Asakan Uzbek: resep. piring nasional Uzbek daging

Loba compatriots kami masakan Uzbek mindeng geus katarima salaku pituin. Jeung memang: anu saeutikna sakali dina hirupna henteu nyiapkeun pilaf? Sarta Lagman - komponén umum tina hidangan Rusia. Sanajan kitu, ieu téh ngan mangrupa pecahan leutik delicacies nikmat nu bisa nawiskeun kami dapur cerah Uzbékistan. Tur kiwari kami gé ngobrol ngeunaan kanyahoan, tapi ngeunah pisan masakan Uzbek.

Chalop

Tebih ti Tengah urang masak Asian teu sadar kumaha rupa-rupa masakan Uzbek. Resep soups di Uzbékistan - rupa hébat. Urang masihan salah sahijina milik masakan panas munggaran. Dina inti na, éta niatna reminiscent tina hodgepodge biasa, tapi rasa nu geus radikal béda. Jeung sausages tradisional kalayan kentang dina chalop teu kaasup - eta bisa disebut sup murni sayur.

Pikeun ngawitan, dina angka mana wae jeung di jalan motong sagala radishes, cucumbers lajeng. Mun dina kaliwat siki anu badag, maranéhna keur cleaned, upami kulit kasar, eta geus dihapus. A angka nu gede ngarupakeun cilantro, Dill jeung bawang finely crumble kalam ku Basil sababaraha cabang. cengkéh bodas dipencet pencet. Bumbu jeung bawang bodas téh taneuh kalawan uyah. Boh kosong tur dicampur dina pan kaeusi katyk diluted dua kali volume na cai bersih. Dua cair kedah tiis. Sup flavored jeung jeruk nipis sarta cabé jeung dilayanan sarupa jeung okroshka geus disebutkeun.

Bajram pilaf

Sateuacan Ngalanglang biasa Uzbek masakan utama, nyiapkeun risotto kawentar, tapi teu naon dipaké ningali dina meja-Na. Pikeun ghee di cauldron a chapped bawang goreng; kawas browns, tuang kana batu sedeng-ukuran tina pound tina domba na leutik - buntut gajih (bit). Digoréng pangan saum sareng supplemented wortel teken (nyandak dua akar badag). Quince cleaned tina kulit jeung potong suku, sirah bodas parsed kana bagéan na cleaned (film handap dipikagaduh). Kabéh ieu dialungkeun kana cauldron nu, sababaraha digoréng tina menit, teras dituang kana cai, diwanohkeun rempah (cabé, uyah jeung kit pikeun pilaf), sarta piring kasebut ditinggalkeun kulub dina piring. Dina tahap ieu, tuang pot dua gelas soaked sababaraha jam dina béas cai tiis, sendok jeung barberry sakeupeul kismis poék. Satengah jam dina tutup, aduk jeung hayu nangtung pikeun ngeunaan miboga saparapat ti sakabéh sajam.

"Achuchuk" Salad di ngambang

Kawas eta atanapi henteu, béas - dahareun anu cukup oily tur beurat. Sanajan kitu, kawas loba Uzbek séjén piring nasional. Pikeun mempermudah karya burih, mun ngambang pasti bakal ngarasakeun Salad sayur lampu. Jeung pang populerna nyaeta "Achuchuk". Pikeun anjeunna hal utama - komponén motong pisan Tokay. Kana dua porsi dicokot bohlam bawang, potong satengah cingcin na understands ramo na kana strips individu. Maranéhanana kudu kira lima menit pikeun nyimpen dina cai tiis - jang ngaleupaskeun kapaitan teh, lajeng solokan nu. Paké pikeun cuka tujuan ieu, nu tradisional asakan Éropa, nanaon téh teu mungkin! The keureut tomat motong ampir transparan, cabé panas - cingcin tonyusenkoy, Basil ungu - sakumaha finely jéntré. Sakabéh komponén dicampurkeun jeung ditinggalkeun keur waktu anu singget jeung hayu jus. Salaku hiji iringan ka ngambang "Achuchuk" ngan sampurna!

Kadua masakan Uzbek: resep jeung poto

Hayu urang mimitian ku narhangi seungit - a piring nasional, kawas Stew kami, tapi ku rasa Uzbek. Kandel-walled na tolstodonnoy mangkok ka domba Anggang garing (anjeun bisa nyimpen ngagunakeun sapi), dicincang sedeng-ukuran. meats asin, rempah cabé jeung rasa (ditumbuk sisikian coriander na cumin), dicampur Dill dicincang jeung bawang bodas depresi. Bumbu jeung bawang bodas anu dicokot dina jumlah badag. Diteundeun kaluar dina luhureun cingcin bawang, aranjeunna - nu keureut tomat, wedges wortel bakal balik sanggeus. Dina éta disimpen strips tina cabe amis, sarta panganyarna - wedges kentang. Unggal flavored sayur ogé daging, iwal uyah. Dina témbok di cauldron nu dituang sagelas peti cai pageuh, tanpa sela tutup kalayan tutup sarta disimpen dina seuneu kakuatan sedeng. Sanggeus ngagolak, eta diréduksi jadi minimum, sarta piring kasebut dipareuman ngan leuwih sajam. narhangi siap campur jeung generously sprinkled kalawan coriander seger.

Dimlyama

Naon distinguishes nu Uzbek kursus kadua? Resep ampir sok ngandung daging sarta sayuran. Ku kituna unggal piring sagemblengna bebas jeung teu merlukeun tambahan masakan samping. Pisan populer di kalangan Uzbeks nyaeta dimlyama. Na varian - a loba hébat, sarta eta geus disiapkeun gampang sabab teu merlukeun sagala elemen processing panengah.

