Sumber protéin. protéin tutuwuhan jeung protéin sato

Protéin - zat organik nu diwangun ku asam amino nu disambungkeun ku beungkeut péptida. Protéin kabentuk dina awak 20 asam amino nu tangtu, sababaraha nu indispensable na kedah datangna tina dahareun.

peran protéin dina awak

Protéin - sumber tanaga, salah sahiji tilu komponén pangpentingna sarta elemen ngawangun. Utamina - elemen konstruksi: ngeunaan 2/3 protéin ngasupkeun awak anu dipaké pikeun nyusunna protéin sorangan 1/3 dibeulah pikeun ngahasilkeun énergi.

Dina awak manusa, zat ieu ngalakukeun sababaraha pungsi béda: eta na énzim, jeung bahan wangunan (keratin, nu diwangun ku kuku jeung hileud - protéin), sarta ngatur réaksi kajadian dina awak, sarta penerjemah sinyal.

Protéin kapanggih dina amplop na jero sél, dikatalisanana sarta ngagancangkeun dina réaksi kimiawi awak.

Saterusna, aranjeunna pelindung, sarta angkutan cadangan, reséptor jeung fungsi motor (kelas misah protéin nyadiakeun gerak leukosit, kontraksi otot, jeung saterusna. D.). Tangtu, pikeun tiap masalah aya hiji jenis protéin, tapi maranéhna nu diwangun tina standar "blok wangunan".

protéin lengkep sareng cacad

Protéin teu ngumpulkeun dina awak, jadi kudu rutin datangna ti luar. Na didieu datang dina division kana protéin lengkep sareng cacad. sumber dietary protéin dibikeun boh mangrupa jenis tunggal protéin atawa lianna.

Pinuh - jelema nu diwangun ku sakabeh 20 "bata" asam amino. Cacad - protéin dina wangunanna sahiji nu teu salah sahiji atawa leuwih tina asam amino nu diperlukeun, atawa mangrupa, tapi dina jumlah leutik teuing. Sanajan kitu, éta pastikeun meunang awak ti luar 8 asam amino ésénsial anu eta moal bisa nyintésis éta sorangan. Lantaran kitu universal "lomba" kanggo protein tinggi-grade (anu ngandung sagalana, kaasup dalapan asam amino ieu).

Sumber protéin: sato jeung tutuwuhan

Sumber protéin pikeun manusa - sato jeung tutuwuhan. Na aya, jeung aya zat protéin. "Resmi" panempoan ahli modern nyebutkeun yen unggal dinten kedah tuang 45 ka 100 gram protéin. Daging sato dianggap sumber nu hade keur pepelakan protéin lengkep, luyu jeung loba ahli, ngandung protéin lengkep.

Kacindekan tina grup digawé WHO nyebutkeun ngeunaan ieu: sanajan dina pinuh awakna vegetarian masih narima sagala zat perlu. Naha? Kusabab aya pelengkap silih asam amino ti sagala rupa pangan sarta bahan.

Leres rencanana menu vegetarian - pinuh, eta suplai awak sakabeh nu peryogi, sajaba, éta malah bisa jadi terapi na dietary. Dumasar kana hasil panalungtikan undertaken ku Max Planck Institute di Jerman sarta Institute Karolinska di Swedia, nyatu sayur, bungbuahan jeung kacangan ngandung protéin lengkep. Ku kituna, na protéin nabati sarta protéin sato cocog pikeun dahareun.

Daging jeung produk semifinished dijieunna tina eta

protéin sato tiasa didapet ti daging mamalia, manuk jeung lauk. Hayam, kelenci, sapi, babi, domba, rupa laut jeung lauk walungan - euweuh sumber protein diprosés. Sausages, frankfurters, Stew - lamun ieu produk alam tur dijieun nurutkeun GOST, maranéhna ogé ngandung protéin merenah.

Produk sareng protéin kualitas luhur - endog jeung produk susu. endog hayam nyadiakeun protéin ampir idéal, komo deui, dicerna kacida alusna. Aranjeunna gaduh pisan sababaraha flaws, tapi dahar aranjeunna atah mah teu perlu - perlakuan panas nyumbang ka digestibility hadé gizi sarta meunang leupas tina kuman.

Ampir kabéh sami mana pikeun produk susu. protéin Whey téh dicerna kacida alusna dina komposisi asam amino miboga sakabéh produk aranjeunna pangdeukeutna ka komposisi asam amino jaringan otot manusa. Sumber utama protéin ieu - whey, nu geus ditangtukeun di pabrik cheeses.

Méja "dina protéin nu produk ':

Mitos Protéin nu

Nepi ka ahir abad ka, ieu dipercaya yén ngan daging jeung produk na ngandung protein tinggi-grade. Dina daya Inggris-basa nempo ieu disebut "mitos protéinna." Sanajan kitu, engké deui ieu kabukti yen kacang kedelé ogé ngandung sagala asam amino ésénsial.

