Suung Pickled di masak

Pickled suung, keur metoda Rusia of pelestarian, aya sakedik sumebar mancanagara lantaran aya yakin yén suung, sarta volnushki podgruzdki nu bahya. Memang lamun aya subjected panas treatment, aranjeunna mindeng ngabalukarkeun karacunan, tapi suung pickled mangrupakeun nikmat na rada plant.

Ilaharna, asin suung, volnushki, suung, suung, podberozoviki, suung porcini na aspen. Mimitina aranjeunna dumasar na cleaned ku nyoplokkeun suku lajeng dikumbah ogé kalawan cai tiis. Sanajan kitu, sababaraha suung asin sakaligus, sedengkeun nu sejenna - sanggeus lila soak dina cai asin: suung - lima poé volnushki - tilu poé, tuang suung ka tilu jam. caina kudu dirobah tilu kali sapoé. Fungi pikeun salting dicampur rupa rempah jeung akar, disimpen dina peti jeung diteundeun dina suhu dua puluh derajat méméh rasa haseum husus jeung rasa. Saterusna, aranjeunna dikumbah jeung disimpen dina tempat tiis.

Aya tilu cara nu salting fungi: tiis, metoda panas sarta metoda garing. Hayu urang nganggap tiap tina ieu dina leuwih jéntré.

1. metoda Tiis-curing. Di handap wadah tumpukan bay daun, currant, Dill, horseradish, cengkéh, bawang bodas, sarta allspice. Topped kalawan suung di lapisan dina dalapan sentimeter, wherein tiap tuang uyah (per kilogram suung - lima puluh gram uyah). Suung ditutupan ku lawon sarta panutup, dina luhureun nu iklas yoke nu.

Sanggeus sababaraha poé sakali brine lemes sarta ditambahkeun nyangkokkeun anyar suung, sarta nuluykeun pikeun ngalakukeunana pikeun salami wadahna anu kaeusi lengkep. suung Pickled disimpen dina tempat tiis.

salting tiis nyokot nepi ka dua bulan, dina suung diala padet tur crackled nalika razzhovyvanii.

2. Metoda salting Hot. Suung bersih, nyoplokkeun suku (uyah maranéhna misah). wadahna geus dituang di laju satengah sagelas cai per kilogram suung, uyah ieu ditambahkeun jeung dipanaskeun. Dina cai nu ngagolak tur asak supa ditempatkeun périodik nyoplokkeun busa sarta rempah nu lajeng ditambahkeun.

Contona, hiji kilogram suung nyandak: dua spoons uyah, tilu teluk, sarta daun currant, céri daun lima, tilu peppercorns na cengkéh kembang, lima gram Dill.

fungi kahayang nu diidentipikasi ku maranéhna settling aranjeunna ka handap masakan na transparansi brine.

suung asin anu dipiceun, sarta ostuzhivayut kalawan brine ditempatkeun kana kendi jeung disegel. Paké aranjeunna eta bakal mungkin dina sababaraha poé, maranéhna jadi lemes, tapi rada goreng ti disimpen.

3. garing-salting. Dina ragam ieu, asin, utamana suung. Maranéhna bersih, ngusap kalawan lawon, ditempatkeun di tong jeung ditutupan ku uyah. Suung nganggo ukur sabulan.

Ieu kudu dicatet yén suung pickled bisa didahar salaku jajan, atawa dibuntel ku rupa stuffings atanapi salads. Sateuacan Anjeun nganggo aranjeunna, aranjeunna dikumbah atawa soaked. suung soaked bisa goreng.

Ieu kudu inget yén éta téh perlu uyah suung di casks kai atawa dina kaca atawa enamel pot. Peti ieu kudu beresih jeung kudu aya odors asing. teu bisa dipake keur salting masakan kaluar liat, sakumaha anu kasebut cocog pikeun pamakéan salajengna, sarta masakan dijieunna tina timah.

Pickled suung métode dibahas di luhur na masakan, nu aranjeunna milik, aya ngeunah pisan jeung bergizi. Hal metot nyaéta yén lamun maranéhna nyeuseuh jeung kulub dina susu, rasa asin ngaleungit, maranehna jadi kawas suung seger. Sanggeus éta, maranéhna bisa masak jeung dipaké di soups atanapi thistles.

suung Pickled disimpen dina tempat tiis di brine, aranjeunna teu kedah ngambang. Mun brine nu teu kacukupan (eta tiasa menguap), lajeng anu dituang kana cai pindang peti ostuzhennoy. Bisi formasi on tembok kapang glassware eta dihapus soaked dina cai panas jeung lawon.