Resep Tkemali: Vérsi Rusia

Dijudulan "tkemali" hides hiji nikmat saos tradisional Georgian, nu dijieun tina plums masak ( "tkemali"), bawang bodas sarta sagala rupa aromatik sarta bumbu lada (kaasup hiji komponén fardhu - bungbu Ombay, dina henteuna nu asin teh teu bener). Tkemali tiasa ngalengkepan sagala dahareun - daging, lauk jeung rupa sisi masakan. Di dunya modern ngan milik Georgian "katuhu ekslusif" nyieun sambel ieu - resep tkemali kalawan plum diimpor ayeuna pencét jeung nagara séjén, sarta hususna dina Pesbuk, Rusia jeung Jerman.

Di nagara urang, piring disiapkeun di luhur rada beda ti Georgian Palasik, tapi produk rengse ieu dicandak henteu kirang enak, seungit jeung complements sagala piring sejenna. Pikeun persiapan na kedah nyandak plum - tkemali atawa rupa lianna (700 g.), Bawang bodas (5 huntu.), Coriander (200 g.), Coriander (5 oz.), Hot cabe beureum , Salaku ogé uyah (5 gr.) jeung minyak sayur. Sajaba ti éta, lamun resep ieu plums tkemali nu ditambahkeun sanes buah ngaran sarua jeung plum of a diurutkeun kedah béda nyandak jeruk nipis (130 ml.).

Kahiji maneh kudu nyeuseuh jeung nempatkeun dina mangkok enamel Plum Bay kalawan cai meh nyertakeun buah lengkep. Cai jeung sajabana kudu dibawa ka kulub a jeung ninggalkeun masak plums di dinya di hiji seuneu inténsitas low salila kira satengah jam. Di tungtung waktu ditunjuk, caina bakal lemes, lembut pindang sayuran meunang leupas tina tulang, rub ngaliwatan tabung, teras beurat deui balik ka pot jeung kulub deui, waktu ieu babarengan jeung bawang bodas jeung bumbu lada. Teu lila saméméh saos dimimitian ngagolak, eta bakal mungkin mun tuang jeruk nipis, mawa campuran pikeun réfluks sarta sanggeus 2 menit pareum. resep Tkemali nunjukkeun tuang siap, saeutik leuwih tiis asin kana kendi sterilized, tuang di luhur jumlah leutik minyak jeung tutup disegel pageuh. Tkemali bisa dahar sanggeus cooling final - sanggeus 5-6 jam.

Lamun rencanana nyiapkeun saos persis Palasik, éta anu diperlukeun nyandak plum (700 g.), Bawang bodas (120 g.), Coriander (200 g.), Lada Hot (150 g.), Dill (200 g.) Jeung uyah tujuanana. Plum, nu kudu dipindahkeun keur kaperluan screening overripe, ruksak atawa ngan saukur "substandard" buah, anjeun perlu ditambahkeun cai meh nyertakeun aranjeunna. sambel salajengna tkemali of céri plum resep nawarkeun kulub dugi bungbuahan anu lembut, nu satutasna aranjeunna tiasa gently digosok ngaliwatan tabung pikeun meunang leupas tina kulit jeung tulang, tur balik deui ka pot. Sanggeus sababaraha menit ka massa plum bisa ditambahkeun ditumbuk peppers chilli (pait), bawang bodas extruded, coriander sarta ditumbuk fennel, tur asin. Nalika campuran mimiti kulub, asin siap tiasa keren saeutik tur, upami hoyong, atanapi canned keur usum, atawa langsung dikirim kana tabél.

Implengan of compatriots kami anu jadi gede pisan jeung wates, anu geus ningkat loba masakan tradisional Cucina tradisional béda jeung resep tkemali teu bisa jadi hiji iwal. sambel flavorful Ieu jadi loba cooks Rusia disiapkeun saperti kieu. Kudu bisa mawa éta plum, Fennel (900 gr.) - seger atawa garing (. 30 g), coriander (15 oz.). Ogé diperlukeun peppers beureum (10 g.), Bawang bodas (3 huntu.), Mint (10 gr.), Coriander (15 g.) Jeung uyah konvensional jeung cabé. Teu kawas resep saméméhna nu nawarkeun leupas tina liang plum geuwat saméméh handap kana cai jeung kulub on seuneu inténsitas low. Sanggeus bari, buah lemes bisa dihapus ku gently (ku séndok kai), rub ngaliwatan tabung na kulub deui, nambahkeun inténsitas seuneu. Salaku saos thickened dina panci jeung resep tkemali nunjukkeun nambahkeun rempah jeung seasonings.