Sumber protéin nabati

Diantara pepelakan hiji sumber protéin lengkep - Kacang Kedelai jeung produk tujuanana (e.g., tahu). Ogé protéin integral mangrupakeun sereal, amaranth, siki coriander na hemp, ogé Spirulina alga. Tur upami amaranth, coriander atanapi hemp dina lintang ieu teuas pikeun manggihan, anu suplemén spirulina, sarta ti dinya téh umum jeung nu sadia di apoték jeung toko dahareun kaséhatan.

Sajaba ti éta, tutuwuhan jeung disebut protéin inferior oge bisa minuhan sarat protéin. Sadaya kudu maneh mun - ngagabungkeun aranjeunna neuleu.

Contona, tabél maos sakumaha protéin anu beunghar legumes jeung suung isoleucine na lisin, sarta cereals na kacangan - asam amino triptofan jeung walirang. Ku ngagabungkeun komponén béda, urang tungtungna meunang sagalana nu peryogi.

protéin susu

Dina "umur emas" di bodybuilding, loba béntang na juara ngeunaan olahraga ieu inuman susu seger. Atlit waktu nu disebut eta teh elixir of kakuatan sarta minum sababaraha liter sapoé. Dokter satuju sareng aranjeunna di ieu ku resep produk susu salaku tamba kana penderita maranéhanana.

Dina jangka waktu nu urang, sumber protéin dina diet atlit - nu aditif industri dijieun. Elmuwan geus diajar kumaha carana nyieun hiji kacida saimbang jeung campuran nu protéin whey aya dina formulir paling diaksés. Sababaraha atlit anu masih nyoba inuman susu - tapi salaku sieun umum tina baktéri tumuwuh, inuman eta pindang atanapi pasteurized.

Sanajan kitu, padika ieu prékursor alus aya dina bentuk nu aranjeunna nganggo éta. Modern pasteurized, UHT-diperlakukeun susu sababaraha kali boga saeutik ngalakonan jeung produk anu, anu dipikacinta juara Olimpiade di weightlifting Dzhon Grimek.

endog

Pikeun tanggal, protein whey téh paling gampang digestible keur manusa, tapi protéin endog téh inferior manéhna rada bit. Sumber protéin ieu nyadiakeun lengkep "bata" na dianggap rujukan nu - protéin lianna jeung produk anu dievaluasi di ngabandingkeun jeung manehna.

Ieu salah sahiji produk pang gunana di bodybuilding na powerlifting. Tutuwuhan protéin jeung protéin sato teu bisa bersaing jeung aranjeunna dina efficacy. protéin endog geus loba dipaké pikeun pembuatan suplemén dahareun.

Endog, kawas susu, anjeun tiasa tuang dina beurat wae salila gain beurat salila leungitna beurat. Bodybuilders tuang aranjeunna dina jumlah badag - contona, Dzhey Katler opat kali, "Mr. Olympia", eats ngeunaan 170 bule endog dina saminggu, manehna eats aranjeunna dua kali sapoé.

gizi olahraga husus

Sumber dawam protéin dina dahareun bisa supplemented kalawan suplemén olahraga husus nu dirancang ku élmuwan pangalusna commissioned ku industri multi-juta dollar. Ieu dirancang husus sarta aditif kompléx dihasilkeun nurutkeun kana kamajuan panganyarna dina widang dietetics jeung fisiologi.

Dasar utama protéin dina suplemén olahraga ngawula salaku casein atawa protéin whey. Beda pangbadagna diantara aranjeunna éta protein casein geus dicerna dina awak pikeun 5-6 jam, sérum - 1.5-3 jam.

Nampi aranjeunna dina sababaraha cara, kalawan hasil purity protéin béda sarta ayana atanapi henteuna lemak asing. Sanajan kitu, téhnologi nu geus ngamungkinkeun pikeun meunang cukup murah jeung gampang digestible protéin nu bisa dipaké teu ngan ukur pikeun atlit tapi ogé jalma "biasa".

protéin jieunan

protéin jieunan kahiji diadegkeun leuwih sapuluh taun ka tukang, sarta dina mangsa éta, ilmuwan éta bisa leumpang mun kreasi struktur kompléks. Ieu bisa diperkirakeun yén sooner atanapi engké pasaran bakal produk nu bakal tiasa ngaganti di hormat ieu, jeung daging jeung tutuwuhan. Geus dijieun hiji jieunan "daging" nu élmuwan anu dipelak dina dasar sél sato.

"Test-tube" tina hiji sumber protéin bisa ngatur kabeh - sarta sato hak, sarta produser, tapi pikeun ieu kami mimitina kudu ngurangan biaya prosés, sakumaha anjeunna téh kiwari teuing mahal pikeun produksi masal. Sarta rasa di sapotong dahareun ogé kudu minuhan ekspektasi.

Hanjakal, pikeun vegetarian, metoda ieu anu teu merenah - aranjeunna tetep kudu néangan protéin lengkep dina tutuwuhan. Sanajan kitu, di mangsa nu bakal datang ogé bisa ngarobah - elmu nu geus pindah ka hareup kalayan léngkah badag, sarta kreasi protéin sintétik jeung jualan umum - hijina hitungan waktos na paménta.