Pikeun marinade daging: nu pangalusna resep

Lamun nanya ka saha, komo kang Oki paling seasoned naon marinade daging favorit, eta masih aya kacangcayaan pikeun meunangkeun jawaban jelas ti anjeunna. Memang keur loba abad tina ayana, manusa geus akumulasi ngan jumlah luar biasa resep maranéhanana. Sumuhun, urang geus teu digawe ngumpulkeun a. Ieu keur abad. Kusabab panaratas dina hal ieu nya éta Mesir kuno. Ngalestarikeun freshness daging, uyah laut nu leyur dina cai lajeng soaked eta di brine ieu. Ieu ngan engké, di Éropa kidul, kami geus ngaganti uyah na cuka. Sarta marinade ieu daging cooks jadi gumbira anu kiwari, sanajan kelimpahan resep, eta manggih aplikasi na. Kana waktu, urang cukup pinter pikeun nambahkeun sarta sagala rupa seasonings - bumbu, rempah, - anu geus dibikeun marinated daging rasa husus.

Komponén utama marinades

Sagala kiwari keur marinade daging aya ngan saukur kudu diwangun ku tilu bahan dasar. rasa ieu, sagala asam sarta gajih.

Lingkungan asam ensures yén serat daging anu softened, whereby wewengkon plato réngsé nyaéta anu leuwih lemah lembut. Gajih (biasana minyak) sakumaha eta envelops daging, kalayan hasilna éta mangsa persiapan jus tetep di jero. Muhun, kalawan rasa jeung euweuh katerangan jelas. Aranjeunna masihan rasa daging gurih jeung rasa rengse.

Tur ayeuna sababaraha kecap ngeunaan tiap komponén. Salaku asam dipaké, sakumaha aturan, sagala jinis sadia pikeun vinegars masak modern. Ogé hébat pikeun tujuan ieu kefir, yogurt, jus asam buah (jeruk, lemon, dalima). Ogé kabuktian tur mayonnaise, nu dasarna ngandung tilu bahan dasar (lamun aditif aromatik).

Sedengkeun pikeun gajih, sagalana gumantung kana "étnis" asakan. Contona, dina Tengah resep minyak zaitun, sarta di Wétan mindeng ngagunakeun wijen.

Sugan eta pangaruh nasional jenis rasa. Contona, dina asakan Cina ampir unggal detik pikeun daging marinade Wanadri bawang bodas, bawang héjo jeung jahé. The French resep pikeun nambahkeun sayuran (wortel + bawang + seledri). Mexicans cinta ngaduruk marinades, jadi ampir sakabéh éta aya hiji cabé seukeut.

Sacara umum, ku na badag, a marinade pikeun daging - taneuh subur pikeun kagiatan goreng. Anjeun tiasa ékspérimén, sarta ampir unggal dintenna pikeun nyieun masterpieces sorangan, teu forgetting kitu, aturan dasar marinating. Naon, kanyataanna, bakal dibahas salajengna.

Chairil Anwar dasar marinating

Sakumaha aturan, ampir dulur dipaké pikeun marinade daging teu merlukeun masak. Tapi aya pengecualian. Contona, dina masak Perancis pindang marinade anggur beureum, nambahkeun jeung eta juniper a. Tapi Mexicans kadang dipanggang saméméh nambahkeun saos ka peppers favorit anjeun pikeun masihan marinade nu richer, rasa beuki smoked.

Sedengkeun pikeun masakan: nyandak kapasitas perlu, nu teu ngabales efek tina asam. Ku sabab kitu, logam atawa alumunium cookware teu merenah. Candak wadahna dijieunna tina beling, earthenware atawa kaca. Teu perlu marinade daging eta tos rengse katutupan. Buah bisa jadi ti jaman ka jaman ngan ngahurungkeun cara boh.

Sedengkeun pikeun waktos masak. Tuturkeun sarat tina resep. Prinsip "malah ngantep saeutik ngaradeg," teu cocog di dieu. Daging, bohong panjang teuing dina marinade hiji, kantun bisa jadi hambar, haseum.

Jeung panungtungan. Sateuacan langsung ku prosés masak anu diperlukeun pikeun pastikeun nu marinade kana tumpukan potongan. Sabab baseuh, kayaning dina grill baris geura-giru jadi dipareuman, tinimbang goreng.

