Sambel "Southern": resep, routing na GOST

Sambel "Southern" - hiji produk kawentar industri pangan Soviét - pikeun leuwih ti 30 taun ka pengker teu aya dina produksi, tapi kiwari aya daék nyieun nurutkeun resep aslina.

Anjeunna kungsi rasa amis-haseum seukeut sarta ambu has tina rempah jeung buah, dina wangunan na.

Sambel "Southern" éta komponén loba daging, sayur jeung lauk masakan, nu bisa kapanggih dina cookbooks kali Soviét. Ieu fed kana béas pindang, jangjangan digoréng, kebabs, ditambahkeun kana salads na vinaigrettes, panas saos beureum warna na mun impart rasa gurih.

Sambel "Southern" (GOST)

Resep ieu dipikawanoh henteu for everyone, sarta lolobana saos populér geus disiapkeun dina téhnologi disederhanakeun, leuwih cocog pikeun lingkungan imah. Kuring kudu disebutkeun yen teu jadi gampang pikeun meunangkeun saos imah nyata "Southern". peta téhnologis ngandung émbaran ti mana eta jelas yén hiji produk multi-komponén tur Nyiapkeun hiji alat tekanan husus.

Naon nu peryogi

Nyiapkeun 1 kg réngsé masakan bakal butuh bahan handap (dina gram):

• Énzimatik saos (kecap, anu geus disiapkeun dina cara tradisional) - 102,5.
• Spin énzimatik (résidu sanggeus pisah ti komponén cairan) - 36,1.
• Apple puree - 153,5.
• keusik nyaéta gula - 153,5.
• Tomat némpelkeun - 30,7.
• Sayur minyak - 25,5.
• biskuit asin - 51,1.
• Garing bawang - 27,6.
• Bawang bodas - 15,3.
• mustard bubuk - 11,2.
• Kismis - 61,3.
• cabe beureum (tiasa hideung) - 0,71.
• Allspice - 2.6.
• Kayu manis jeung cengkéh - di 1,74.
• Jahé - 0,82.
• daun salam - 0,51.
• Cuka - 306,7.
• Uyah - 30,7.
• Madera - 7,6.
• Kapulaga - 0,8.
• Pala - 0,51.

Dina kali Soviét, uyah ieu dihasilkeun dina formulir ati canned. Dinten, anjeun tiasa nyieun diri. Ati geus potong keureut ipis, tuang kavling uyah na cleaned salila dua minggu dina kulkas. Lajeng dicandak kaluar jeung dikumbah. Loba yakin yén persiapan saos jeung ati téh ngan mungkin di kaayaan produksi industrial. Ieu hitungan pilihan pribadi, jadi ati dina piring teh teu bisa nambahan.

Applesauce bisa dibeli siap-digosok ngaliwatan tabung, atawa dipanggang apel Antonov.

Salaku ékstraksi énzimatik maké Kacang Kedelai ferméntasi.

Prosedur peta

1. bubuahan garing soak sapeuting di kecap.
2. Dina Blénder a grind ati jeung bubuahan garing, dina coét kopi - bumbu na kacang.
3. Ayeuna, perlakuan panas anu diperlukeun. Kabéh bahan kudu ditempatkeun dina pot (iwal Madeira) jeung masak di panas medium 30 menit, aduk aya kalana.
4. Leupaskeun saos tina panas, tiis jeung nempatkeun Madeira.

Pikeun pendekatan maksimum mun prosés industri bisa disegel pan ku bahan adonan tipung, cai jeung uyah jeung ditempatkeun kana oven preheated ka 140 derajat, sarta satengah jam.

hasilna éta ampir saos aslina "Southern". Resep sémah imah nengetan masalah. Tapi aranjeunna disebutkeun yen lamun lengket kalayan téhnologi ieu, tétéla éta rasa nu geus wawuh ka loba jalma Soviét.

Éta mungkin masak di imah?

Pasti batur nya resep cara ngadamel "Southern" asin cara nu sejen, saperti hiji resep industri teuing kompléks panawaran dina kahirupan sapopoe. Kawas dipikanyaho, ibu rumah tangga modern keur ngahemat waktos nyobian milih pilihan disederhanakeun, sarta aya resep anyar. Sambel "Southern", disiapkeun di imah, geus leungit sababaraha bahan, sarta sababaraha geus diganti ku batur. Komponén tetep némpelkeun unchanged tomat atawa tomat seger, sésana - rasa.

