Bubuk bir. téhnologi produksi bir. Kumaha carana ngabédakeun ti bubuk bir alam?

Bir mangrupakeun inuman carbonated jeung alkohol low ciri rasa jeung ambu hops pait. Prosés pembuatan anu dumasar kana fermentasi alam, tapi téhnologi modéren jeung kahayang pikeun ngurangan biaya tina prosés ngarah ka metoda anyar pikeun ngahasilkeun - bir a ti bubuk tina bahan garing. Éta campuran hiji konsentrasi teh rengse bir wort dicabut cair ku vakum. Hal ieu dilaksanakeun paling mindeng dina bentuk bubuk a, dina kasus nu jarang dipake, boga penampilan némpelkeun-kawas. Nambahkeun ragi tur diluted kalawan cai, anjeun bisa meunangkeun inuman a, siap-to-dahar. Bubuk kapanggih bir di Rusia, Jepang, Amerika Serikat jeung nagara séjén.

Live bir

Rasa tina inuman intoxicating rengse utamina mangaruhan kualitas dipaké sa'ir malt. Yén manéhna téh nu hartosna utama nyimpen keur Brewers. Teu ngan ampir kabéh labél on kaléng jeung botol kudu frase saperti salaku "ngandung sa'ir malt". Tapi angka na salaku bagian tina hiji rusiah produksi.

Malt ieu digolongkeun bahan ongkosna mahal sarta nu mindeng diganti analogues ku harga leuwih handap sarta kualitas. Éta bisa akun pikeun ampir satengah tina sakabéh eusi. Ngagunakeun chaff béas, gandum jeung saterusna. D. The wort masak dijieun tina malt, mangka hops nu ditambahkeun.

Taya bubuk-Beer boga rasa pait sarta ambu pikaresepeun téh husus alatan dadasar na, éta ngaronjatkeun jumlah busa sarta dipaké salaku microflora beberesih antiseptik. Loba pabrik nyobian ku sadayana hartosna ngurangan biaya produksi, mangka leres teu paduli ngeunaan hasil tungtung.

Sanggeus ahir masak, hiji semi-produk anu subjected mun cooling, ditambah ragi tur ninggalkeun kana ferment keur nu diperlukeun ngeunaan hiji minggu dina kaayaan hawa tiis. Lajeng, sanggeus pisah ti kapang, anjeunna insists, dina tilu bulan, kukituna acquires qualities tina ngan diurutkeun ieu. Produksi modérn bir dina tahap ieu réngsé.

Tapi nu tabungan poténsi teu aya tungtungna. Kusabab pangusaha unprofitable nungguan lila pikeun persiapan inuman ahir, gancangan sumebarna téhnologi kaala. Produk tina proses fermentasi keur ngurangan sambetan husus nu ditambahkeun jeung karbon dioksida. agen foaming jieunan hayu anjeun meunang cap busa mengembang.

Kumaha sangkan bir ti bubuk nu

konsentrasi saperti henteu ngarugikeun mujarab pikeun tutuwuhan ageung kusabab biaya tinggi na. Na pamakéan anu leuwih kaprah di establishments ngajual bir na bottling breweries leutik na. organisasi sapertos unprofitable produsén bir luyu sareng téhnologi lengkep, saprak merlukeun bahan anu béda saeutik hirup rak, sarta alat-alat mahal. Ku alatan éta, sakumaha kaluaran ti posisi ka aranjeunna nerapkeun konsentrasi. subtleties Subject proses produksi sapertos nyaéta dimungkinkeun pikeun ménta kualitas nyugemakeun produk, tapi teu bisa dibandingkeun versi "live".

Naon anu dipaké salaku dasar

Bahan baku tindakan garing ekstrak malt. Ieu dihasilkeun dina kondisi husus tina brewing malt ku germinating séréal sa'ir. Hal ieu dicirikeun ku lumangsungna hidrolisis nu dina pangaruh zat tangtu, i.e. nu separation tina polisakarida non-aci tina jenis protéin na aci. Dibentuk salaku hasil tina zat assimilable gancang kalayan tingkat molekular low, diantara nu asam organik, gula sarta dextrins. Dina prosés malting ogé ngumpulkeun sarta diaktipkeun dina germinating sa'ir, vitamin sahiji grup B.

Lajeng, a persiapan wort, nu sari (ékstraksi) jeung ngabogaan dina wangunan na sagala zat didadarkeun di luhur. Lajeng mash geus garing - dugi massa bubuk.