Jeung inget: Anjeun teu bisa maké marinade deui. Ieu teuing baktéri. Malah lamun rek ka cai aranjeunna nalika masak, sebutkeun, barbecue, teu puguh, nempatkeun struktur di panci dina kompor jeung mawa gancang (tapi teu kulub!) Ka kulub a. Kuring yakin, anjeun bakal healthier.

Muhun, dina ieu Jigana, tiori cukup. Hayu urang ngaléngkah ka prakna. Ku kituna, resep marinades pikeun daging. Ngalalanyahan!

Cara panggampangna

Alami, ieu bakal marinade pikeun daging jeung cuka. Ku tur badag, ampir dulur anu ieu Nyiapkeun kebab saméméhna diteundeun anjeunna di lineup nu. Naon, kanyataanna, méré marinade nu? Lemes daging. Euweuh deui. Tapi kadang ieu cukup.

Pikeun persiapan urang kudu tilu ratus gram bawang, cangkir (volume 250 ml) cuka biasa (devyatiprotsentnogo), kacang tina cabe hideung, tangtosna, uyah. Éta sasaena sarta pakét bumbu - husus, sakadar keur barbecue.

Kumaha carana masak

Babi (preferably) motong wenang kana ukuran nu dipikahayang nepi ka kami, iklas daging dina wadah. Dicincang cingcin bawang, nyampur jeung bungbu, uyah na, tangtosna, cuka, nambahan eta kabeh ka daging. Lajeng topped up kalawan cai (tiis, tapi pindang) ambéh marinade tuntas nyertakeun barbecue urang salajengna. Digolongkeun saré mun kacang cabé bisa ditambahkeun jeung sababaraha daun Laurel. Kabéh. Urang ditunda sadayana wengi di fridge. Na isuk-isuk bisa balik pikeun piknik jeung ngagoreng.

ngahesekeun struktur

Sakumaha anu geus kami disebutkeun, persiapan nu marinade pikeun daging - a prosés kréatif, jadi aya nanaon stopping kami pikeun ngaronjatkeun resep munggaran. Naha nyandak bawang sarua (cukup badag nepi ka barang tilu), opat cengkéh bawang bodas, tilu teaspoons (teu overdo eta!), Sweet paprika, a ciwit tina cabe panas, lemon badag sarta sababaraha sendok minyak sunflower banal. Ulah jadi amiss, sarta kebat peterseli.

Motong cingcin bawang jeung gaul éta kalayan melenko bawang bodas dicincang. Nambah peppers, tambahkeun minyak, uyah, squeezing jus ti lemon badag urang. Urang cagar menit jeung tilu puluh. Antukna, sakumaha waktu eta bakal mungkin nyiapkeun daging - nyeuseuh jeung potong buah tina nilai nu dipikahoyong. Sarta sanggeus waktu ieu, tambahkeun daging di marinade dijieun kami, lajeng poho ngeunaan eta dugi isuk. Sedengkeun pikeun peterseli, teras eta oge bisa motong, sapanjang jeung bawang sarta bawang bodas. Bakal masihan rasa marinade leuwih metot. Tapi di dieu urang kudu ati-ati. Batur anu teu pisan gemar nu héjo, bau masakan rengse bisa jadi teu resep eta.

Sanajan kitu, naon urang sadayana ngeunaan barbecue. Teu jadi mindeng, hanjakalna, urang ayeuna ngatur pikeun kaluar on piknik. Sarta di dieu di imah ngan kudu masak unggal poe. Ku kituna hayu urang neruskeun ngobrol ngeunaan resep lianna nu mangpaat pikeun ibu rumah tangga dina kondisi sapopoé.

Marinade pikeun frying daging di pan

Kumaha mindeng éta kajadian yén masak ogé, ngan sakali! Tangtu, sapotong alus daging anu bisa nyugemakeun sagala, sanajan burih lalaki nuntut na pisan lega. Sanajan kitu, asak dina hiji leungeun ambulan, teu salawasna tiasa mangga urang kuncup rasa. Naon anu kudu dipigawé dina hal ieu? Tangtu, ngagunakeun marinade pikeun daging! Pikeun frying dina fit pan teu ngan buah seger. Daging can na acar. Leuwih ti éta, sarta ngalakukeun hal eta Atang. Sarta sanggeus karya gancang masak a dinner nikmat kaluar tina eta.