A pound daging dipotong, waktos badag, sarta dipintonkeun dina handap bejana, nu nyiapkeun piring nu. Eta ditempatkeun cingcin rada kandel ti dua bulbs; Éta téh seasoned kalawan uyah, lada sarta rempah. Ieu dituturkeun ku dua wortel, potong keureut. Éta kabéh disimpen dua lempeng pulpy tomat, dituturkeun ku kalangan badag terong prisolennye sarta dikumbah geutah pait. keureut Penultimate bakal kentang badag (hiji pound), sarta touch final - lapisan kol, motong flakes badag. Sanggeus ngagolakkeun sayuran elucidated juices seuneu bolted sarta ninggalkeun ketel dina kompor sarta satengah jam.

Kuen gusht

Uzbek masakan daging salawasna ngalibetkeun pamakéan domba. Dina hal ekstrim - sapi. Tapi pudding ieu dijieun tina kelenci. Anjeunna porsi cut, ogé asin jeung goreng di loba minyak nabati. Lajeng potongan nu bergeser dina formulir fluff, sprinkled bawang finely shred sarta jam nyumputkeun katilu dina oven panas. The kelenci siap-dijieun generously sprinkled kalawan peterseli dicincang jeung dipintonkeun dina pelat.

Buglama kebab

Sarerea weruh yén piknik barbecue kami datang ti Kaukasus. Sanajan kitu, kebab a uninga sagalana, sarta ampir dulur diusahakeun aranjeunna. Tapi dina kanyataanana, kebab - nu kebab sarua, ukur daging minced na steamed. jenis ieu masakan Uzbek anu disiapkeun kalawan variasi béda; coba nyieun versi disebut buglama. Daging - domba ieu pikaresep, tapi bakal cocog jeung sapi - finely dicincang. Grind teu bisa disebutkeun meunang cutlet primitif. daging anu dicampur bawang minced (kudu ngan rada kirang ti mutton), asin, lada, cuka sarta digosok Lavrushko. Lembaran ieu mangka ditinggalkeun ka marinate pikeun sababaraha tina jam. Lajeng, pan ngeusi cai, aya anu lokasina sapotong plat kalawan daging, sarta wadah badag ditutup pageuh. Uap buglama kebab anu 2-3 jam.

Zharkop

domba manggang ieu. Sarta waktu ieu ngaganti eta kalawan meats sejenna henteu dianggo: leungit hakekat dahareun. daging kudu potong alit (tapi teu di litter nu), bawang dicincang kana batu leutik sarta wortel - julienne. Kiwari dimungkinkeun merlukeun pisan - satengah beurat domba teh. Sakabeh komponen nu dimuat kana pan frying jero tur manggang dina waktos anu sareng on panas tinggi nepi ka Blush daging. Dina tahap ieu, tambahkeun cai, némpelkeun tomat jeung rempah. Simmer dugi lembut kedah, tapi henteu dugi domba asak. batu sedeng-ukuran diteundeun panungtungan kentang jeung manggang dibawa ka edibility geus aya éta entirety.

Yupka

Sadaya masakan Uzbek, resep ti mana kami nalungtik henteu kaasup adonan a. Tapi dapur ieu kasohor kaasup produk tipung! Samsa nyaho sagalana dinya moal eureun, kitu ogé well-dipikawanoh dina mantel nu. Éta hadé nyiapkeun hidangan festive kalawan ngaran lucu "yupka", anu bisa digambarkeun saperti kueh multi-lapisan kalawan daging. Portioning eta kabagi kawas kueh amis normal - motong kana triangles.

Persiapan masakan Uzbek tina ujian anu cukup basajan, alatan ngagunakeun pilihan unleavened basajan. Séndok uyah leyur dina sagelas cai haneut sarta dituang kana mangkok. Laun, kalawan kneading, ngeusian nepi satengah kilo tipung. adonan téh dibawa ka dénsitas sedeng, ditutupan ku anduk sarta ngaradeg saparapat hiji tina sajam. Mangka dibagi kana buah leutik tur digulung di tortillas kalayan ketebalan minimum.

Keusikan geus rengse nurutkeun aturan domba teh. Najan kitu, anjeun teu bisa mastikeun sasuai jeung kaayaan ieu sareng nyandak daging naon dugi babi atawa hayam. bubur kilo katilu dicincang atanapi giling, dicampurkeun jeung micronized dua huluna ruku-priperchivaetsya nambahkeun sababaraha uyah jeung goreng ka coklat. lumps knead!

Ayeuna pangwangunan paling rok. A tortilla geus digoréng nepi ka emas dina dua sisi na sisihkan. browns kadua dina hiji sisi hijina, éta flips na subtly diteundeun daging, anu nutup nunggak "pancake". Hal ieu ogé topped kalawan daging minced jeung neundeun tortilla atah. Sabot ngagoreng handap adonan, tumpukan flips ka bumi nu kabukti handap, sarta kueh luhur dilayanan kalayan daging minced tur handap formasi ujian. Dina yupka prosedur kieu luhur jeung ka handap spins, ngaronjatna di ketebalan, dugi euweuh daging jeung daging minced. Siap "kue" geus dipindahkeun ka piring warmed, ditutupan ku lawon sarta 10 menit ngahontal.

Lamun geus pernah disiapkeun masakan Uzbek, resep sareng poto pasti ajak anjeun ékspérimén. Dina mangsa nu bakal datang, anjeun teu ngan ngagunakeun pangalaman kuliner Uzbékistan!