Saffron (bumbu): mana pikeun nambahkeun na naon miboga sipat?

Naon ngajadikeun eta utamana ngeunah tur seungit piring? Tangtu, rempah! Tanpa aranjeunna, teu ngalakukeun masak naon, naha éta salad basajan atawa muih canggih. Seasonings nempatan tempat ngahargaan di dapur pikeun maranéhanana anu cinta masak, sarta awewe nu boga imah nyaho yén sababaraha bumbu, peppers sarta rempah lianna kudu ati - sabab lamun aranjeunna overdo eta, piring bakal ngarobah rasa anjeun saluareun pangakuan kana titik anu teu bisa bakal dahar.

chefs renowned sakuliah dunya boga Rahasia sorangan ngeunaan rempah. Sarta aranjeunna, kawas loba fans masak, gently kawas saffron tur nganggap anjeunna raja sadayana rempah. Urang diajar babarengan naon saffron (bumbu), dimana pikeun nambahkeun ka piring nu tétéla exquisitely nikmat, tur dimana mésér éta bungbu karajaan.

kembang dihormat

Bungbu saffron - nyaeta taya lian ti stigmas kembang crocus inoculum (Latin Crocus sativus), nu milik kulawarga Iridaceae. Tutuwuhan sorangan metot di nu teu boga stalk: kembang jeung daun ngamekarkeun langsung ti tops tina bulbs. Ti salah sahiji umbi nembongan henteu leuwih ti tilu kembang, warna ranging ti ungu bulak ka jero wungu. Crocus mekar ngan 3 dinten di awal gugur, jeung bungbu paling mahal - saffron - a crocus pestle, anu diwangun ku tilu tabung ipis panjang caang warna beureum-jeruk. Pikeun bungbu saffron éta kualitatif, kembang crocus pikeun ngumpulkeun dinten karembangan, disebutkeun maranéhna gancang diudar.

handwork

Ku jalan kitu, kumpulkeun crocus bloomed dina cara kolot baheula - ku leungeun, sabab tutuwuhan lembut ieu teu sabar gaya BRUTE sarta toél alat nanaon. panen ieu nyebarkeun dina tabel, sarta tina kembang (deui ku leungeun) tarik kaluar stigma. Lajeng aranjeunna garing dina suhu 50 derajat dina oven husus pikeun 13-15 menit. stigmas nu garing immersed di cai - sahingga lumangsung asihan rempah. Stigmas, sank ka handap, anu dianggap kualitas pangluhurna masing-masing hargana pisan tinggi. Stigma sarua yen tetep ngambang dina beungeut cai, milik kelas katilu, tur mangrupakeun bit langkung mirah.

beurat taun emas

Ku jalan kitu, pikeun ménta jumlahna aya 1 gram ti bungbu éta, ngeunaan 150 kudu alm kembang, jeung 1 kg saffron garing ieu dicandak sanggeus ngolah ngeunaan 150 tysyach kelir crocus. Dina 1 héktar di perkebunan saffron bisa ngahasilkeun nepi ka 20 kilogram rempah réngsé. Ahéng, teu eta? Teu heran yén harga bumbu sabenerna karajaan ieu téh jadi tinggi: borongan saffron pihak waragad kira 3000 euro dina ritel saperti 1 gram ti bungbu biaya $ 10!

Saffron dianggap ubar saprak jaman baheula sacara harfiah ti ailments. Di excavations dilumangsungkeun dina salah sahiji pulo Aegean dina 2014, peneliti geus kapanggih frescoes kuna, nu leuwih ti 3500 taun. Tembok ditémbongkeun hiji déwa anu heals nu maké saffron afflicted. Ogé, ilmuwan geus manggihan yén di saffron Iran kuna asalna dipaké minangka ubar teu cageur na bumbu, kitu ogé mangrupa ngalelep pikeun fabrics.