Tekad anu kualitas busa

Hiji ciri distinguishing teh busa tina bir. Eta milik salah sahiji metodeu pikeun nangtukeun kualitas nu. Lamun awon ka kasampak di, warna beureum saulas ku konsistensi cair jeung loba gelembung, sugan kieu bubuk bir. Dina inuman ieu busa pancen bodas, dicirikeun ku henteuna gelembung, uniformity na compactness. Lamun ieu dituang kana sagelas badag, teras busa kabentuk kudu di jangkungna sahenteuna 4 cm jeung tahan pikeun kira lima menit. A tingkat handap sarta leungit gancang tina ngawangkong ngeunaan sanes produk kualitas pangalusna. Anjeun tiasa nyoba niup a busa saeutik, éta kudu ngagulung, tapi teu ngaleungit. Ogé aya hiji "tancep" pikeun kaca.

Loba pamakéan salaku metoda mariksa hiji koin stacking eta dina lapisan luhur. Eta moal tilelep lamun inuman kasebut ngeunaan kualitas alus. Dina kaca tungtung-of bir alus anu sésa busa. Dina henteuna maranéhna, éta diragukeun di genuineness produk.

warna

Aya cahaya sareng jenis poék inuman. Tapi warna sorangan aya dina produsén produk. Pikeun evaluate konvénsi Éropa ngagunakeun standar husus nu ngagambarkeun sababaraha disk kaca sareng kelir béda. Ogé téknik cocok dilutions iodin dina cai, saméméh dibentukna warna, sarupa jeung hiji tekad inuman hue lumangsung ku beurat husus iodin.

Konsep ieu muterkeun peran hiji moal ukur nada husus, tapi ogé ku ayana kelir, transparansi. bir lampu boga waktu harder. Ieu kedah gaduh luster tangtu, emas, hue murni rada transparan, jeung henteuna nada greenish, coklat atawa beureum. Tapi variétas poék produk teu merta mibanda ciri ieu, tapi sagala profésional teu tiasa mampuh nangtukeun bubuk bir warna na.

bau

Nalika evaluating bir nu geus dibayar paling perhatian ka akal bau batan tetempoan. Nalika tasting persépsi dasar lumangsung ku cara maké irung nalika inhalation rasa produk husus. Ieu teu heran, saprak jalma nu loba rasa leuwih sénsitip bau, tapi nu kuncup rasa kirang multifaceted. Pikeun diajar kumaha bir teu bubuk a, perlu pikeun nangtukeun harmoni of Pergaulan sagala catetan tina bau, sanggeus inhalation sarta sip leutik. Dipaké pikeun ngajelaskeun ciri kayaning kapang, seger, beresih, sarta malah hop floral.

Naon Kudu Anjeun Apal

Ieu kudu dicatet yén irung teu organ olfactory, éta petikan keur ingress oksigén kana beungeut mucosal, nu boga dimensi pohara leutik, kusabab naon ditangtukeun téh bau cukup leutik. Pikeun maksimalkeun pungsi pangalaman ambu teh, perlu pikeun ngambekan di ngaliwatan irung anjeun sarta gempur sungut, ngulang Peta ieu sababaraha kali. Tapi saeutik bau béda ditanggap dina waktu sips, sakumaha cangkang pikeun ngahontal aromas, nyerep permukaan mucosal tina sungut. Kana parantosan pharynx persépsi ngahontal maksimum hiji.

Kumaha carana ngabédakeun ti bubuk bir alam secukupnya

Kalolobaan merek tina bir ngandung sakabéh opat rasa dasar: asin, haseum, pait jeung amis - dina sagala rupa kombinasi. Tur ngawangun konsep sapertos a salaku "nikmat bir", rarasaan umum dina waktos anu sareng stretched bari. Salila transisi slow kedah lumangsung secukupnya pikaresepeun, kitu ogé di aftertaste nu. Kabéh harmoni bisa ngaleungit kusabab dissonance nanaon. Salila tasting aub dina teu mung basa, tapi ogé sawarga, pipi jeung biwir, nu ngawenangkeun keur ngahasilkeun ciri termal na tactile sakumaha reséptor nu. Na diantara aranjeunna - oiliness, roughness, tékstur jeung hawa, nu pohara penting mun anjeun kudu nangtukeun bir ti bubuk nu.

