Steak "Chateaubriand": resep

Daging grilled dianggap salah sahiji kursus heula anu disiapkeun dina sajarah na, lalaki. Saprak harita, ratusan abad geus kaliwat, tapi masih juicy, sapotong seungit tur euyeub daging Anggang on seuneu tetep salah sahiji anu pang terhormat tur ditéang sanggeus masakan di bagian mana wae dunya. Tangtu, pikeun sakabéh waktos resep geus undergone loba parobahan. Ayeuna manéhna geus téhnik masak husus sorangan, anjeunna meunang anyar, rasa beuki refined na aromas. Dinten, aya sababaraha rupa steaks. Tur upami Anjeun salah téh dina pilarian of a piring utama pikeun dinner romantis, "Chateaubriand" steak ieu meureun nu pangalusna salah.

Steak nyaeta "roti bakar"

Leres steak dijieun masak di hiji seuneu muka. Lamun imah anjeun ngabogaan grill, teras ngawasaan seni masak steaks anjeun bisa kalayan gampang pentingna. Ieu bakal sigana nu bisa jadi leuwih gampang ti pikeun tumis sapotong daging? Tapi dina kanyataanana sabenerna, ieu tugas teh teu gampang. Teu unggal kang Oki profésional bisa masak steak a leres. Pikeun attain kasampurnaan, perlu prakna. Pikeun ngawitan diajar kumaha carana milih daging pikeun tipe husus tina steaks. Pikeun milih babandingan optimal sarta rempah harmonis jeung, tangtosna, darajat roasting master téhnologi nu. Tradisional dilaksanakeun masak daging sapi steak. "Chateaubriand" Disarankeun ngalakukeun eta kalawan bula daging. Inget yen sanajan mangrupa produk kualitas anu bakal lepas ibun anu considerably inferior kana rasa daging seger, jadi coba mésér éta dina poé masak.

Hal utama - daging katuhu

Kabéh steaks beda silih ukur ku hiji - bagian tina carcasses sato ti mana motong geus rengse. "Chateaubriand" - steak, nu geus disiapkeun ti dina, anu bagian thickest of tenderloin, perenahna deukeut ka buntut sato urang. sapotong ieu mangrupa bentuk teratur, jeung sabab leuwih hese nyiapkeun tinimbang steak lianna. Kadé bagian interior boga sababaraha tingkat roasting. The kulit hulu kedah well-rengse tur aman nahan sagala juices jero. Éta jadi, dumasar kana aristocracy Perancis, janten steak "Chateaubriand".

persiapan cuttings

jenis ieu steak Nyiapkeun salah sapotong badag tur dilayanan ogé. daging asak bisa potong porsi saméméh porsi kana méja sorangan. Biasana sapotong tunggal potong dua porsi sahingga masakan kayaning "Shatobrian". Steak motong sapanjang atawa sakuliah gandum, dina ieu euweuh aturan jelas-sapotong.

Sakali geus dikumbah jeung daging garing tina Uap kaleuleuwihan, éta kudu tuntas cleaned tina film. Di tempat-tempat nu urat nu katempo penting keur nyieun motong deet. Ku kituna, frying daging teu leungit formulir. Saatos bungbu rub steak salajengna anjeun "Chateaubriand". Resep, nu dianggap klasik a, maturan ukur make campuran uyah jeung cabé hideung. Tur ayeuna, anjeun tiasa mieun lisah minyak nabati myasko sarta tempat dina grill panas.

Darajat roasting boga nilai a

Aya sawatara jenis roasting daging jeung anjeun bisa make hiji nu paling resep. Palasik steak "Chateaubriand" ngabogaan kulit well-goreng. Lapisan handap téh bisa varying tingkat roasting, ti "pinuh" di edges ka "getih" ka pusat. Jero steak nu kudu boga veinlets ipis daging atah lengkep. Upami Sadérék teu utamana kawas daging "getih", mangka anjeun bisa tahan steak dina seuneu anu saeutik deui, éta anjeunna teu jero atah.

Kahiji maneh kudu tumis tenderloin disiapkeun dina grill panas ka 250 derajat. Fry sapotong keur 20 detik dina saban gigir. Kituna kulit kabentuk dina beungeut, whereby juices anu diteundeun di jero. Ayeuna anjeun kudu ngahurungkeun turun suhu ka 180-200 derajat jeung mawa steak ka kesiapan dipikahoyong.

Pikeun meunangkeun steak ku getih, bakal butuh ngeunaan 10-15 menit, tapi pikeun gelar luhur persiapan - 25-30 menit. Ulah hilap ngahurungkeun daging na mieun lisah eta kalawan minyak nabati pikeun ngabentuk kulit nikmat. Waktu keur unggal steak ditangtukeun individual, daging tiasa tina beurat béda, jeung "umur".

sambel masak

Steak "Chateaubriand" enjoys hormat hébat dina loba réstoran sakuliah dunya. piring téh saukur mungkin panawaran tanpa asin. Tur éta - widang gede pikeun imajinasi anjeun. sambel nu bisa dikintunkeun brand wae, tapi éta desirable yen eta ieu disiapkeun dina dasar minyak. Ieu bakal nyieun hidangan anjeun malah leuwih juicy, sarta rempah jeung greens accentuate ambu exquisite na rasa.

Sacara tradisional, "Chateaubriand" fungsi saos Perancis "Bearnez". Sangkan eta, anjeun bakal kedah:

• 3 konéng endog;
• anggur bodas garing - 4 séndok. l;
• mentega - 100 g;
• cuka anggur (bodas) - 4 sdm. l;
• shallots - 1 pc;.
• bay daun, lada cabe hideung uyah;
• tarragon seger - 1 kebat.

Nempatkeun dina rempah panci, finely dicincang bawang sarta tarragon, tuang di cuka sarta anggur bodas, ditunda seuneu. Eusi jeung aduk konstan perlu kulub handap ka satengah polumeu, teras cabut tina panas jeung tiis. Ayeuna, mangsa nu bakal datang kudu asin liwat tabung, nambah yolks endog atah jeung ditunda seuneu slow. Tuntas mash di yolks kalawan massa nepi ka rata. Saatos nambahkeun mentega sarta ditahan saeutik dina panas low. asin kudu boga mulus, konsistensi seragam, janten subur jeung rada kandel. Palasik "Bearnez" siap.

"Chateaubriand" bisa ngawula ku piring samping sayur, kentang pindang jeung greens seger. Na tangtu, ulah poho saos na sagelas anggur alus.

Ngarasakeun hidangan anjeun!