Sapi: nilai gizi, wangunan, caloric

Loba sual naha daging tina sapi disebut "sapi". Kecap ieu akar na di Rusia kuna, dimana "govyado" nanaon disebut sapi. Saprak harita, kecap geus robah bit, tapi tetep dina kosakata nu.

Sapi anu tilu hambalan - nu luhur, kahiji jeung kadua. Paling berharga nu dianggap daging tina sato ngora, éta nu paling lemah lembut. Daging sapi heubeul tangguh tur garing. Warna daging, kitu ogé ciri rasa na anu béda sarta gumantung kana umur anu, kualitas dahareun jeung breed sapi. Lamun meuli daging hal anu penting pikeun taliti mertimbangkeun penampilan na. Ku kituna, warna beureum, cut cemerlang tur elastis mun kabaran sapotong ngawangkong ngeunaan freshness na.

Sapi, nilai dahareun téh jadi pinunjul anu ngajadikeun produk ieu bagian integral menu manusa, kawentar. Ieu pindang, stewed, Anggang, dipanggang na smoked. Dipaké nyieun soups jeung burger ti dinya tur goulash.

Nilai énergi daging

Daging sapi nu geus angka nu gede ngarupakeun vitamin sarta elemen renik. Sajaba ti éta, dianggap mangpaat pikeun kaséhatan alatan éta henteu dicirikeun ku diet gajih tinggi. Produk sorangan teu bisa dianggap beurat pikeun nyerna dahareun jeung asimilasi ku awak. Pikeun mastikeun jumlah ditangtoskeun protéin mindeng cukup dina sapi kedah menu. Kalori per 100 gram éta ti 135 nepi ka 225 Kcal. bédana ieu timbul tina kanyataan yen bagian nu sejen sapi boga gajih awakna béda. Beuheung jeung agul taktak anu leuwih dietary, sarta payudara sarta Pashnina - paling ngabahayakeun pikeun kaséhatan, salaku gajih dina bagian ieu leuwih loba (ngeunaan 6,5 g beuheung sarta ampir 19 gram Pashnin). Tapi protéinna téh paling dina loin - 20,2 g, sarta panghandapna di Bacon - 17 g per 100.

Pikeun nangtoskeun sabaraha luhur nilai gizi daging sapi, hiji méja nu ngandung data dina eusi gajih, protein na kalori daging rupa-rupa sasatoan, nunjukeun yen di loba ngahormat éta inferior kana jenis séjén. Contona, eusi gajih leuwih luhur dina domba, babi jeung hayam.

Eusi caloric sipatna ogé punjul, upami urang ngaluarkeun pisan bagian tina diet sapi. Tapi eusi daging sapi protéin payun sarerea sejenna. Sapi ngandung loba cai anu leungit salila masak. Éta naha metoda goreng salah wrongly dipilih bagéan bakal ngakibatkeun kanyataan yén daging bakal ngahurungkeun tangguh jeung hambar.

Sipat mangpaat daging

Pikeun awak nilai gizi sapi pisan mangpaat protéin geus disadiakeun. Aranjeunna gampang dicerna jeung penting pikeun mastikeun gizi nyukupan. daging sapi ngandung vitamin B1, B2, B5, B9. B6 jeung B12 mangrupakeun vitamin-satelit, promotes diserep hadé tina beusi. Vitamin A penting pikeun pangropéa vitamin C ngaronjatkeun kekebalan sarta strengthens pembuluh darah. Alesan sejen anu hargana sapi? komposisi na exceptionally euyeub di elemen renik: kalium, kalsium, sodium, magnésium, beusi, seng, fosfor. Paling beusi nu dikandung dina ati.

Daging pindang anu mangpaat pikeun atlit, eta nyumbang ka Pace leuwih gancang tina recovery ti tatu, kasakit tepa. Hal ieu ogé disarankeun pikeun jalma anu hayang ngurangan beurat, sarta jalma nalangsara ti diabetes.

Daging nu bagéan naon cocok

bagian nu sejen sapi boga ciri béda jeung anu dimaksudkeun pikeun métode préparasi saling béda. Dina raraga teu bisa kuciwa, perlu ngartos sapi teh. Undoubtedly, anu pangalusna dina rasa dianggap loin jeung sapi manggang. Tapi ieu bagian tina sapi dipaké di masak, moal aya tungtungna.

