Anggur kurban. Naon béda ti vodka roti anggur? Roti anggur di imah

Loba modern Rusia, sarta hususna asing, kecap nyebutkeun "Polugar" nanaon. Éta pisan sababna naha nami nu revived sababaraha inuman dicokot salaku ploy marketing, sabab unggal genep bulan dina rak aya wae arwah nu anyar. Kanyataanna Polugar - poho karuhun alkohol Rusia, teu nanaon tapi anggur gandum, nu ngahasilkeun waja loba saméméhna batan vodka akrab dina Rusia.

A sajarah saeutik

Vodka - campuran alkohol jeung cai dimurnikeun. Dina Rusia, manéhna mecenghul ukur dina telat abad ke. Naon ate saméméhna di Rusia? Anggur ieu gandum utama arwah. Aranjeunna narima tina stills konvensional, sakumaha, memang, masih ngajadikeun sakabeh dunya. Hijina bédana dina bahan baku.

Unggal drive a inuman tina naon euyeub. Di Perancis, Italia, Spanyol, anggur ieu di Jerman mindeng ngagunakeun gandum di Inggris - sa'ir. Rusia geus salawasna geus euyeub di Rye, sarta nu ngajadikeun dirina anggur roti. Prosés manufaktur saeutik béda ti brewing konvensional, atawa produksi "ek bénténg" wiski di Skotlandia. Lamun yakin nu disebatkeun kahiji, Scotch wiski éta geus aya 1494. Hiji Abbot Raja James dikirim pamundut ka sa'ir dicirikeun pikeun ngahasilkeun inuman kuat, mangka ieu disebut "cai tina kahirupan" - "aqua Vita".

Dina Rusia, jin heula disebutkeun dina buku Matveya Mihovskogo Kutub dina 1517. Anjeunna ngajelaskeun yén padumuk Muscovite, surpassing madu jeung cereals, dihasilkeun "ngaduruk cair", anu warms aranjeunna dina frosts parna. Rusichi sorangan disebut roti ieu anggur cair (alatan éta métode persiapan).

Naon anu disebut vodka teh?

Vodka disebut dimurnikeun dina sababaraha hambalan anggur kurban, nu anu ditambahkeun rupa rempah jeung bumbu. Ti titik ayeuna of view, éta - tincture. Tur aya sababaraha of variétas na.

Kadangkala vodka éta sarta euweuh panambah, ngan anggur sulingan, dimurnikeun salajengna di vodka kubus. inuman ieu pisan mahal, nginum ngan jalma jegud nyaho roti anggur. Vodka éta ukur 5% inuman alkohol nagara urang. Prosés tina Disuling vodka jeung vydelyvaniya anggur bari pajeg béda levied, ieu dua proses tos rengse béda.

Ngan taun 1936 ieu vodka dina Rusia boga komposisi béda. Eta geus jadi campuran dawam alkohol rectified kalawan cai dimurnikeun. Dina labél "Vodka" botol 40% alkohol mimiti churning.

Roti anggur - Polugar

Pikeun lila Polugar éta di Rusia kualitas pangluhurna sarta inuman alkohol pang populerna. anggur nu geus rada kuat - 38,5%, boga rasa unik tina Rye. Nepi dugi 1895 Polugar dianggap simbol kualitas inuman alkohol, sabab kakuatan na mastikeun dikawasa.

Nicholas I SK ieu malah dikaluarkeun taun 1842, luyu jeung nu Polugar dipariksa dina cara husus, nyaeta ku annealing. Kumaha teu kieu lumangsung? Rata anggur gandum bisa jadi tina benteng wae ti 38 nepi ka 50 derajat, Polugar mastikeun diayakeun 38,5%. Bari henteu acan geus alcoholmeters.

prosedur diatur nyaéta kieu: anggur anu dituang kana otzhigatelnitsu tambaga jeung ignited ku téhnologi husus. Polugar kapaksa ngaduruk kahayang satengah. Mangkana nami eta - polugarnoe anggur. Bloodshot dua "stklyanki" mana bust sarta dihijikeun kana hiji "stklyanku". Ieu pakewuh. Engké, lamun alcoholmeters, junun manggihan sabaraha derajat Polugar ngancik 38-39, moal 40.

