Naon kéju? Dupi abdi tiasa masak eta di imah?

kéju Parmesan dipikanyaho loba ibu rumah tangga sarta junun dipaké aranjeunna dina nyiapkeun karya rupa masakan. produk misalna hiji bakal méré rasa refined nanaon salah sahiji piring: sup, daging, lauk, pasta, barang dipanggang. Naon kéju? Kumaha carana masak di imah? Naon ajén caloric produk? Waleran kana patarosan ieu bakal artikel ieu.

Naon kéju?

Ieu perwujudan kéju Italia hubungan ka sasmita produk solid regas sarta ngabogaan struktur scaly-sisikian. Henteu ngan alatan sipat mangpaat na, tapi ogé hargana, rupa ieu rightly disebut elit. kéju Ieu pisan regas tur cukup hésé nalika motong.

Sakumaha aturan, éta dijieun ukur tina susu sapi alam urang kalayan henteu aditif. rasa husus sarta bagian mangpaat seja parmesan relevan sarta populér pikeun lila diantara pangeusi nagara béda.

Sajarah kéju pang gunana

Produk boga akar na di Abad Pertengahan. tanah air sajarah kéju dianggap Italia, tapi parmesan produksi dinten ieu dikelompokeun di loba nagara. Hal ieu dipercaya yén pabrik kéju mimiti salaku awal salaku abad resép 12 cheeses padet, nu ieu disiapkeun dina Lodi. Éta naha sababaraha ahli malah yakin eta teh lahirna Lodi parmesan tinimbang Parma.

Acan nurutkeun kapercayaan popular kahiji anu asak nanaon elite ieu kéju on resep aslina, aya Benedictine Monks. Aranjeunna diperlukeun hiji kéju anu bakal boga kahirupan rak panjang. Ieu dina abad ka-12 deukeut biara jeung puri (antara Parma na Reggio) diwangun imah leutik keur ngolah jeung susu.

téhnologi fitur parmesan

kéju aslina ieu rupa ieu ngabogaan jero, rasa unusually caang kalawan rasa pisan halus. Nyiapkeun parmesan duanana usaha tur pamakéan home krim jeung supernatant per susu wengi. Salaku hasil tina prosés husus di pabrik diala cheeses timbangan sahanteuna 39 kg.

Naon kéju? Ieu mangrupa jenis elit tina keju, jeung sangkan manehna nyieun ukur tina bahan baku kualitas luhur di propinsi Italia of Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua, Bologna. Rasa produk - umami (zat-protéin luhur) sabab ngandung jumlahna ageung Monosodium glutamat jeung asam amino nu tangtu. Sacara tradisional, produksi parmesan aya dina periode ti 1 April nepi ka 11 Nopémber. Saatos masak kéju anu matures dina bentuk husus keur 1-3 taun. The heubeul produk, anu finer rasa.

Sanggeus taun produk diuji. Spésimén ku palanggaran homogénitas (kadangkala tetep jero hawa kapang) branded. produk misalna hiji hits rak, tapi dina ngaran béda. kéju ieu disatujuan ku cheesemakers terampil, yuswa salila sahenteuna sataun sejen lajeng dileler labél kualitas - DOP (eta confirms asal aslina produk).

Sipat mangpaat tina keju parmesan. pangan kalori

kéju ieu rupa ieu téh euyeub di mineral jeung vitamin. Naon ajén énergi Parmesan kéju? produk caloric nyaeta luhur, tapi di spite ieu mangrupa produk gampang diserep ku awak alatan ayana unsur sapertos dina komposisi natrium. Anjeunna jawab restorasi na rangsangan tina karya burih. Ogé, dina jumlah anu cukup dina komposisi parmesan anu fosfor, protein, kalium, kolin, asam butirilovaya sarta loba batur.

Saratus gram sahiji produk ngandung:

• 33 g protéin;
• 28 g gajih;
• 0 gram karbohidrat.

Eta sia mentioning yén nilai caloric tina 100 gram produk nu bakal 292 kcal.

Dupi abdi tiasa masak a kéju betah?

Nyiapkeun kéju (imah), nu peryogi:

• 16 liter susu (susu dicokot sakumaha keur tunggang gunung, sarta jeung diperah isuk).
• Husus daging pedet rennet.
• Leyuran uyah (cukup jenuh).

Parentah pikeun persiapan:

1. Susu, nu kedah magrib, mangrupakeun hal husus. Na satengah degreased, lajeng dicampur jeung susu isuk.
2. susu dipanaskeun nepi 34 derajat (hal anu penting teu di luhur), sarta lajeng rennet ieu ditambahkeun. Meunang nyatu curd.
3. clot anu dihasilkeun perlu grind na deui ditunda seuneu. Salila prosés pemanasan bakal nangtung whey, nu geus dihapus sakumaha eta kabentuk. handapeun hawa panas teu kudu ngaleuwihan 55 derajat. Saatos sérum ieu dipisahkeun, kéju anu geus ditinggalkeun pikeun ngahontal kaayaan keur 7-8 jam. Dina waktu ieu, ulah nyabak eta, sanajan mindahkeun ti tempat pikeun nempatkeun. Kedah ngan nutupan ku wadahna anduk.
4. Dina tahap salajengna, kéju anu geus ditempatkeun dina tekanan dina wadah kai jeung tinggaleun pikeun nyoplokkeun cairan pikeun sababaraha poé.
5. Urang ayeuna kudu nempatkeun hiji sirah kéju dina larutan uyah sarta ninggalkeun pikeun salami anjeunna henteu ogé prosolitsya.
6. The kéju rengse ieu disimpen dina rak a. Durasi paparan bakal gumantung kana rasa, tapi periode minimum bakal jadi 1 taun. Périodik muterkeun na diwenangkeun dina kéju jeung minyak.

Naha kéju di Rusia pindang?

Sakumaha didadarkeun di luhur, kéju ieu disiapkeun ukur di Italia. Tapi teu kitu lila pisan di nagara urang dinya diawalan produksi produk ieu sareng parmesan -realnost kiwari Rusia. patani Moscow Region Oleg Sirota éta cheesemaker nu. Salaku manéhna nyebutkeun, nyaeta respon kana sangsi Kulon.

Dinten parmesan Rusia brewed na matured di "Istra susu teh." Produksi geus ngadegkeun berkat program pamaréntah "kulawarga Ladang". Naon kéju di Rusia? kéju Istrian, nu ukur aya di pisan awal karirna, henteu leuwih goreng ti nu Italia. Tani percaya yén di mangsa nu bakal datang manehna bakal tiasa nimbulkeun ngahasilkeun parmesan.

kacindekan

Dina kacindekan, urang bisa disebutkeun yen Parmesan kéju pisan rapuh, sarta motong deui kana piring moal jalan. Ieu katampa péso seukeut na chipping, whereby potongan kabentuk kalawan contours kasar. Dina taun anyar, populer di kalangan konsumen geus grated parmesan, nu geus dikirimkeun dina bungkus vakum. Ieu nahan sipat mangpaat na sapanjang rak-hirup tur bisa dipake jang persiapan rupa masakan.