Kumaha carana masak otentik saos unagi Jepang di imah?

sambel unagi Palasik Jepang ngabogaan rentang nice ku rasa kompléks nu mibanda asin, amis sarta lada catetan sarta "loop" haseup. Hal ieu mindeng dipaké pikeun sushi gulungan, tapi anjeunna ngan indispensable pikeun keusikan bener asak belut smoked. Unagi - saos multicomponent. Ieu ngawengku aci jeung ragi sari (pikeun thickening) jeung cai, gula, cuka béas. Tapi nu wajib bahan unagi polah tur saos lianna, kayaning filem jeung mirin. Dina Tanah tina Sun Rising, aya loba variétas ieu dua komponen dimungkinkeun.

Éta mungkin masak saos unagi betah? "No," - assure pamilik sushi bar anu kabetot dina inflow konsumén. "Sumuhun," - para ahli nyebutkeun nyata asakan Jepang. Sacara prinsip, nanaon nyusahkeun segi teknologi teu di dieu. Bahan di urutan disimpen dina pan, masak, sarta di cai tungtung ieu ditambahkeun kana aci diluted. kecap téh kiwari teu masalah mun meunang. Milih ti toko kelimpahan "klasik", tanpa rasa asing. Mirim, kanyataanna, mangrupakeun amis anggur béas. Dina rak of boutiques husus, anjeun tiasa manggihan manehna tilu variétas: khon (langkung mantap), CuO (kalawan uyah) jeung bulao (non-alkohol). Mun anjeun teu manggihan jinis munggaran, anjeun tiasa nganggo dua lianna. Na, janten jujur, asin unagi ieu manja, lamun ngaganti mirin bodas anggur garing.

Mun anjeun Nyiapkeun pikeun ngeusian bengsin belut smoked, fraksi leutik lauk dicincang. loyang Tuang 160 ml cai, kécap asin beaker, nambahan 150 g gula, 240 g mirin, atawa anggur na belut. Nalika saos unagi anjeun datang ka kulub a, mawa panas jeung low, kulub pikeun dalapan menit. Perlu terus aduk! Ayeuna kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nambahkeun cai leyur aci jeung masak pikeun kira lima menit dugi campuran thickens. Ahli mamatahan ka galur saos teh.

Aya séjén resep unagi. Salah sahijina anu dianjurkeun nyiapkeun saos babarengan sareng piring merenah. Leek jeung wortel finely motong. Dina pan, tuang sagelas mirin jeung demi, nempatkeun 100 g madu, gula sakedik, dicincang Sayuran jeung belut. Urang ditunda seuneu leutik, sarta terus aduk campuran. Sanggeus ngagolak, neruskeun masak pikeun sejen sapuluh menit. Sanggeus éta, sambel unagi kedah solokan sakumaha sayuran aya nanaon - aranjeunna geus dibikeun keusikan rasa maranéhanana.

Numutkeun resep katilu, mimiti tuang alkohol (mirin jeung demi) dina panci jeung kulub nepi ka maranehna menguap aranjeunna ngandung alkohol. Tuluy tuang gula sarta aduk nepi ka disolusi lengkep tina kristal. handap mucunghul dina asin pamandangan kécap. Sakali deui éta kulub cair, ngurangan panas jeung masak pikeun ngeunaan dua puluh menit. gagasan teh nya eta sambel kudu thicken. Lamun henteu, urang Resort kana pitulung aci. Ayeuna urang nyaho kumaha carana masak asin unagi. Di dieu téh kumaha carana make eta leres? Pikeun hidangan belut unadon longitudinally motong na bentang. Disimpen onto a foil greased na dipanggang potongan lauk dina hawa kacida luhurna tina 7 menit. Lajeng sikat smeared sambel belut unagi, nempatkeun deui dina oven ngan pikeun masihan. béas pindang di mangkok maksa. Na unagi sésana watered, sumebar dina luhureun potongan lauk.