Dimana tuh nu 40 derajat?

Loba nu yakin yén Mendeleyev mimiti beternak alkohol kana point of opat puluh derajat. Kanyataanna, inovasi ieu geus diwanohkeun Menteri Keuangan dina waktos Reitern. Hal éta dipigawé pikeun mempermudah pakasaban para aparat. Sanggeus bubuka Association dina 1863 ngeunaan pajeg excise aranjeunna painfully ditarik Jumlah ku cara ngalikeun ku 38 Menteri maréntahkeun count roti anggur puri 40 derajat. Lajeng geus kabawa alcoholmeters dipaké sarta téhnologi tina "kaduruk-kaluar" geus jadi nyimpang.

Dina 1895 di Rusia, sanggeus bubuka hiji monopoli kaayaan on étil alkohol rectified, produksi Polugar ieu ngalarang. Ieu mimiti mroduksi vodka. Laun resep roti anggur éta poho na ngan nembe mimiti nawiskeun pasar Rusia inuman kuna unik ieu.

jenis Polugar

Dina awalna, pasar Rusia modern narima ukur tilu Polugar: malt, gandum jeung Rye. Ayeuna dina produksi dibuka variétas anyar "bawang bodas-lada", "Rye-gandum", "madu-lada". Ieu inuman anyar bit langkung mirah, sabab teu lulus nyaring endog bodas. aranjeunna gampang sadia ka beurat. Palasik Polugar leuwih mahal na versi nu anyar kedah rupa pikeun kenalan heula.

Naon béda ti vodka Polugar

Vodka dicokot alkohol murni, nu dijieun dina kolom distilasi. Sacara kimia, eta kacida beresih, euweuh fragrances tambahan sarta rasa. Sangkan Polugar kurban pamakéan anggur. distilasi Tradisional teu butuh jauh rasa tina bahan baku. Polugar boga hiji rasa, rasa nu caang sengit roti. Rasa tina inuman jeung nanaon incomparable. Pikeun extent sababaraha dinya bisa dibandingkeun ngan kalawan Scotch wiski. Mabok Polugar teu resep vodka. Mun vodka téh pangalusna nginum dina hiji gulp, teras anjeun kedah nyobian Polugar sips leutik, jadi Anjeun bisa meunangkeun hadé ngarasa caang, rasa unik tur ambu inuman nu.

Roti resep anggur. Tahap utama

Nyiapkeun Polugar perlu Rye distillate. Pikeun Braga nyandak Rye selektif, coarsely grind dinya jeung tuang cai spring murni. Cai teu merlukeun nyaring tambahan.

Sanggeus bir imah-brewed geus asak, éta bakal siap pikeun distilasi, kudu nyetel husus batu distilasi tambaga. Ngajaga téhnologi brazhny inuman sulingan, upami diperlukeun, dina sababaraha tahap. Saterusna Polugar dimurnikeun Birch areng atawa endog bule. hasilna kudu jelas inuman alkohol kuat.

Polugar anu dihasilkeun boga nganggur teu jeung vodka modern. Teu perlu niatna tiis dina suhu kamar, aya roti rasa hadé.

Polugar tipung

The wines roti resep (Polugar) ngawengku komponén di handap:

• 2 kg tipung;
• 8 l cai;
• 100 g ragi;
• 100 g gula.

