"Nevsky" jajan: resep GOST. baking ngeunah

Kanggo sababaraha alesan, eta dipercaya yen minyak di dipake custard krim, bolu atawa puff pastry na téh lumaku ukur di muih na pastries. Sanajan kitu, eta bisa hasil dipaké dina jenis séjén produk. Mentega adonan pikeun pies kapang cukup cocog sareng krim mentega. Hiji conto ieu bisa ngawula pies, baheulana nyebar dina Sistim catering umum.

Sababaraha dinten apal saréat misalna, salaku "Nevsky" pai. jenis ieu baking ieu dipikawanoh lega di kali Soviét, jeung eta geus dijual di cafeterias sarta masak, mindeng di bulk. Anjeunna mangrupa produk kapang adonan lemes soaked di sirop jeung enteng fluff mentega dumasar-krim. tékstur na pisan lembut, sarta impregnation méré rasa euyeub.

Ieu bisa dipaké salaku piring keur tabel libur, sarta kumaha basajan dessert pikeun tea. Ieu bisa dijieun dina bentuk gulungan leutik, sarta bentuk sakabeh cake.

"Nevsky" jeung "Boston" pies

Dina glance kahiji, "Nevsky" kue Sigana mah nu populér kiwari, "Boston" dessert. Sanajan kitu, kasaruaan ieu ngan deet, tapi dina kanyataanana aranjeunna dua produk lengkep béda. Mun dina kasus munggaran, mangrupa pastry pikeun pies kapang jeung mentega krim kana minyak alam, dina kadua - muih bolu dipanggang, nu lajeng aya coated custard. Sajaba ti éta, "Boston" kue dipanggang dina bentuk salah sahiji kueh badag, sedengkeun "Nevsky" dihasilkeun dina bentuk produk adonan leutik.

Naon standar ngadegkeun?

Pai "Neva", a chart aliran nu diwangun taun 1975, ieu dikaluarkeun dina bentuk hiji biskuit oval ngawangun elongated. Rata-rata, hiji produk miboga beurat kira-kira 200 gram. Panjang Bun hiji éta rada gede ti 20 séntiméter, lebar - kira 10 séntiméter. Dina Uap jajan ahir Crumb teu kudu ngaleuwihan 40%.

adonan anu disiapkeun ngan metoda bolu. Salajengna, mangka dipisahkeun kana blanks, masihan aranjeunna hiji bentukna oval elongated tur disimpen ku kituna ulah penampilan Pritisko. Produk compulsorily katutupan endog kalawan gajih, anu ngamungkinkeun aranjeunna janten kitu rosy. Kusabab chart aliran nganggap yen euweuh leuwih ti 3% gula dina kueh réngsé, pastries, ieu pernah sugary-amis. Eusi gajih produk oge low - nurutkeun hiji eusi gajih baku dieusian teu kudu ngaleuwihan 2,5%.

Naon alesan pikeun popularitas teh?

muih sapertos bisa dilayanan dina tabel libur, kitu ogé anu masak pikeun sarapan on sabtu minggu teh. Ti prosés masak téh jadi basajan, sarta harga produk rengse éta henteu badag, ieu sakaligus salah sahiji jenis paling affordable tina manisan. Loba disebutkeun yen pai ieu leuwih kasohor ti loba rupa muih ( "Abrikotin" jeung saterusna. D.). Tangtu, loba ibu rumah tangga masak dessert ieu di imah, tapi teu salawasna meunang rasa nu sarua. Sakabeh titik aya dina standar produksi nya éta dipikawanoh teu dulur.

Najan kanyataan yén baheula di pai "Neva" nurutkeun GOST, anjeunna kungsi bédana dina rasa di wewengkon béda. Sanajan kitu, eta boga resep klasik nu bisa dicoo di imah. Naon anu Abdi peryogi?

Kumaha carana masak di "Nevsky" kue di imah?

Pikeun Panggang dessert jeung rasa sarua sakumaha dina catering publik Soviét, Anjeun kudu mastikeun taat kana resep ngadegkeun ku GOST. Naon anu diperlukeun pikeun éta? "Neva" resep kueh ieu ditémbongkeun di handap, merlukeun komponén di handap.

Bahan pikeun adonan:

• 800 gram tipung gandum;
• 200 gram gula;
• 15 gram gula vanili;
• 200 g mentega;
• 3 sakabeh endog sarta hiji hayam konéng endog dipisahkeun;
• 40 gram ragi garing;
• 400 ml cai;
• uyah.

Bahan pikeun krim teh:

• 200 g mentega;
• 85 gram susu condensed.

Bahan pikeun impregnation:

• 50 ml brendi;
• 150 gram gula.

Sajaba ti éta, anjeun bakal kedah jumlah nu tangtu gula tipung pikeun sprinkling produk rengse.