Contona, imbit daging dicirikeun sakumaha juicy jeung lembut, serat therein relatif leutik. Dianjurkeun pikeun roasts masak.

Pikeun extinguish jeung gulungan daging cocok ti hiji aréa nu disebut "bola". Daging tina ieu bagian daging sapi nu dicirikeun ku eusi gajih leutik, tapi teu serat. Hal ieu dipaké pikeun scraping daging.

ankle ogé cocog pikeun gulungan sarta mince. Pasti teu bisa disebut hampang, tapi daging anu permeated kalawan corétan ipis gajih. Ieu ngamungkinkeun ngagunakeun eta malah pikeun baking dina oven.

Bagian pungkur ti anak sapi sakumaha steaks imbit dipaké pikeun maranéhanana grilled atawa dipaké pikeun roasting. Ogé, anu bagian buntut na imbit nu remen dipake dina persiapan broths.

Datar sapi manggang dimaksudkeun pikeun masak steaks dina tulang jeung steak imbit. Fillet biasana dipanggang atawa goreng.

edges daging luhur ogé cocog pikeun hamburgers. Ogé dipaké pikeun masak leuwih hiji pencinta campfire daging dina tulang rusuk. Daging jeung iga palsu dicirikeun sakumaha pisan juicy jeung lembut. Ku kituna anjeunna resep anu merlukeun daging pikeun Browning gancang.

Daging ti tukang cukup universal. beuheung nu digunakeun keur nyiapkeun soups kandel tur euyeub, mémang tumis, Stew atanapi ragout do.

Sateuacan Anjeun ngawitan masak daging jeung taktak éta, perlu pikeun motong bagian gajih. Lajeng marinate waragad sarta nyieun panas. Ogé éta dipaké pikeun baking. Gurame palsu anu pangalusna dipaké pikeun barbecue. Pikeun goulash daging sakumaha teu merenah, hasilna mangrupakeun nguciwakeun.

Idéal pikeun soups jeung sapi masak dianggap, wangunanna nu ngawengku hiji sternum (tengah jeung puseur) jeung tulang rusuk transverse.
Pikeun persiapan daging pindang anu ogé mindeng dipaké samping.

Kumaha carana masak daging sapi

Alatan kanyataan yén nilai énergi sapi téh cukup luhur, mangka ogé nyerep tur teu mangtaun beurat, mangka disarankeun pikeun ibu hamil. Tapi hal anu penting pikeun leres nyiapkeun. Nalika masak daging sapi kudu lemes sanggeus cai ngagolak sababaraha kali. Ieu bakal ngosongkeun daging tina sagala zat ngabahayakeun. Eta sia remembering yén kalawan metoda ieu goreng sapi leungiteun jumlahna ageung cai - nepi ka 40%. Ku kituna anu teu meunang teuing ketang, anjeun kedah milih sapotong sésa panglemesna - motong.

dipanggang daging

Pikeun maranéhanana anu taat ka diet dipanggang cocok di foil sapi, kalori per 100 gram bisa nyieun saeutik leuwih ti 100 kalori. piring nu geus rada hambar lamun usum na kalawan uyah jeung cabé, drizzle kalawan sababaraha tetes lemon. Lamun milih daging, Anjeun kudu nengetan kaasup bagian sabeulah.

Daging, steamed

Pamikiran sapi kumaha masak, kadaharan anu teu kudu ngaleuwihan nilai 200 kcal, teu bisa potongan varian perlakuan panas sapertos kayaning uap. Tangtu, perlu méré leuwih sering dipake tinimbang daging-gajih lemah sareng ngalakukeun jumlah minimal tina rempah jeung saos.

manggang

Sapi, kadaharan anu bakal nilai maksimum, mindeng subjected mun frying. Ieu dipedar ku kanyataan yén pikeun jenis ieu perlakuan panas dipake rada lemak meats. Upami piring bakal ngahurungkeun kaluar tangguh tur garing. Sajaba ti éta, mindeng professional mamatahan anjeunna enteng marinate.

Aya loba cara pikeun nyiapkeun sapi. Resep rupa-rupa caloric maranéhna, nu kudu dianggap lamun milih éta variasi optimal.