Hideung wortel: kuna, mangpaat, ngeunah

wortel mulya lila geus dipikawanoh salaku hiji sayur jeruk. Generasi urang di nagara kami jeung di Jabar wungu, percanten yén akar ieu sok jeruk. Najan kitu, panjang saméméh aya wortel jeruk hideung nu dipelak lega di Asia jeung Méditérania wétan. Tur kiwari pihakna masih dipelak na dikonsumsi di Turki, Afganistan, Mesir, Pakistan jeung India.

Hideung wortel boga ratusan spésiés liar sarta sababaraha kultivar. Ngaran Latin of scorzonera tutuwuhan ieu. Numutkeun salah sahiji versi, ngaran asalna tina ngaran hiji Scorcone oray bahya, racun anu disangka bisa neutralized ngagunakeun jus wortel hideung. Vérsi séjén nyebutkeun yen pabrik narima nami tina kecap tur scorza nera ( «hideung babakan").

Sedengkeun pikeun wortel jeruk akrab pikeun kami, eta mimitian ngokolakeun teu kitu lila pisan. Konon warna nya manehna owes nu Kapangéranan saeutik tina Oranyeu. Datang kaluar tina Kapangéranan ieu Vilgelm Oransky nyumbang ka pembebasan Walanda ti aturan Spanyol. patani Walanda bersyukur dibawa mangrupa sayur anyar, dicét dina warna imah ducal - jeruk - sarta dibikeun ka katurunan pangadeg Walanda bebas.

Tapi deui scorzonera nu. wortel Hideung geus lila geus dianggap edible medicinal, utamana dina ubar Oriental. Cai mibanda sipat antibakteri, minyak si cikal Scorzonera promotes tumuwuhna bulu na eliminates itching sirah. Ayeuna, pabrik ogé dipaké salaku ngalelep alam. Tapi mimiti sakabeh ahli ubar tradisional nyarankeun pamakéan jenis ieu wortel nungkulan kasakit serius kayaning kangker jeung diabetes.

Hideung wortel ngandung zat mibanda sipat antioksidan kuat dikandung dina eta anthocyanins anu bisa counteract nu racun, ngarusak sél cageur salila kémoterapi. Ku jalan kitu, anthocyanins méré warna karakteristik pepelakan root.

Sayur bisa didahar atah, masak ti dinya salads. Ngeunah pisan Caramelized digoréng wortel hideung. Gambar nembongkeun sabaraha impressive eta Sigana di salah sahiji asakan masakan vegan, tapi gambar hiji moal bisa nepikeun aroma megah ngawengku catetan tina vanili.

Jus konsentrasi wortel hideung ngandung 12 kali leuwih antioksidan ti wortel konsentrasi jeruk tradisional. Sanajan kelir, sayur ngandung 40% leuwih béta-karoten ti sibling jeruk. Leuwih ti éta, jus tina akar hideung ngandung vitamin A, selenium, kalium, kalsium, sarta beusi. Ieu ngaronjatkeun kaayaan kulit sarta bulu, naek produksi spérma dina lalaki, alus pikeun nyerna dahareun, cleanses getih. Alatan ayana insulin eta bisa dianjurkeun pikeun pasén diabétes dahareun jeung jalma obese. Leuwih ti éta, di 100 gram jus tina wortel hideung ngandung ukur 20 kalori.

Nalika taun 1996 teh Briton Dzhon Stolyarchik ti Skipton dijieun musium virtual tina wortel (Dunya Wortel Museum), informasi ngeunaan wortel hideung meunang anjeunna hiji tempat ngahargaan marengan resep, aya heubeul ampir 400 taun.