Suung asin: resep keur usum

Pikeun batur datang tina gugur - a acara hanjelu: poé diréduksi, janten colder. Batur, sacara jelas, keur néangan maju ka awal waktu ieu taun ngarasakeun kelir sarta hadiah. Kalolobaan fans pikeun ngumpulkeun jeung dahar suung anu persis kategori kadua. Aranjeunna nyaho yén musim paling fruitful - September ieu. Gourmets antisipasi sateuacanna kumaha maranéhna bakal ngarasakeun. suung asin, resep nu unggal ibu rumah tangga jeung dina hiji perwujudan, pickled, gorengan jeung steamed - sok ngabagéakeun dina tabél. Jeung, tangtu, anu produk leuweung dipanén pikeun pamakéan nu bakal datang, keur usum. pickled suung - resep sanes paling basajan: eta kudu tinker. Tapi hasilna sia eta. Ku kituna, asin suung: resep keur usum.

bit kaamanan

Dina sakabeh kulawarga, dimana keur leumpang dina gugur jeung usum panas leuweung - tradisi, barudak ti hiji umur dini anu diajarkeun nu teu sadayana suung anu mangpaat. Sanajan kitu, teu jadi superfluous kana ngelingan ieu. Loba jinis suung plant téh "kembar", ngarah kana karacunan serius. Ku alatan éta, leumpang mimiti suung dipigawé pangalusna di parusahaan hiji batur sapagawean ngalaman.

Tradisional dipaké salaku hadiah leuweung dahareun ogé merlukeun perhatian serius. Ampir unggal resep asin suung keur usum dimimitian ku saran ti produk pre-perlakuan: soaking atawa masak. item ieu téh leungit bisi wae mustahil! Suung, sanajan rada plant tur tumuwuh di lokasi well-dipikawanoh, alus teuing ngumpulkeun zat ngabahayakeun.

Fase preparatory

Diurutkeun - ieu téh naon pickled suung dimimitian. Resep tina hal kahiji nyortir kaluar leuweung nelepon "ngamangsa", ngabagi orang kana spésiésna. variétas beda tina suung, biasana merlukeun perlakuan rada beda, ku kituna leuwih hade teu gaul. Lajeng sagalana geus cleaned debu jeung kokotor dina cai ngocor.

Tahap hareup - soaking. Aya saran béda dina hal ieu. Dina sababaraha kasus, diwenangkeun ngaleungitkeun hambalan ieu (contona, lamun Nyiapkeun suung porcini gurih). blanks resep produk leuweung lianna ti jus susu pait (svinushki, Lactarius Rufus jeung nu lianna) salawasna ngalibatkeun soaking aranjeunna keur 3-5 poé atawa malah provarivaniya. Kira tilu poé bakal diteundeun dina tiis asin volnushki cai, aci, kukupu bodas, suung. Tahan suung sahingga perlu pikeun yoke di lokasi dimana hawa nu dijaga low. Ieu pasti mun ngarobah caina jadi mindeng jadi dua kali sapoé. Dina raraga fungi ngahurungkeun haseum, eta disarankeun pikeun nambahkeun leyuran uyah - kira 3% ku beurat ti produk dasar.

dua metodeu

Aya dua vérsi ngeunaan kumaha carana nyiapkeun pickled suung. Resep parison tiis ngalibatkeun kayu pre-soaking keur hadiah pikeun prinsip ditétélakeun di luhur. Metoda panas dimimitian kalawan suung provarivaniya. Pikeun metoda kahiji suung merenah, volnushki, Russula, aci lactifluus vellereus, Belyanko, suung. pilihan panas asin ampir kabéh fungi lianna.

suung asin (prosés tiis)

Seungit tur warni suung - paporit tina loba gourmets. Pikeun salting maranéhna handap bahan anu padamelan per kilogram suung:

• Daun blackcurrant - 20 g;

• uyah - 40 g;

• daun salam - 2 g;

• allspice - 4 kacang polong.

Suung cleaned tina lebu, nempatkeun di colander jeung tuang leuwih cai nu ngagolak dua kali. Tembok lajeng dikumbah dina cai ngocor. Dina pan cocok ieu disimpen dina handapeun rempah jeung suung midang dina éta nepi. Unggal lapisan (5-6 cm) tuang uyah ti luhur ieu ditambahkeun salaku currant sarta daun salam jeung sapasang peppercorns. Suung panutup lawon beresih, nu geus disimpen dina panutup (enameled kai atawa kalam handap, éta kalawan bébas kedah asupkeun mangkuk). Eta nempatkeun tekanan, contona, dikumbah jeung scalded batu (teu bata atawa batu!), Dibungkus dina cheesecloth. Salaku kargo nu teu make objék logam.

Sanggeus dua atawa tilu poé kana beurat brine kudu muncul. Lamun henteu, barang kudu dironjatkeun. Unggal 2-3 poé sakali brine lemes dugi ka suung dugi tungtungna tamp.

suung toko kudu di hiji tempat tiis, ngeunaan dua kali saminggu, Anjeun kudu ngarobah lawon sarta ngumbah dewan kai atawa panutup.

Henteu ngan pikeun suung

Dina cara nu sarupa bisa disiapkeun suung jeung asin lianna. Resep suung susu, volnushek, syroezhek. Pikeun kahiji disimpen jumlah sarua uyah. Pikeun volnushek syroezhek na eta nyokot saeutik deui - 50 g

Suung bisa didahar di 10-12 poé. tipe séjén suung merlukeun deui salting: suung - 30-40 poé, volnushki - teu kurang ti 40.