Bedana

Kurawa kapaitan dicirikeun dina inuman lampu finest - sakuduna mah meunang unsur sasari. Saatos anjeunna, basa kudu rasa husus, vanishing gancang kapaitan, aftertaste kasebut ampir nonexistent. pennomu estu caang inuman dicirikeun ku istilah sapertos "harmonis", "bersih", "hipu".

The hops varian poék jeung malt anu dirasakeun béda, euweuh kapaitan dibaca, tapi rasa leuwih lengkep jeung "dénsitas". sensasi mangrupa malt ngarah.

Ieu mangrupakeun aftertaste ciri yen pantes teu kurang perhatian. Dina kayaan lila ieu kapaitan nunjukkeun hiji produk cacad, sabab timbul tina palanggaran téhnik industri atawa kualitas goréng téh bagian tina bahan.

fitur

téhnologi produksi bir klasik nya éta ngagunakeun malt, cai dimurnikeun, ragi jeung hops. Milik hiji kelas hususna kabentuk Pilihan basa malt. Dina Rusia, paling sering diimpor bahan dipaké pikeun pembuatan kualitas luhur bir, ieu téh alatan biaya tinggi pakakas pikeun ngahasilkeun sa'ir garing. congcot Kurawa nu jawab formasi busa na kapaitan husus. Loba yakin yén debugging mangrupakeun nagara nu ngahasilkeun hops pangalusna. Tapi sanajan sarta ngabogaan kalemahan, diantara nu leungitna gancang ku rasa sarta ciri sejen, sakumaha dipikahoyongna pikeun pembuatan bir. Ku alatan éta, loba nagara geus diteundeun deui dina bungkusan vakum husus dina formulir granular.

fase produksi

téhnologi produksi bir ngawengku léngkah di handap ieu.

Mimiti disiapkeun malt. Jang ngalampahkeun ieu, germinated cereals, garing, nu satutasna aranjeunna dihapus tina sprouts.

Pikeun malt wort finely ditumbuk jeung dicampur cai dimurnikeun, kukituna ngabentuk rasa amis kana ngiuhan. A campuran produk sisikian ditumbuk disebut gerbang, mangka ieu deui triturated cai.

Salajengna, jepret kasebut subjected mun filtration ku mindahkeun kana wadahna husus sarta separation kana dua komponen: disebut neohmelennoe wort na spent gandum, dasarna nu diwangun ku partikel leutik sa'ir.

Kabéh bahan anu subjected panas perlakuan. Salila refluxing salila 2 jam hops lengkep leyur, ngejat jeung elemen ngabogaan éfék négatif dina rasa jeung rasa ciri.

Klarifikasi dilumangsungkeun dina whirlpool nu - a Unit husus, anu misahkeun hops na malt, teu leyur dina mangsa tahap awal. Dina pangaruh kakuatan centrifugal, aranjeunna ngumpulkeun dina sisi alat. Dina upholding wort nyokot ngeunaan 30 menit lajeng dipisahkeun résidu padet.

Di panggung cooling ieu dilarapkeun kana tank fermentasi, nu basa inuman ditransferkeun. Dina waktu ieu, wort ngabogaan suhu handap sarta jenuh kalayan oksigén, nu penting pisan pikeun ragi.

fermentasi

Husus ragi Brewer urang geus ditambahkeun kana komponén lianna. téhnologi brewing di pabrik merlukeun pikeun nyerna lengkep ngeunaan hiji bulan. Ieu ngabentuk zat anu cukup bécék, rasa nu teu resep bir, sarta merlukeun fermentasi tambahan dina bentuk extracts dina wadah katutup dina pangaruh tekanan slight. Hasilna, eta kabentuk karbon dioksida. Dina mangsa ieu paparan ditangtukeun spent kelas inuman hareup.

Salajengna, anu résidu leyur téh dipisahkeun deui. prosés ieu téh paling umum dina produksi industrial. Alatan sababaraha métode bisa ngaronjatkeun kahirupan rak, hatur nuhun kana karuksakan nu microflora aya.

Hambalan ahir nyaéta pikeun pasteurization, salila inuman nu geus dibawa ka suhu 80 derajat. Hal ieu dipaké henteu pikeun sakabéh hambalan, sarta nyaring sarupa prolongs hirup rak. Tapi loba yakin yén ciri rasa nu diréduksi sanggeus perlakuan panas sapertos.