Jewel India

Anu pangalusna dina sakabéh ngahormat dianggap saffron India. Bumbu kualitas unsurpassed dilakukeun dina India Kashmir na ngagambarkeun stigmas garing tina beureum subur lila, ampir Burgundy dina warna, kalawan ambu sengit sarta pengkuh. Kashmir saffron téh rada hésé tumuwuh, sahingga eta dihasilkeun dina jumlah leutik pisan jeung eta waragad incredibly mahal. saffron India - aplikasi bungbu nu ukur bisa nanggung pisan mahal réstoran jeung urang pisan jegud.

Harta ti Spanyol

Kualitas kadua protrudes saffron Spanyol, nu geus dipelak di La Mancha. Panén dimimitian dina satengah kadua Oktober: ulubiung, karya dina perkebunan di ayun pinuh 20 jam sapoé. Ciri utama tina saffron Spanyol éta sanggeus tina kembang crocus diturunkeun rempah thread, garing aranjeunna leuwih hiji seuneu muka. Téhnik ieu dimimitian di stigmas réaksi kimia tinangtu, whereby bumbu saffron, pamakéan nu jadi umum dina réstoran jeung imah Spanyol acquires rasa endah luar biasa.

saffron paradise

Sajaba ti India jeung Spanyol, saffron dihasilkeun di Iran. Yen Iran - produsén pangbadagna bungbu unik ieu. perkebunan saffron Iran nyebarkeun leuwih 20.000 héktar di wewengkon propinsi Khorasan, aranjeunna tumuwuh nepi ka 250 ton rempah unsurpassed ieu. Teu heran Iran teh pamimpin dunya di ékspor saffron.

Awas, palsu!

Hanjakal, loba ngical paralatan perkara jahat dina kedok of saffron ngajual rupa-rupa fakes na ogé, upami eta mangrupa turmeric biasa, moal motong kertas tinted! Ku cara, saratus taun ka pengker di Iran pikeun diobral di counterfeits sahiji padagang bungbu ka dosa leungeun maranéhna neukteuk off, sarta barang, sarta sakabeh harta anu saukur dibeuleum!

Feick ti Bekasi

Paling sering di handapeun kedok sahiji bungbu saffron palsu ngajual rempah on pasar di Turki. Beureum-jeruk slides ngical paralatan diposisikan sakumaha condiment a. Saffron Turki sarta metot meuli inexperienced hiji harga nu lumrah jeung ambu kuat. Ieu ukur alam yén jalma rata nyaéta saperti teu mirip bisa nangtukeun kabeneran rempah di warna, exudes ambu na rasa - eta perlu janten connoisseur sahiji bungbu ieu. Dina kedok of saffron Turki mindeng disumputkeun atawa dicincang root turmeric, atawa salaku kembang garing tina safflower (disebut saffron Méksiko). Ieu produk ieu ngagantian anggaran pikeun bungbu ieu. Nu disebut Turki saffron - bungbu, pamakéan dina sahiji nu nyebar: di Turki, Kaukasus, di Perancis, Polandia, Italia jeung téritori nu sakali belonged ka Uni Soviét.

Dina pilarian tina saffron leres

Dina raraga teu bisa deceived na teu mésér palsu a, perlu uninga naon eta Sigana mah bungbu saffron dina formulir leres na. bungbu nyata bisa diitung for tangtu ngan sanggeus verifikasi na di laboratorium kimia. Meuli ogé kudu ngandelkeun hiji minimum tilu parameter: warna, rasa, ambeu, sarta, tangtosna, ulah meuli bumbu ieu dina bentuk palu. saffron Ieu bisa dibeli ukur di toko husus! Dina hal ieu, éta dijual di buleud disegel, anu kudu dieusian ku produsén sarta kelas. Inget yén bungbu leres teu kaci mirah!

Saffron Pengetahuan Alam mangrupakeun thread lila matted poék beureum, sutra, lemes sareng hipu, ampir beurat, kalawan ciri, sababaraha ambu médis sarta hipu rasa pait-amis.

