Suluguni: jenis kéju sarta kumaha éta geus disiapkeun?

kéju Ieu - salah sahiji hadiah dunya surya sarta marahmay Géorgia. Hal ieu di nagara ieu nimukeun ku suluguni resep ayeuna tradisional. Naon produk nu aya? Ieu nujul kana kategori cheeses brine sarta pohara dianggap di tanah air na ogé dia sakabeh nagara sejen tina husus, euweuh urusan naon teu resep rasa jeung ambu asin. Dinten anjeun bisa kalayan gampang meuli di supermarket atawa dina pasar, tapi masih rasa leres tina keju ieu ngan weruh hiji anu diusahakeun eta di Jorjia, di imah kulawarga Georgian ieu.

Ngaran kéju hurung kawas lagu - "suluguni" ... Naon anu hartosna? Bahasa Georgian aya dua kecap geulis pisan: ". Haté" - "Suli" - "jiwa" jeung "ghouls" tarjamah ieu expresses hakekat tina produk, nu mangka jantung sarta jiwa ti urang Géorgia, éta teh epitome tina tradisi kuliner, sajarah sarta budaya.

Aya anggapan nu sejen ngeunaan nami kéju anu. Ku kituna, dina engang Ossetian "Sulu" hartina "sérum" jeung "gun" - "dijieunna tina". Ie "suluguni" - a kéju dihasilkeun tina whey. Sangkan laun ngalih ka komposisi jeung manufaktur Prosés produk ieu alus pisan. Kumaha teu anjeunna nyiapkeun?

Dina urutan anu bisa ngarasakeun rasa agung Georgian kéju, ngagunakeun pangalusna sarta freshest susu: sapi, embe jeung malah munding. Kadangkala lakukeun campuran dua atawa leuwih spésiés - rasa ieu ngan ngéléhkeun. Gumantung kana komposisi kéju, bisa jadi kristal-bodas atawa boga tint konéng lampu. dimungkinkeun di sabagian prized na leuwih mahal. Bisi wae, urang bisa disebutkeun ngeunaan suluguni hadir yén éta téh salawasna beresih jeung lengkep produk alam. Salian susu eta ngandung kapang jeung préparasi énzim, sahingga rasa eta jelas, tanpa wae kelir extraneous na rasa.

Suluguni dina penampilan tiasa pisan béda. Salaku aturan, konsistensi of padet tur elastis na, rada layered. Warna - tina bodas kana bulak konéng. Hiji rasa asin (konsentrasi uyah nepi ka 7%), sarta ngabogaan sourness pikaresepeun "brine" bau. Kéju bisi wae teu kudu crumble, sarta sagala beuki pait. Kiwari, rak bisa ditempo suluguni sakumaha braids, filaments ipis, tur smoked kéju (kahirupan rak nambahan, sarta rasa nu mangrupa sahiji poignancy tinangtu). Di Géorgia, anjeun tiasa nyobian hiji suluguni imah, nu disusun ku kéju lembut Pondok sarta keusikan mint, tapi ngajual produk pikeun manggihan saperti teu mirip.

Lamun rasa kéju, sarta rék coba eta versi imah, lajeng nyiapkeun suluguni anjeun sorangan. resep henteu sakumaha pajeulit sakumaha anu kasebut awét. Ku alatan éta, jadi sabar, lajeng sagalana bakal ngahurungkeun kaluar. Sahiji produk anjeun bakal kedah:

• 5 liter susu;
• 0,5 gram pépsin (sadia komersil apoték);
• satengah cangkir susu kana ferment.

Persiapan:

1. Ngaleyurkeun satengah sagelas susu pépsin haneut. Sesa susu, galur ngaliwatan cheesecloth jeung panas kana 30 darajat, tambahkeun leaven jeung nempatkeun dina tempat haneut salila satengah jam.
2. Deui, panas susu leuwih panas low - dinya bakal phased kaluar. Naon bakal dipisahkeun, Anjeun kudu taliti "nyandak" pikeun pinding pan. Lajeng kumpulkeun beurat curled kana bola hiji teras nahan kana colander hiji (ngagantung dina gauze) supados kaleuwihan cair lemes. Ayeuna kéju kedah "ngumbara" di hiji tempat haneut salila sababaraha jam.
3. Tahap hareup persiapan: Potong dina kéju kana strips kandel 2 cm. Cai dina panci, panas nepi ka 90 derajat sarta neuleumkeun éta suluguni hareup. Cook, aduk dina hiji arah nepika dilebur. Lajeng kumpulkeun kéju lump jeung kaluar caina. Masihan eta bentuk dimaksud (bunderan) jeung refrigerate, dipped di cai tiis.

Di dieu jeung siap suluguni. Naon ieu lamun teu kéju divinely nikmat mun anggur homemade? Éta ogé bisa ditambahkeun kana isina pikeun pies Ossetian di Salad sayur lampu sarta ngalayanan kalayan Crackers pikeun sarapan keur cangkir kopi hideung.