Kebab - asakan Kaukasia resep

Kebab dianggap masakan of Kaukasia asakan, sarta frase ieu pisan hartina "grilled daging dina iteuk." Dina versi klasik tina Highlanders nyiapkeun tina domba lemak dina stake, tapi nu Rusia junun ngahontal sahenteuna hasil nikmat, experimenting kalawan tipe séjén daging jeung masak métode. Dinten kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun concoct hiji piring tina babi, sapi atawa hayam, - dina oven, gelombang mikro sarta malah pan frying. Najan kitu, pikeun jalma anu masih hayang nyobaan jeung assess eta metoda masak bule nawarkeun resep nasional aslina.

Sangkan kebab, urang kedah nyandak: 1 kg domba (bubur) jeung 400-450 gram lemak mutton, 0,4 kg bawang, 1 sdm. sendok aci séndok barberry garing sarta peterseli, asin, lada na bumbu seger. Lamun sagalana neuleu nyiapkeun pati teu bisa ditambahkeun sabab isina bakal rada caket jeung moal dieunakeun ti skewers (shpazhek).

Masak kebab dimimitian kalawan persiapan bahan pikeun isina. Ciri utama tina resep Kaukasia éta sakabéh komponén perlu finely rendang ku leungeun na taliti sambel pikeun meunangkeun konsistensi katuhu. A loba gajih - eta oge salah sahiji komponén penting pikeun beungkeutan nu. Tapi ruku a - hal utama anu teu overdo eta, sabab lamun nyimpen hiji saeutik deui, stechot lajeng minced. Ku sabab kitu, éta desirable kana taat mastikeun pikeun resep.

Ku kituna, urang kudu rendang kabéh bahan pikeun kebab a. Jang ngalampahkeun ieu, nyandak hiji leutik kampak jeung dewan. Urang mimitian ku daging. Ngan dianggo sikat teh perlu (ku kituna teu megatkeun dewan), sarta ayun leutik mun ngalakukeun (ieu sakuduna dituju janten sapi, sabab lamun geus eta giling dina coét daging). Lamun daging batang pikeun kampak, tuluy kudu dipped di cai panas. Hal ieu keur ngayakinkeun yen gajih anu thawed na paku. Dewan hadé mieun lisah sababaraha minyak, teras teu lengket. Lajeng lumangsungna kana gajih na bawang. Perhatikeun yén gajih kudu dibawa ka némpelkeun a.

sapi dicincang knead ogé, éta sakabeh komponen nu kasebar saragam dina unggal lianna. Nambah rempah, uyah jeung cabé. Anjeun tiasa squeeze hiji jeruk nipis saeutik, lajeng deui sakabeh tuntas dicampurkeun. Ideally sapi kudu lengket leungeun. Nyiapkeun beurat perlu dibungkus dina kaen jeung tempat di kulkas pikeun bari pondok.

campuran tiis pikeun ngabentuk kebab (produk oblong leutik, sosis bit kandel) langsung dina skewer jeung ngagoreng dina grill ogé dipanaskeun. Lamun hawa geus low, isina teh anu goréng "meungkeutkeun". Dina kasus kawas, aya likelihood nu anjeunna "ucul kaluar" ka handap. Kituna, hal anu penting pikeun ngadagoan momen lamun suhu dina grill dina ngahontal tingkat sahingga tinggi. Salaku Browning dina produk bakal dihasilkeun kulit emas, tapi jero maranéhna kudu pisan juicy. Kebabs siap dipiceun gently ti panas sarta nambahan nepi ka piring. Aranjeunna dilayanan panas, kalawan angka nu gede ngarupakeun greens béda, pickled bawang atawa dibungkus nepi Arménia pita ipis. Minced babi atawa daging lianna bisa masak dina prinsipna sarua, tapi gajih mangka anjeun bisa nyimpen hiji saeutik kirang.