Hal utama - uninga lamun eureun!

Ku kituna, ayeuna maneh nyaho yen didinya téh saffron (bumbu). Dimana pikeun nambahkeun éta, ku kituna teu bari piring jeung mindahkeun produk? Barina ogé, nu katingali, pisan nguciwakeun lamun sanggeus sababaraha jam spent di dapur dina nami karya kuliner, piring nu bakal ruined rempah leres dipilih. Inget bungbu saffron, pamakéan nu bisa ngaktipkeun piring wae kana karya kuliner anu pernah ditambahkeun dina jumlah badag, disebutkeun eta bakal masihan piring bau teu kaampeuh jeung kapaitan kaleuleuwihan.

Rusiah tina rasa

Saffron - bumbu dipaké di masak pisan, pisan rupa-rupa tur dina waktos anu sareng universal. Hal ieu dipaké dina soups, daging jeung lauk masakan, kitu ogé dina sagala jinis barang dipanggang sarta rupa-rupa Manisan. Sajaba rasa alus jeung rasa ipis, bungbu ieu masakan méré tint konéng-oranyeu.

Engkol kabukti ...

Ku jalan kitu, saffron sampurna complements sayur, naha éta janten Salad basajan atawa ratatouille. Utamana ngeunah diala engkol jeung saffron. Resep lada Salad tina kol panggampangna tur pasti bakal banding ka sadaya pencinta masakan rupa.

Nyiapkeun piring bakal butuh:

• satengah sirah tina engkol;
• Hiji wortel sedeng;
• salah bawang badag;
• dua cengkéh badag bawang bodas;
• liter cai;
• cuka séndok (leuwih preferably 7%);
• dua sendok gula;
• hiji séndok uyah;
• hiji sendok cabe hideung;
• satengah séndok téh peppers panas beureum;
• hiji sendok coriander;
• sababaraha untaian of saffron (tilu atanapi opat perkara);
• Optionally, Anjeun bisa nambah saeutik kismis atanapi barberry;
• minyak nabati keur frying.

1. engkol kuring, misahkeun luhureun cadar jeung shinkuem coarsely. Dicincang sayur tuang cai panas (teu ngagolak) cai sarta ninggalkeun éta pikeun 10-15 menit.

2. Pasang loyang kana seuneu, panas minyak nabati di jerona. bawang peeled potong batu badag tur ngagoreng kalawan peppers beureum leuwih panas low dugi coklat emas.

3. Sedengkeun bawang goreng, Nyiapkeun marinade hiji mawa ka kulub hiji liter cai jeung nambahkeun gula, cuka, lada, asin, kismis atanapi barberry. Aya ogé dikirim bawang bodas jeung saffron (bumbu). Atuh nambahkeun bawang goreng? Dina panci jeung marinade, sarta tuluy eusi anu dicampur lajeng masihan ka simmer lima ka tujuh menit. Bari languishing marinade, rub wortel.

5. engkol ngagoler dina colander sarta nyebarkeun éta dina pan misah. Aya ogé nambahkeun wortel jeung mix sagalana taliti.

6. eusian asak engkol jeung wortel marinade, pageuh nutupan kalayan tutup sarta nempatkeun dina kulkas salila 24 jam.

Sanggeus hiji poe, lada, lada sarta heran nikmat Salad geus siap! Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun dahar kalawan kentang goreng atawa kentang mashed, daging, hayam, pasta, béas, jeung ngan salaku piring misah.

Dina catetan nikmat kieu ends kenalan urang jeung mujijat kuliner misalna, kawas saffron (bumbu). Dimana pikeun nambahkeun éta, kumaha cara milih na teu ngajalankeun kana palsu a, ayeuna anjeun terang. Dina kasus leutik - meuli saffron leres terasrasakeun qualities unsurpassed na.