Kumaha carana masak di "Nevsky" pai

Resep metoda dessert bolu ieu ngalibatkeun adonan masak. Jang ngalampahkeun ieu, perlu ngaleyurkeun ragi garing dina sagelas cai dipanaskeun, tuang campuran kana mangkok jeung tambahkeun gula vanili na hiji cup tepung (sifted). Kabéh merlukeun pisan rupa jeung seragam dicampur, lajeng nempatkeun dina tempat haneut. Pastikeun pikeun nutupan mangkuk garing, lawon beresih. Sanggeus ngeunaan 2-2.5 jam dina adonan ragi garing geus siap, jeung anjeun anu siap masak adonan.

Kudu diluted kalawan cai haneut (hiji cup), lajeng nempatkeun tilu endog, banjir mentega jeung uyah sarta gula. Kabéh bahan diperlukeun nyampur ogé, teras nambahan kana eta tepung sifted. Satuluyna anjeun perlu knead nu seragam adonan, mungkus eta di anduk jeung ninggalkeun bari. Sedengkeun prosés fermentasi bakal lumangsung, Anjeun kedah obmyat eta sababaraha kali (kahiji waktos - sanggeus kira 60 menit). adonan bakal siap pikeun salajengna migunakeun pas eta ceases ka lengket leungeun.

Kumaha Panggang

Nalika adonan ngahontal doneness dimaksud, rék ngabagi kana porsi sarua jeung ngabentuk kana wangun buleud. The blanks disimpen dina baki baking, saméméhna greased. Sésana dipisahkeun konéng endog dikocok ku garpu atanapi whisk, nya kudu lubricated kalawan buns. Panggang "Nevsky" kue anu diperlukeun pikeun satengah jam dina 200 derajat.

Sakali produk geus siap, Anjeun kudu narik eta tina oven jeung ninggalkeun pikeun niiskeun (dina tiis nempatkeun teu perlu, optimal STP). Ulubiung maneh kudu nyiapkeun krim teh. Salian bahan didaptarkeun (susu condensed, mantega, sarta gula) dina eta bisa ditambahkeun sagala rasa - vanili, brendi, sarta kawas.

Impregnation na promazyvanie

Mantega rada softened sarta ogé pounded jeung gula. Laun, éta ditambahkeun susu condensed, anu kedah ogé jadi digosok. Campuran rengse kedah janten homogen jeung padet tanpa partikel ditandaan. "Nevsky" pai salawasna miboga krim kandel ku rasa euyeub, jadi Anjeun kudu nyandak serius keur tugas ieu.

Dina waktu nu sarua, geus impregnating adonan. Cai diperlukeun ngaleyurkeun gula, campuran ieu ditunda seuneu jeung mawa kulub. Pikeun gula geus leyur lengkep, Anjeun kudu kulub eta pikeun ngeunaan 5-7 menit, lajeng ngidinan pikeun niiskeun. Sakali sirop ngahontal suhu kamar, mangka ditambahkeun kana cognac.

Unggal sapotong adonan diperlukeun motong lengthwise jadi dua bagian. Satengah handap perlu impregnate sirop, lajeng nerapkeun lapisan krim, teras nyambungkeun dua halves tina gulungan. Beres muih sprinkled jeung gula tipung.

Mun patuh GOST unprincipled

Kalemahan sahiji produk disiapkeun dina kondisi jasa pangan, loba mawa jumlah leutik krim. Ilaharna, nu gulungan anu coated teu merata, tapi ngan di tengah jajan. Éta ogé sia noting yén alatan ti impregnation ngan handapeun pai "Neva" ngagaduhan teuing baseuh jeung teuing garing handap luhur. Jelas, eta nu diwenangkeun dina sambungan jeung réduksi dina biaya produksi.

Ulah ieu, anjeun bisa nambahan jumlah impregnation sarta krim kana preferensi Anjeun sorangan. Ieu biasana cukup dua kali jumlahna komponén ieu ti nu dieusian di resep Palasik.

Sakumaha anu geus disebutkeun di luhur, bisa dijieun "Nevsky" teu pai dina bentuk gulungan individu, sarta dina bentuk kueh badag. Ieu avoids produk luhur drying saum sareng baris nyadiakeun kasempetan ngagunakeun leuwih impregnation sarta krim. Lamun hayang méakkeun percobaan kuliner sorangan, anjeun ogé tiasa luput shortcakes tanda teu oily, sarta custard. Dina hal ieu, Anjeun teu kedah impregnation, sabab adonan téh gampang pikeun nyerep isina sapertos na janten baseuh.

Ieu oge mungkin cake rengse atanapi cookies teu sprinkled jeung gula tipung, sarta sumebar susu frosting na make Bubuk pikeun cupcakes. Alus pas na coklat icing, sarta dilebur bodas sarta susu coklat.