Naon mangaruhan dénsitas tepung?

Ibu rumah tangga tipung gandum dipaké pikeun persiapan rupa muih. Lamun anjeun datang kana toko, dina rak anjeun tiasa ningali produk tipung kelas pangluhurna. Tapi, aya sababaraha:

• tambahan;
• luhur;
• semolina;
• munggaran;
• kadua;
• wallpaper.

Dina rupa-rupa jeung jinis grinding sisikian gumantung kana probability density tina tipung, nu teu bisa tapi mangaruhan sipat baking produk tipung. Tepung gandum dijieun di kali dina jumlah badag batan cereals lianna. Ieu alatan kanyataan yén rasa jeung gizi nilai eta boga leuwih luhur batan, contona, Rye. Ku alatan éta, sarwa bakal metot uninga naon dénsitas dina tipung gandum.

tipung gandum

Ku grinding sisikian gandum parameter physicochemical gumantung mangaruhan kana rasa jeung baking sipat produk nu bakal datang. Contona, rupa-rupa gandum (teuas jeung lemes) nangtukeun mana produk bakal ditampi di output. Ku kituna, ti baking panglemesna disiapkeun ampir sagala tingkatan pajeulitna, sarta tina solid - pasta.

Kualitas grinding luhur, nu kirang tepung disimpen gizi, kayaning dénsitas bulk produka stavnovitsya luhur. Ku kituna, dina hambalan handap eta ngandung loba vitamin B, bari di luhur aranjeunna ampir bolos.

tipung dénsitas diteundeun dina rentang ti 540 nepi ka 700 kg / m ^3. Eta ditangtukeun ku ukuran gandum tina partikel nu mangrupakeun hasil tina grinding, sarta ku kituna dénsitas. Ogé nangtukeun wengkuan tina test, anu bisa diala ku kneading tipung, gumantung kana spésiés jeung rupa, ogé kana softness of a baking hareup.

Rupa tipung gandum

Tepung tambahan kelas boga saimbang fewest tina najis mineral, lebu. Ku sabab eta anu dipaké pikeun nyieun roti, bakery na confectionery produk.

tipung-grade tinggi teu jadi ditumbuk, tapi oge grinding rada rupa. The porosity sahiji produk dijieun tina tipung ieu luhur, sangkan ieu disiapkeun ti keusik, flaky jeung ragi adonan. Leuwih leutik ngagiling, nu luhur dénsitas tepung.

Semolina ngandung ampir euweuh bran (lebu), nyaéta beunghar gluten sarta ngabogaan ukuran partikel nu leuwih gede, kontras jeung kelas luhur. Cai mibanda goréng porosity jeung tipung produk ti dirina bulukan gancang. Ku sabab eta digunakeun pikeun adonan mentega ragi, anu perlu pisan gula jeung gajih, contona, muih, muffins sareng nu sanesna.

Tepung kelas munggaran boga TV gede partikel ukuranana sisikian ti semolina. Indikator tina gluten, protein, aci, leuwih luhur ti variétas saméméhna. Kelas ieu Nyiapkeun pancakes, pies, pancakes, mi jeung lianna pastries nesdobnoe. Produk bulukan leuwih laun tur panjang ngaropéa rasa.

Tepung kelas kadua malah hasilna gede dina sakabéh ciri. Manehna jarang dilarapkeun, tapi produk tipung dicandak ti dinya nikmat, tapi tékstur maranéhanana - lemes sareng porous. Advantageously, galur ieu dipaké pikeun roti bodas jeung produk nesdobnoe séjén (iwal muih na biskuit).

dina kacindekan

Ayeuna urang nyaho yen, gumantung kana panggilingan of cereals, urang bisa meunang rupa-rupa ciri fisik jeung kimia pastry hareup. A dénsitas tepung teu kriteria panungtungan pikeun ménta kualitas dipikahoyong tina baking jeung rasa qualities. Possessing pangaweruh perlu, urang bisa ngahontal prestasi alus teuing di bisnis kuliner.