Resep № 1

Naon nu peryogi

• kaldu - 1 cup;
• tipung - Solovay séndok;
• krim haseum - satengah gelas anu;
• mentega - séndok;
• bawang - hiji hal;
• bay daun sarta tomat némpelkeun - rasa;
• pala (atawa rempah lianna) - rasa.

Prosedur peta

1. Mentega enteng gorengan tipung, tuang sup panas, krim haseum jeung nempatkeun daun salam jeung simmer salila kira 10 menit dina panas low.
2. Enteng tumis bawang jeung némpelkeun tomat jeung tambahkeun ka piring pikeun lima menit saméméh tungtungna goreng.
3. Di saos disiapkeun nempatkeun pala secukupnya (atawa rempah lianna).

Resep № 2

Naon nu peryogi

• tomat jeung wortel - dua kilogram;
• bawang - ½ kg;
• lada pait - dua peuteuy;
• Bawang bodas - hiji sirah;
• cuka (9%) - cangkir saparapat;
• gula - satengah gelas;
• minyak nabati - kaca hiji;
• daun salam - dua lembar;
• uyah - a séndok;
• pala - rasa.

Prosedur peta

1. Ngagulung hiji coet daging sakabeh sayuran (iwal bawang bodas), tambahkeun uyah, gula, cuka, minyak sayur jeung masak, aduk, leuwih panas low pikeun ngeunaan salah sarta satengah jam.
2. Dicincang bawang bodas jeung daun salam nempatkeun dina lima menit nepi ka asak.
3. Di saos rengse nambahkeun pala taneuh.
4. Dimekarkeun di kendi sterilized and roll up.

Resep № 3

Naon nu peryogi

• apal amis tur haseum - 1 sapotong;
• kecap - 100 ml;
• Tomat némpelkeun - 150 ml;
• peach atawa aprikot jus - 200 ml;
• Garing anggur bodas - 100 ml;
• bawang - salah bawang leutik;
• brendi - dua méja. spoons;
• bawang bodas - dua cengkéh;
• allspice kacang - tilu potong;
• kacang cabe hideung - 10 lembar;
• Sayur minyak - dua sendok;
• anyelir - dua lembar;
• Kapulaga - hiji hal;
• apal cuka - 50 ml;
• gula - opat teaspoons;
• aci - a séndok;
• taneuh kayu manis - ciwit;
• taneuh pala - ciwit;
• jahé seger - 10 gram.

Prosedur peta

1. Finely giling dina mortir jeung cengkéh, kapulaga jeung cabé, dialirkeun papak pencét jeung jahé jeung bawang finely dicincang nempatkeun dina mangkok enamel, nambah kayu manis, pala, anggur jeung kecap. Ditunda seuneu, mawa ka kulub sarta masak, aduk terus salila kira tilu menit. Angkat ti panas, panutup jeung ninggalkeun on 20 menit unggal lima menit aduk.
2. Apple mesek, nyabut inti jeung rendang finely. Preheat pan frying kalawan minyak nabati, nunda dina apel, tambahkeun jus jeung mawa ka kulub a. Nutupan kalayan tutup sarta tetep dina panas low dugi apel kaayaan lemes, tapi ulah scorching.
3. Hereby campuran kecap, sarta rempah pecut di Blénder a, nunda dina campuran malic sarta ngamen sejen kali. Upami Anjeun hoyong, eta oge bisa dialirkeun kana tabung anu, ulah aya partikel badag.
4. Dina lengkah saterusna ditambahkeun kana racikanana nu brendi, tomat jeung gula, ditunda seuneu, hayu kulub jeung masak di kulub low, aduk aya kalana, salila kira dua menit.
5. Tuang kana campuran cuka sarta saméméhna diluted dina cai tiis (tilu sendok) aci.
6. Sambel "Southern" geus siap. Eta tetep nempatkeun kana kendi teras nahan kana kulkas. Anjeun kudu meunang kira 900 milliliters.

dina kacindekan

Asak-to-simplistic saos resep "Southern", tangtu, teu paling. Hanjakal, persis baranahan nu favorit loba produk industri, paling dipikaresep mungkin.