Asin bodas suung: resep cara panas

The perwujudan kadua ngawengku salting bahan utama provarivaniya. Ieu kumaha lolobana usum suung panén porcini. Per kilogram muatan:

• uyah - 2 sendok;

• bay daun - 2-3 lembar;

• Daun blackcurrant - 2-3 lembar;

• Cherry daun - 4-5 lembar;

• Hideung cabé - 4-5 kacang;

• Dill - kira 5 g;

• anyelir - 3 kuncup.

Sateuacan salting suung kudu disiapkeun (itungan bahan anu dibikeun ka suung dilatih). Éta téh cleaned of cap uing geus dipisahkeun ti suku (ngan asin atawa topi, atawa topi jeung suku misah). bagian badag tina suung motong ku ukuranana leutik. caina dituang kana pot di rate produk leuweung polstakana dilatih 1 kg. Cairan tuang sadaya uyah jeung campuran nu diwenangkeun kulub. Mangka lowered suung. Masak aranjeunna pikeun ngeunaan 30 menit, bari aduk terus pikeun nyegah scorching. Sanggeus dekok tina sakabeh busa anu dipiceun, Anjeun bisa nambah rempah.

Kesiapan of suung téh gampang pikeun mikawanoh: maranéhna ngawitan tilelep ka handap, sarta brine jadi transparan. Sanggeus ahir masak, topi atawa suku kudu niiskeun handap. Real perlu dilegakeun ka Piceun aranjeunna dina wadah badag. Lajeng suung bodas mindahkeun kana wadahna disusun, tuang brine sarta disegel. Cair teu kudu leuwih ti 1/5 tina beurat tina bahan utama. suung bodas siap dina ngeunaan 40-45 poé.

nuances

Bisa jadi panas-uyah jeung tipe séjén suung. Gumantung kana jenis waktos masak variasina jeung momen golak:

• greenfinches - 5-8 menit;

• suung - 5-10 menit;

• boletus na aspen - 20-30 menit;

• sarta Russula volnushki - 10-15 menit;

• suung - 25-30 menit;

• Valois - 30-35 menit;

• suung teu pindang, tuang leuwih cai nu ngagolak tur ngan dua atawa tilu kali.

Ampir sadaya suung bisa didahar sanggeus 40-45 poé. A saeutik deui Nyiapkeun pikeun Valuev: aranjeunna kedah tahan ngeunaan 55 poé.

ngarara

Aya dipikanyaho seueur metoda ibu rumah tangga ku cara nu periode panjang, anjeun bisa nyimpen suung pickled. Resep keur usum kaasup pelestarian maranéhanana. suung siap mindahkeun kana loyang sapanjang kalayan sakabéh cair jeung disetel dina seuneu. preform kasebut dibawa ka kulub (ulah poho pikeun aduk!). Saterusna, suung panas geuwat nyebarkeun kana kendi sterilized jeung ditutupan ku lids. Packagings disimpen dina pan cai sarta kénca ngagolak. kendi satengah liter keur sterilized pikeun 12-15 menit, liter - 15-20. Kadé tega dina pikiran nu brine kudu tentang 20% ku beurat ti suung. Lamun kirang, perlu ningkatkeun volume cairan. Dina 1 liter cai leyur uyah séndok, jeung campuran ieu ngeusian bank.

Masakan of suung pickled: resep endog jeung apu

Suung, disiapkeun ku salah sahiji metodeu di handap ieu, alus duanana dina usum tiris jeung usum panas, duanana sorangan sarta jadi bagian tina rupa masakan. Contona, aranjeunna idéal pikeun salads hearty anu utamana relevan salila cuaca tiis. Sateuacan Nyiapkeun sagala piring asin suung soaked atanapi dikumbah, upami perlu.

Salad kalawan saos tomat bakal diperlukeun:

• suung asin - 0,5 kg;

• Bawang bodas - 2 cengkéh;

• némpelkeun tomat jeung cuka - hiji séndok;

• minyak nabati - 50 ml;

• bawang héjo, Dill, peterseli.

Tomat némpelkeun dikocok kalawan cuka sarta minyak. Pikeun campuran ieu ditambahkeun kana bawang bodas ditumbuk jeung bumbu. Suung potong strips. Tuluy maranehna dicampurkeun kalayan saos anu.

Anjeun tiasa masak na Salad sejen kalawan suung pickled. resep ngandung 300 g hadiah kayu dipanén ti 100 g asinan, wortel, Beets, kentang, kol, jeung 50 g bawang, 50 g minyak nabati, gula, uyah jeung peterseli. Sayuran (wortel, Beets jeung kentang), anjeun kudu kulub, mesek, potong batu, rendang kol. Bawang potong satengah cingcin, pickled suung jeung cucumbers - keureut. Bahan anu campur jeung nu ngeusi minyak. Uyah jeung gula nu ditambahkeun kana rasa. Wewengkon plato rengse ieu dipapaésan jeung peterseli.

Henteu kirang populér caviar asin suung. Resep eta oge cukup basajan. 300-350 gram suung dicokot salah bawang, asin atawa pickled bonténg. Ogé diperlukeun:

• minyak nabati - 2-3 sdm. l.;

• mustard -;. l 1 h.

• Cuka (5%) - 2-3 sdm. l.;

• uyah jeung cabé.

Suung bisa motong atanapi mince. Éta kudu ditambahkeun bawang finely dicincang jeung bonténg. campuran téh lajeng perlu eusian ku minyak jeung mustard, cuka diluted. Sanggeus éta, endog uyah jeung cabé, aduk ogé jeung Preanger. Di paménta piring, Anjeun bisa nambahkeun bumbu seger.

pickled suung - resep nu butuh persiapan ati tina bahan sarta waktu considerable, jadi teu sakabeh ibu rumah tangga anu ngumbar nungkulan blanks misalna. Sanajan kitu, rasa husus sarta ambu lada tina piring anu rada mayar off usaha.