1. Rye atawa tipung gandum anu ogé leyur dina cai haneut. Aduk ogé ulah lumps, sarta ménta massa homogen cair. Panas massa hasilna (starter) dina panas low, kulub pikeun sajam, diaduk terus, hawa teu kudu ngaleuwihan 70 derajat. Wort laun acquire sahadé coklat lampu.
2. Angkat ti panas, ngawenangkeun pikeun niiskeun ka leaven suhu kamar. Nambahkeun jumlah diperlukeun kapang jeung gula, aduk ogé jeung ninggalkeun ka ferment.
3. Tilu poé sanggeusna, dina nu kaopat, bisa ngaleuwihan siap Braga. endapanana ieu hadé ngagabungkeun, tapi lamun dituturkeun ku distilasi terusan, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun eta jeung ninggalkeun.
4. Lamun mastikeun turutan resep, hasil sanggeus cara distilasi kahiji urang kudu dua liter pisan kuat moonshine. Perlu éncér eta 1: 1 kalawan cai sarta ngajalankeun kadua kalina dina distiller nu.
5. Pikeun meunangkeun inuman sampurna, anjeun tiasa ngadamel sarta distilasi katilu. Purifikasi tahan maké bodas endog atawa areng. Sababaraha ngagunakeun karbon konvensional diaktipkeun ti kabinet ubar.
6. anggur nu sahingga diala gandum di imah (Polugar) mibanda kakuatan ti 42 nepi ka 45 derajat. Sareng sadaya anu inuman gampang nginum, mibanda rasa hampang tina roti. Pikeun starters salametan Rusia ngajak daging, masakan lauk, rupa-rupa asinan.

anggur roti tanpa ragi (moonshine)

Dina Rusia, éta geus lila kasohor inuman kuat disiapkeun dina dasar Rye, gandum, oats jeung sa'ir ditambah yeasts liar. inuman alkohol kiwari domestik henteu panjang mikaresep popularitas lega misalna, tapi keur jelema nu resep produk alam sorangan, resep ieu baris datangna dina gunana.

Roti brew ngabogaan rasa has, nu teu alamiah dina inuman sejen sarupa. Manéhna ngabogaan rasa rada atra tina gandum, perlu nginum chilled, benteng minimum 32 derajat. Mun Rye dicandak, rasa vodka nu jenuh, anu tart, hiji inuman dicandak ti lemes gandum sourdough feedstock. A inuman Palasik geus disadiakeun pikeun nambahkeun bungbu tambahan (kayu manis, aniseed jeung nu lianna).

hambalan masak

Urang tumuwuh ragi liar. 4 kg bilas gandum di cai ngocor, eusian merata kana 25 wadahna liter. Tuang cai beresih nepi ka 2 cm. Tambahkeun 800 gram gula sarta aduk tuntas. Ninggalkeun dina poék pikeun 5 poé. Perasaan bau haseum anjeun bakal nyadar yén ragi siap.

Persiapan sirop. Dina cai haneut (15 liter), aduk 3 kg gula. Tuang hirup aing dina wadah kalawan gandum. Panutup pageuh kalayan tutup a. Ninggalkeun ka ferment pikeun 6 dinten. hawa nu kudu dilaksanakeun tina 22 ka 28 derajat.

Panyulingan. Braga taliti solokan sedimen bébas dina. Nyusul kana moonshine. Anjeun kudu meunang 3 liter roti brew. kakuatan na ngahontal 79 derajat. Éta leuwih alus pikeun éncér dina inuman bersih cai nepi ka 45-50 derajat.

Diberesihkeun. Pikeun meresihan hiji inuman tina minyak fusel dipaké mangan. Tambahkeun sababaraha kristal dina botol. Sababaraha poé engké di handap bakal tumiba flakes hideung. Satuluyna anjeun perlu nyaring vodka teh. watering nu bisa nempatkeun sababaraha lapisan cheesecloth, mangka paving nu wol, anu batubara tipung. Dina lapisan uppermost kedah tuang 1 séndok téh baking soda sarta gula. A trickle leutik skip inuman nu liwat corong nu. Ngaganti filter nu sanggeus unggal tilu liter. Secukupnya tos ningkat, nu vodka disaring kedah keukeuh 3-5 poé.