Candak sagelas wae (brand henteu masalah) tina bir, sababaraha (opat perkara bakal cukup) cengkéh bawang bodas, hiji séndok ieu seasonings éndah kawas thyme, lemon, taneuh cabe (beureum). Sakabéh campuran ieu, tapi ulah poho pikeun motong jeruk, terus nempatkeun dina marinade a la carte potongan daging. Ngan apal: Anjeun kudu nyieun soak di campuran ieu sahenteuna dua jam. Tapi pangalusna sadaya, tangtosna, ninggalkeun pikeun peuting. Kabéh. Sanggeus aya di marinade ieu daging pisan lembut, lemes sarta pisan ngeunah. Sarta salah henteu bakal wani nuduh yén "dinten urang boga keur dinner deui overdried budi".

"Saharita" asinan

Urang teu boga waktu masak daging keur isukan malem? Henteu masalah! Aya cara instan pikeun mantuan nyieun lemes jeung ngeunah. Urang neuteup dina kulkas. Tur upami aya mayonnaise sarta saos tomat, lajeng urang girang. Campur aranjeunna, tambahkeun dicincang bodas + bumbu favorit. Satengah marinating jam, masak keur sapuluh menit - sarta dina meja Anjeun a dinner megah.

A bisa jadi dicampur yogurt atawa krim haseum melenko sliced bawang sarta asinan. Ogé mangrupa marinade hébat pikeun masak daging. Ngan ulah poho pikeun nambahkeun, tangtosna, rempah. Sagala anu resep.

Marinade pikeun daging jeung kecap

Panungtungan - hiji ngagantian unggulan geus geulis overexposed sadayana cuka. Marinade kalayan kecap meunang bareng jeung sagala jinis daging. Tur éta pisan gampang masak. Jang ngalampahkeun ieu, nyandak saratus milliliters of asin, jus ti satengah lemon a jeung gaul. Naksir hiji cengkeh bawang bodas, nambahan bahan saméméhna. Arch kieu gaul saparapat séndok taneuh cabé. Jeung nambahan schepotochku Basil.

Ngan inget, ulah nambahkeun uyah pikeun marinade nu. Saatos saos sorangan ngandung loba deui, jadi kudu ati, coba struktur salila masak. Ku jalan kitu, marinade ieu cukup "gancang". Sapi eta bisa nahan teu leuwih ti tilu jam. Ku kituna pasti nyandak metoda ieu catetan méntal.

A digression leutik

Tur upami urang ngobrol ngeunaan kecap, Abdi hoyong ngomong sababaraha kecap ngeunaan produk sejen di dinya, anu sabagian nelepon daging. Sarerea, sakumaha maranéhna ngomong, rasa jeung kadaharan sehat - nyaéta, tangtosna, pohara alus. Sanajan kitu, daging, sanajan pohara kapaké, teu salawasna pleased kalayan ambeu, sarta hususna rasa. Sarta di dieu urang datang ka nyalametkeun tina marinade kana. Daging kécap keur pilihan masak na aya teu pira acan di kuliner piggy hal anu dina sagala hal aya.

Ku kituna, angkatan kalawan séréal of coriander (ngan jadi satengah séndok), turmeric (nu katilu séndok a), kapulaga (nyandak sakumaha teuing), hiji séndok tina jeruk nipis, campuran peppers (dieu - secukupnya), némpelkeun tomat (gram saratus lima puluh, moal leuwih), tilu séndok minyak (sagala nabati). Kabéh bahan ieu dicampurkeun, lajeng eusian komposisi saméméhna diala soaked dina cai nu ngagolak keur sapuluh menit daging kedele. Acar wengi (tetep refrigerated). Muhun sarta salajengna ti daging misalna bisa masak nanaon. Contona, goulash, upami teu dipanggang dina coals. Nyaho loba urang nyebutkeun yén nu kabukti ngabatalkeun piring nu. Tapi di dieu, tangtu, anu persis waktu nalika ngeunaan rasa, sabab ngomong, ulah kudu ngajawab.

Marinades keur roko

Saha diantara urang teu resep dahar delicacies smoked? Hanjakal, teu sadaya jelema boga kasempetan pikeun masak goodies ieu diri. Tapi lamun manehna boga, teras, tangtosna, nu peryogi kauninga naon pangalusna cocog keur roko tina marinade daging. Resep masak, aya ogé cukup loba, tapi urang ngobrol ngeunaan sababaraha - pisan pangalusna.

