Sosis betah - aturan basajan

Hal ieu dipercaya yén masak sausages betah éta hésé pisan, sarta saeutik pisan jalma butuh nepi masak produk nikmat ieu. Tapi lamun nyaho aturan dasar eta, sagala mungkin.

kerang

Nyiapkeun palapis pikeun sausages homemade - ieu téh paling bagéan waktu-consuming. Anjeun bisa meuli geus diprosés, tapi lamun boga pakarangan sorangan, éta pangalusna nyiapkeun eta diri.

Pikeun cangkang mindeng nyandak nyali, nu keur langsung saatos butchering, disebutkeun maranéhna bisa gancang leungit sipat perlu - ngajentrekeun, élastisitas.

Kalawan nyali dihapus bryzzheyku, gajih na potong buah. Nyandak bagean bowel leuwih tengah, gancang squeezed eusi na tuntas dikumbah dina cai haneut. Kalayan bantuan ti bagian melengkung lila batang cangkang Evert sarta dilaksanakeun dina cai haneut sajam, meh bisa softened pikeun beberesih salajengna. Lajeng péso vyskrebyvayut Blunt sésana slime, terus ngumbah cai. Bowel triturated kalawan uyah. Meunang leupas tina bau, dikumbah ku cai jeung cuka. Lajeng dina jam mun soak cangkang dina tempat tiis (ngeunaan 10C) dina kaayaan ditunda atanapi di cai tiis.

Masak daging.

Unggal sosis betah ieu dibedakeun ku resep unik na. Tapi aya aturan umum pikeun persiapan daging. Daging bébas tina tulang, tendons, gajih, kartilage. Aduk uyah (3% ti beurat daging) jeung diteundeun di kamar tiis (do10S) nepi ka 2 dinten. minced daging tiis, ditambahkeun rempah, uyah bawang bodas. Ngaleupaskeun kaleuwihan Uap ditambahkeun kana tipung gandum, skimmed susu bubuk, gula, sirop jagong, aci jeung mix tuntas. Lajeng nyuntik gajih na gajih, diced (3-5cm) jeung diaduk gancang.

Keur casings daging ngeusian, ngagunakeun jarum suntik husus (confectionery konvensional cocog sareng nozzle husus). Hiji tungtung benang anu tightened kasar, tapi di sisi sejen narik jarum suntik teh. Kamanusaan sarta Studi kudu dibawa ka isina disebarkeun merata, tanpa formasi gelembung hawa, tapi ulah ngeusian cangkang teuing ketang. Dasi tungtung nu sejen cangkang jeung narik babarengan ends rentang. Larapkeun sababaraha punctures ka sosis di imah salila perlakuan panas teu ngabitukeun handapeun suhu luhur.

Lajeng, pikeun sealing massa, bunderan sausages diteundeun di kamar tiis (ngeunaan 0C). Kondensasi lumangsung dina pangaruh beurat sorangan. Goreng na sosis pindang nangtung salila 2 jam, smoked - nepi ka 6 poé, smoked -7-20 poé.

Ayeuna tergantung kumaha anjeun bakal kerja panas, anjeun bisa meunangkeun variétas beda tina sausages homemade.

Bratwurst.

Masak sausages imah digoréng ngabogaan bédana dina eta cangkang ieu ngeusi daging, potong buah, nambahan rempah, gula, aci jeung cai. Saatos sealing sosis kasebut goreng dina pan frying atanapi baking. Nalika frying kudu nangkep integritas cangkang jeung frying pikeun ngabentuk kulit appetizing. Mariksa cangkang kasadiaan nojos iteuk kai seukeut. Lamun pinuh asak, ngalir jus jelas tur caang. Lamun anjeun geus rengse frying, sosis panas geus ditinggalkeun longing keur dina wadah disegel pikeun niiskeun handap slow.

sosis pindang di imah.

Nalika Nyiapkeun sosis asak disiapkeun campuran minced.

amplop dieusi tur disegel geus digodog dina pan badag. Sateuacan masak pikeun ningkatkeun pidangan warna jeung rasa nu sosis jero goreng dina haseup. Durasi ti sausages gajih masak - 2 jam ipis - 40-60 menit. sosis asak anu gancang tiis kana -10 ° C, jeung 2-3 poé nangtung di kamar tiis. Pikeun ngaronjatkeun kahirupan rak, sosis lajeng asak smoked dina bako.

sosis semi-smoked na smoked

sausages smoked betah anu ogé dijieun tina rupa béda daging. Loaves extruded tighter. Saatos présipitasi dina haseup panas smoked (70-90S), lajeng pindang keur hiji jam dina 80 ° C sarta deui smoked di 40C pikeun hiji jam. Tegalan nu sosis réngsé di kamar tiis dina 15 C.

sausages smoked bisa disimpen pikeun 1,5 bulan.

Summer sosis betah Nyiapkeun pikeun 2-3 poé roko tiis kana haseup garing, garing keur bulan di 10C. hirup rak téh 4 bulan.