Croissants - resep ku aksen Perancis

Dina masing-masing nagara aya hiji piring anu sacara harfiah anyaman kana sajarah ngeunaan kakuatan. Tur ayeuna urang bisa disebutkeun kalawan kapastian yen Perancis - nyaéta, luhureun sakabeh, croissants. Resep persiapan geus dipikawanoh ka sadaya. Tapi di dieu Kang hasil dulur meunang Na. Di dieu ogé mangaruhan kaahlian sarta inspirasi.

Croissants, resep nu bakal dibuka tur kuring pisan hariwang pikeun awam di. Tapi kabeh geus dilahirkeun jeung bakal meunang ngan lamun coba sarta ngalakukeun. Sakuduna difokuskeun sababaraha aspék Lakbok kuliner forthcoming. Firstly, éta prosés rada waktos-consuming Nyiapkeun adonan. Bréh, mangka rada ngalegaan dina jangka waktu nu (sahanteuna 4 jam), produk ti kualitas pangluhurna diwajibkeun, jadi tipung gandum kudu salawasna jadi kelas luhur. base gajih téh nyaéta minyak teu margarin, wherein eta ngandung euweuh gajih sayur ngandung aditif sarta sahanteuna 72,5%. Kituna, urang bakal nyoba Panggang croissants. Resep jeung persiapan bahan di handap ieu.

Nyiapkeun adonan, perlu neuleu ngitung waktu. Lamun mimiti ngalakonan eta mimiti isuk-isuk, tea soré nepi croissant Perancis kudu anjeun dina tabél. Lamun hayang ngarasa sorangan a Parisian leres, sareng ngabayangkeun nu nuju sipping kopi on Montmartre, adonan bisa masak Atang. Ieu ngabutuhkeun: tipung gandum - kira 0,5 kg, endog - 2 eces, minyak - 350 gram, kaca gula -1, kapang tukang roti urang (tawar) - 15-20 gram pasteurized susu - 200 gram mesek.

Pikeun meunang resep ngeunah na Crispy croissants nunjukkeun metodeu di handap ieu: ngayak tepung liwat tabung rupa onto beungeut kerja. Susu ka haneut kana kira 40 ° C, ngaleyurkeun gula di dinya na mash kalawan garpu briketik ragi seger, massa ieu nempatkeun deukeut hiji cooker gas. Sanggeus 20 menit, nambah dimimitian ferment ragi tipung, tambahkeun uyah, dikocok kana endog busa mixer, ngeunaan 100 gram mentega jeung lemon mesek. Muhun knead adonan, meh teu lengket leungeun Anjeun. Kudu kawas ngajalankeun, ngalungkeun dina méja. Kabentuk kana bola hiji jeung ninggalkeun dina tempat haneut salila sahenteuna 40 menit pikeun rasstaivaniya.

Ulubiung maneh kudu nyiapkeun sangkan mentega adonan. Dina meja, nyebarkeun bungkus plastik sarta ngilu mentega kaluar tina fridge lapisan ngeunaan 1.5-2 cm. Panutup luhureun eta jeung nempel pilem jeung mentega roll dina 1 cm kandel, nunda dina freezer pikeun 17-20 menit.

Adonan datangna dina haneut, kudu leungeun obmyat jeung gulung kaluar sareng pin rolling dina tabel kawas lambar A3. Di tengah na iklas pilem tina sapi minyak leuwih tiis. test Tepi ka ngagabungkeun tengah sarta ciwit, sami geus rengse kalayan edges luhur jeung handap. Ayeuna pin rolling lapisan ieu kedah unroll panjangna, ketebalan kirang ti 1 cm, leuwih hadé adonan manteng ti tengah ka edges janten langkung hipu tur ngingetkeun adonan ti breakthroughs.

Croissants, resep nu anggap we pisan ngeunah. Tapi anjeun kudu nedunan tindakan di handap pikeun uji éta: ka melu adonan tilu kali, nutupan kalayan foil atanapi parchment sarta tempat di fridge pikeun 25-40 menit. Sanggeus waktu hiji, gulung ka panjangna kelim, sarta deui ngalakukeun tambahan tripel, nempatkeun di tiis. runtuyan ieu Manipulasi mun ngalakukeun sahenteuna 5 kali. Sanggeus éta adonan gulung a pin rolling dina bentuk lambar a henteu leuwih ti 4-6 mm kandel. Motong kana triangles kasarna sarua-ukuran elongated. Unggal sahijina nyaeta nyieun hiji incision aya dina dasar pikeun tengahna. Ti sisi ieu teh flagellum segitiga melu. Arch, mere wangun sabit.

Croissants, resep nu ngawengku hajat prosés baking, diteundeun kaluar dina kertas parchment, greased kalawan minyak nabati, ninggalkeun kana 12-17 menit pikeun muffins rasstaivaniya. Oven hawa set mode ka 180-185 ° C. Panggang pikeun 30 menit dugi coklat emas. Ninggalkeun muih dina oven pareum ku 10 menit, pikeun ménta. Sprinkle jeung gula tipung. Persiapan croissants di imah ieu réngsé. Ngawula ka bagels ieu kalawan latte kopi atawa susu haneut.