Marinade kalawan saos tomat

Candak satengah cangkir saos tomat tomat, anggur bodas, minyak zaitun jeung madu. Lajeng nambahkeun thereto nyaeta teaspoonful bawang bodas, preground, campuran peppers, mustard garing jeung uyah. komposisi ieu dieusi di daging. resep marinade ieu daging smoked téh alus nu nyekel eta moal bisa lepas leuwih ti tilu jam.

kefir

Nyieun hiji marinade pikeun daging smoked, Anjeun kudu mawa cangkir yogurt, hiji séndok téh gula, lima puluh gram, teu langkung, minyak zaitun, cup hiji-katilu daun mint (ditumbuk), barang lima cengkéh bawang bodas (ditumbuk ku péso). Sakabéh campuran ieu, tambahkeun uyah, lada salaku loba. Marinate salila sahenteuna dalapan jam.

Kami geus ditawarkeun ukur dua resep ti loba disadiakeun pikeun boga smokehouses kiwari. Sakabéh éta pisan rupa-rupa, sarta kalobaannana condong jadi panulis. Ku kituna anjeun bisa ogé nyandak salaku dadasar kami geus dibahas, lajeng datangna up dina dasar sorangan. Hijina hal anu ahli nyarankeun mertimbangkeun. Mun anjeun anu daging Copt pikeun pamakéan hareup, pastikeun pikeun nambahkeun di marinade bahan sejen - dahareun nitrat. Yén nagara éta bakal ngijinkeun produk nu disimpen keur salami mungkin. Salaku Wasalam kuantitas anak, eta biasana nyokot moal leuwih ti tilu persen tina volume uyah nu dipikahoyong.

Sarta pamustunganana, kasampak di sababaraha marinades resep mahiwal.

buah

marinade ieu biasana dipaké nalika maranéhna rék masak daging sapi steak.

Sangkan eta, Anjeun kudu kahiji bersih, lajeng ngilu kiwi nu (dua instansi utama baris suffice). Lajeng nambahkeun aranjeunna ku schepotochke Rosemary tur gaul peppers favorit. Uyah, lajeng campuran ieu acar steaks. waktos paparan - sahanteuna sajam. Sateuacan masak, ulah poho steaks lawon garing. Fry preferably dina frying pan dipanaskeun. Sanajan marinade saeutik saeutik mahiwal, rasa tina produk tungtung téh saukur endah!

"Drunken" asinan

bahan permanén dina formulasi misalna - boh anggur atawa brendi. Meureun sanajan bir. Dina salah sahiji resep sapertos urang didadarkeun di luhur. Tur ayeuna ngabejaan Anjeun tentang a lepat sababaraha langkung, tapi dina.

Wortel (hiji potongan cukup), sarta dua bawang rada badag dicincang. Bawang bodas (sababaraha keureut) naksir. Kabéh ieu ditambahkeun kana pre-dipak dina piring daging, tuang sagelas arak (naon) minyak (garing bodas), kitu ogé cangkir satengah tina nabati. Uyah, buang sababaraha kacang cabé hideung sababaraha daun Laurel. Cautiously gaul. Marinate salila kira dalapan jam. Ku cara, ku jalan. Tanpa marinade daging nu bisa disimpen sanajan saloba dua poé. Jadi rebut "lila-maén" resep pasti bakal catetan.

Mindeng pisan, hiji anggur bodas dicampur juices buah. Contona, hiji resep Austria proposes sangkan campuran gelas anggur na tilu gelas jus nanas. Salaku cabe hideung dipaké bungbu taneuh. Jeung versi Argentina ngakibatkeun ayana dua cangkir jus jeruk bali na satengah cangkir jeruk nipis sarta anggur. Sajaba ti éta, ieu dianjurkeun pikeun nambahkeun hiji séndok téh kari.

marinade alus teuing pikeun ampir sagala daging - campuran jus apal (aya nu geus dicokot saloba satengah liter inuman) gelas brendi, salah bawang finely dicincang, marjoram na turmeric (bahan ieu kedah nyandak ciwit a).

kacindekan

Tangtu, ngajelaskeun sagala resep aya ampir teu mungkin. Barina ogé, sakumaha urang geus disebutkeun, sagala asinan bisa dijieun sacara mandiri, dumasar kana saran ti chefs na préferénsi rasa sorangan. Tapi ngan hiji hal nu bisa ngomong. Pikeun kaperluan daging marinade. Barina ogé, anjeunna damel produk ieu lemes sareng hipu. Muhun, komponen na nyieun mungkin mun radikal ngarobah rasa loba nu geus jadi wawuh ka Kami pikeun waktos masakan panjang. Ku kituna ulah jadi sieun. Janten kreatif! Jieun up marinade sorangan sarta ngantep lembur geus muji keur imajinasi rongkah jeung kaahlian kuliner.

Bon appetit!