susu condensed geus sagemblengna kaserep ku awak, saturating eta kalawan kalsium jeung fosfor. Ku kituna, rutin dahar produk ieu, anjeun bisa nguatkeun kaséhatan tulang, panon jeung ningkatkeun kinerja méntal.

Tapi, susu condensed teu matak abused. Kanyataan yén éta ngandung jumlah considerable gula nu ngakibatkeun kandungan kalori tinggi (328 kcal) jeung komponén karbohidrat signifikan (55.5 g). A angka nu gede ngarupakeun produk nu nyumbang ka ngembangkeun obesitas, diabetes jeung buruk huntu.

produk susu

Wangunan, nilai gizi susu ngadamel produk ieu salah sahiji nu pang populerna. Tapi, cinta ka sababaraha rapih. Kalolobaan jalma resep produk susu. Aranjeunna ulah ngan ngaropéa manfaat susu, tapi ogé éfék mangpaat dina sistim digésti mah. Ku kituna, éta sabagian sadar tina produk handap:

• Kefir geus disiapkeun ti susu pasteurized. Ieu nambahan ferment husus, nu satutasna proses fermentasi dimimitian. nilai gizi produk gumantung sagemblengna kana kualitas susu. Mun hiji produk tunggal, komponén protéin akun pikeun ampir 3%, konsentrasi gajih 3% na 4% karbohidrat.
• susu Acidophilus disiapkeun ti produk pasteurized ngagunakeun budaya baktéri. Bakal ngandung jumlahna kurang leuwih sarua lemak sarta karbohidrat (ngeunaan 3%) jeung 10% karbohidrat. Tempo kaasaman low sahiji produk, pamakéan aktif na di barudak botol-fed.
• "Belakt" - eta oge susu produk ferméntasi dijieun maké baktéri. Hal ieu dicirikeun ku eusi tinggi énzim. fitur produk sejen nyaeta ayana dina komposisi zat éta miboga sipat nu sarupa jeung antibiotik.
• "Narine" - hiji produk susu ferméntasi nu sumping ka urang ti Arménia. Aya anjeunna aktip dipake keur dahar orok. Hatur nuhun ka baktéri husus di leaven nu, kaasaman nu sahingga low. Hiji lalaki kana "Narine" ngaktifkeun produksi zat suppressing mikroba pathogenic. Pikeun protéin jeung lemak dina produk éta boga masing-masing 3% na 4%, sarta karbohidrat - ngan leuwih 6%.
• Koumiss tradisional dijieun tina susu mare urang. Tapi dipikawanoh resep diadaptasi pikeun sapi. susu ieu ditambahkeun kana ferment, nu ngandung bakteri sarta ragi. nilai gizi gumantung sakitu legana dina dasar kualitas sarta kematangan. Bisa ngandung nepi ka 3% protéin, 1% gajih na 6% karbohidrat. produk nu aya gunana pikeun nyerna dahareun, sarta ogé miboga éfék obat kuat.
• Yogurt - henteu ngan hiji produk susu populér ferméntasi, tapi ogé saréat favorit sadaya. Di jaman kuno ieu disiapkeun éksklusif tina susu domba urang. Pikeun meunang yogurt teh, dasar kudu ditambahkeun disebut Lactobacillus bulgaricus. Rata calorific réngsé produk dicirikeun ku hiji indikator 57 kcal. Protéin, gajih na karbohidrat ieu ngandung therein masing-masing 4%, 2% jeung 6%. Angka ieu bisa rupa-rupa, gumantung kana jenis susu jeung metoda ngolah. Eta sia noting yén hiji pamakéan ekslusif boga ukur yoghurt murni teu ngandung colorants sarta agén rasa.

produk popular lianna

Saprak jaman baheula, urang museurkeun sual ieu, salaku nilai gizi susu. produk susu kana dadasar na ieu Nyiapkeun rupa hébat. Tapi, aya sababaraha populér nu ampir sok hadir dina tabel, nyaéta:

• Pondok kéju - éta salah sahiji kadaharan paling berharga nu dicirikeun ku eusi protein tinggi (ngeunaan 14%). préparasi na dumasar kana prosés fermentasi laktat. Kéju ngabogaan kaasaman tinggi. Tapi inohong ieu ngurangan ku raising eusi gajih produk.
• Proses nyieun kéju dumasar kana présipitasi of casein. Gumantung kana ragam nu susu téh diolah, produk bisa teuas, lemes, brine na datar. Komponén protéin bisa nepi ka 30% (jeung gajih).
• Haseum krim - a produk disiapkeun dina dasar krim pasteurized. Éta sahingga kandel (inohong ieu bisa ngahontal 40%).

kualitas susu

nilai gizi tinggi protéin susu nangtukeun popularitas produk. Tapi, nepi ka organisme ieu mangpaat ukur kualitas éta. Ciri tina susu anu sakitu legana gumantung kumaha ngolah éta dilumangsungkeun.

Susu, nu sumping ka pabrik di cek tempat munggaran pikeun ciri organoleptic. Lamun tétéla standar relevan, éta tuntas disaring ngaleupaskeun pangotor. Hareup, hiji indéks normalisasi ku nambahkeun skimmed gajih susu atanapi krim.

Ieu tahap pangpentingna pasteurization na sterilization. Prosés ieu dipikabutuh pikeun karuksakan patogén, kitu ogé sababaraha énzim. Ku kituna, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun ménta produk aman, anu dicirikeun ku gudang jangka panjang.

Pasteurization dilumangsungkeun ku pemanasan berkepanjangan. Hasilna, susu alters rasa alam. Éta ogé sia noting nu panurunan dina konsentrasi kalsium dina produk.

Teu susu mawa résiko keur manusa?

Dahareun jeung nilai biologis susu ngajadikeun produk ieu salah sahiji anu pang gunana. Tapi, eta sia mentioning bahaya nu eta mawa. Susu bisa dijadikeun sumber kasakit tepa bahaya. virus nu bisa meunang kana produk tina sato jeung mangsa ngolah.

Virus bisa hadir teu ukur dina susu, tapi ogé dina produk disiapkeun dina dadasar na. Dina baktéri Mangsa inkubasi ieu ngaronjat. Ku kituna, kasakit nu paling bahaya dikirimkeun ku susu nyaéta kieu:

• Suku jeung sungut kasakit - kasakit viral nu nyerang mémbran mukosa sarta saluran pernapasan. Ieu manifested dina bentuk bisul sarta borok. Virus panyakit nu tahan ka panas. Meunang leupas tina eta, anjeun perlu kulub susu keur sahenteuna 5 menit.
• Brucellosis - kasakit nu ngabalukarkeun leungitna ampir kabéh sistem awak. bahaya na perenahna di kanyataan yén dina tahap awal eta proceeds ampir asimtomatik. Susu ti sato kainfeksi brucellosis, ngalaman berkepanjangan ngagolakkeun kalawan pasteurization saterusna.
• TBC - mangaruhan utamana sistem engapan. Mun sato geus kapanggih inféksi misalna, susu nu mastikeun dilarang dahar.
• inféksi bahaya sejenna - nya anthrax, rabies, hépatitis, bala, jeung sajabana. Sasatoan ku panyakit kawas bakal ancur kalayan ayana fardhu tina dokter Saniter.

kacindekan

Ti dinten pangheubeulna ngeunaan kahirupan manusa teh suplai susu awak sakabeh gizi ésénsial jeung vitamin. Ku kituna, pamakéan produk ieu undeniable. Pikeun ngajaga kaséhatan optimal tulang, cerna, saraf, sarta sistim séjén awak, susu téh saukur wajib hadir dina dahareun. Kadé milih hiji produk kualitas, sarta ka sadayana atawa skim - dirawat kalayan caution.

Ayeuna dina pasaran aya rupa-rupa produk susu, nu ogé dicirikeun ku nilai gizi tinggi. Di antarana, hiji mindeng bisa manggihan loba barang ditandaan "Ladang" atawa "Nagara". Sabalikna mun tren fashionable, produk misalna kudu diolah kalawan caution ekstrim, sabab dina susu anu teu undergone perlakuan panas sarta pasteurization, bisa ngawengku virus anu ngabahayakeun pikeun manusa.