Daging lauk: pamakéan, jenis jeung resep

Tiis-blooded lauk hirup di cai, tangtosna, henteu mamalia. Jeung jalma ti waktu immemorial dipaké pikeun denote kecap "daging" mangrupakeun carcasses mamalia. Kituna, sigana, pikeun daging lauk teu dikedalkeun "Pribadi" ngaran pikeun jenis babi atawa daging sapi. Sarta kami ngomong saukur generalizing lauk daging. Eta sia noting yén harti konsep dina budaya kuliner béda tina hatred, sarta sakapeung lauk jeung jaringan seafood teu kaasup dina eta, sarta anu, sakumaha éta sorangan. Dina artikel ieu kami baris ngobrol ngeunaan naon daging lauk, nilaina jeung gizi, anu resep, anu boga keur abad ngaku mayoritas umat manusa.

A sajarah saeutik

Jalma geus lila netep dina shores tina sagara jeung walungan, sagara sarta awak cai lianna. Sasuai, daging lauk asalna kaasup dina diet manusa. Hal ieu noticed, saliwatan, yén bangsa, terus ngagunakeun kadaharan ti laut, nya éta sahanteuna susceptible panyakit jantung jeung sistim imun, pembuluh getih sarta organ internal. Ogé diantara warga seaside jarang encountered kasakit kayaning kangker atawa stroke. Ku kituna, para élmuwan jeung ngabela tina diet saimbang ditangtoskeun téh sagemblengna di sisi "lauk-dahar." Di dieu téh naha.

Naon méré urang daging tina lauk?

Dina disebut "daging" ngandung protéin digestible unggulan anu diolah dina awak manusa pikeun ukur 2-3 jam (kawas babi, contona, anu tiasa "perjalanan" sapanjang lebet nepi ka 6-8 jam). daging lauk keur bagian paling diwangun ku cai (sabagian variétas - nepi ka 85%). Dina rupa utamana lemak 15-35% lemak, dasar nu asam jenuh. Protéin - 8-25%. Ku jalan kitu, eusi protein tina jenis tangtu lauk téh daging punjul. Loba vitamin jeung mineral. Sarta dina sababaraha tipe daging mamalia loba koléstérol "ngabahayakeun", jeung lauk - euweuh. Jeung minyak lauk geus dipikawanoh janten sabalikna, nyegah déposisi plak kolesterol dina pembuluh darah.

Jenis daging lauk

A pedaran sagala jinis pangeusi laut na walungan ngawengku rohangan tina hiji téks pantes "Perang jeung Peace" dina wengkuan jeung eusi. Tapi sacara serius, daging lauk oge tunduk kana klasifikasi. Sarta kami coba ngartos bisnis ieu. Tapi ke heula, division leuwih umum. Di habitat lauk kabagi kana laut na tawar. Jeung warna tina bubur on lauk bodas, beureum, coklat. Ku gajih na di lean (gajih - nepi ka 2%), eusi gajih rata (2-8%), gajih (15%). Dina artikel perhatian ringkes jadi modal pikeun sagala jinis iyeu moal jalan mun: kasampak di sawatara di antarana.

sturgeon

Ieu lauk megah nu cartilaginous tinimbang rorongkong bony. Nu disebut bug - growths leutik sapanjang beuteung - bisa nangtukeun identitas tiis-blooded ka kulawarga ieu. Kabéh daging otot riddled kalayan serat gajih lembut anu méré sturgeon daging aslina, rasa luar biasa. Daging sturgeon (sturgeon, sturgeon, sturgeon, jsb) anu lega dipikawanoh elit, "bodas", mangka disiapkeun ti massa nikmat (hususna, asakan tradisional Rusia) panas tur tiis masakan, soups na filler. Jeung huluna maranéhanana anu Nyiapkeun kartilage jeung ceuli sarta hodgepodge. Rusia masak sakumaha kartu bisnis sareng vizigoy cake (husus ngarawat rentang chord sahiji lauk).

lauk salem

Daging lauk di gizi manusa geus salawasna nempatan hiji tempat penting. dalil Ieu bisa aman dilarapkeun ka spésiés lauk salmon. bubur ngabogaan warna pink atawa beureum, ngandung euweuh fines tulang (ku kituna nami daging). gajih ciri na euweuh ambeu amis lauk beureum caang sangkan ngeunah nyata dina réstoran menu urang kawentar sarta ngarep tabel banquet. Sering kami tingali daging on rak supermarket dina bentuk Gurame rangkep atanapi slicing asin dina kemasan vakum. Kalolobaan gajih-ngandung - bellies (utamana kasohor di urang rada saline, kalawan bir). jenis ieu lauk kaasup salmon, trout, chum jeung salmon pink salaku paling umum dina rak.

lauk gurameh

Ieu rasa daging lembut, ngabogaan hiji eusi gajih rata. Pepes tradisional ngeusian garis luhur dina menu nu di loba nagara. Ti individu leutik ngalakukeun ceuli. potongan ageung tina gorengan jeung dilayanan kalayan rupa saos na garnishes. asakan tradisional Rusia téh piring "Karassiov krim", dimana tulang leutik tina spésiés pepes salaku hasil tina perlakuan panas jadi imperceptible. Karpovs bisa dipanggang dina oven. Sarta wawakil nonjol kayaning bream, roach na roach - asin tur garing di panonpoé.

resep

Daging jeung lauk nu populér di kalori. Di sagigireun - ngeunah tur boga rasa aslina. Sababaraha di antarana - bisnis riil kartu Cucina. Unggal masak profésional weruh ieu resep mangpaat. Daging lauk di éta tindakan minangka ngeunah nyata. Di dieu ngan sababaraha.

• Pepes di krim haseum (asakan Rusia). Urang kudu: 1 kilo ti carcasses pepes leutik, cup krim haseum, sababaraha bawang, kebat tina Dill, minyak sayur, rempah jeung uyah herbal - rasa. Lauk beresih jeung nyeuseuh. Tur cabut gills. peso seukeut nyieun hiji incision on tulang taleng anu bolong ngarobih balung dina prosés masak geus jadi lemes. Bawang sarta greens, abdi wajib motong. Lauk Farshiruem kalawan greens jeung bawang. Baking baki atawa baking piring gajih jeung mantega. Nempatkeun lauk jeung tuang di krim haseum. Urang ngirim dina panas sedeng oven salila satengah jam.
• Salmon di foil. Candak sababaraha steaks, lemon-satengah, krim kéju - 200 gram, sababaraha sendok minyak nabati, sababaraha spoonfuls of mayonnaise, condiments jeung uyah herbal, tomat jeung Dill. kantong foil ngadamel ukuran steak (ngan mibanda hiji sangu). Nempatkeun lauk di luhur - héjo sarta circle tomat, grated kéju. Lubricates mayonnaise jeung anjing laut unggal saku. Urang ngirim dina oven 30 menit nepi ka 7-10 menit sateuacan bubuka kantong foil pikeun ngabentuk kulit emas (anjeun tiasa ngaktipkeun mode grill, upami sadia). Ngawula di tabél, salaku piring panas aslina.