Basturma - resep

Basturma - éta incredibly snack ngeunah, mana bisa disiapkeun di imah. Sababaraha métode dibere engké di artikel ieu. Ieu kudu dicatet yén, pikeun persiapan na anjeun kudu milih ukur daging seger, teu beku.

Basturma - resep №1

Produk:

uyah utama - 115 g;

Sapi tenderloin - 650 g;

Gula - 2 teaspoons;

Bawang bodas - 5-6 cengkéh;

Cabe lada - 1 pod;

daun Laurel ;

Coriander, cengkéh;

berries Juniper - sababaraha lembar

Hambalan munggaran nyaeta nyandak sapi jeung motong deui dina satengah lengthwise, sakumaha prosolit na incubate rempah bakal leuwih merenah tur leuwih gampang pikeun potongan leutik. Lajeng nyandak uyah (bisa make laut ageung) anu ogé leyur dina jus daging. Tambahkeun uyah sarta campuran gula. Lajeng daging roll on sadaya sisi lajeng ditinggalkeun ka infuse satengah dina suhu kamar.

Di beakna satengah sapoé kedah nempatkeun daging dina kulkas, teras saatos 12 jam ngahurungkeun leuwih ka sisi sejen na hayu jumlah sarua waktu di brine anu dihasilkeun. Lajeng ngadalikeun tina kulkas jeung nyeuseuh jeung cai, wipes garing. Lajeng swaddle daging pageuh di cheesecloth jeung dasi tali luhur. Ayeuna nempatkeun eta kaayaan beurat ngeunaan 10-12 kg, sarta ninggalkeun pikeun sapoé.

Sanggeus hiji poe, daging kudu dikaluarkeun tina gauze nu. Sakuduna boga fleksibel, padet teu lembab. Ayeuna eta perlu nyiapkeun campuran lada of extruded bawang bodas, daun salam taneuh, coriander, cengkéh audio, taneuh chilies na berries mozhzhevetovoy audio. Ieu kudu dicatet yén anjeun ogé tiasa nambihan rempah jeung sajabana, nurutkeun rasa anjeun. A campuran bumbu ieu kudu diluted ku cai saeutik tur aduk nepi meunang krim kontsistentsiya. Lajeng ngolesan eta basturma sarta ngidinan ka tegalan pikeun tilu jam. Lajeng ngulang prosés rubbing na drying, sababaraha kali. Basturma, resep nu digambarkeun di luhur, ieu Nyiapkeun pikeun sababaraha minggu.

Satuluyna anjeun perlu ngagantung daging dina draf vyalitsya acan dina waktos anu sareng. Salaku bisa ningali, persiapan basturma - a prosés cukup lila, tapi tétéla manéhna ngan hiji rasa endah pisan.

Basturma - resep №2

produk:

Daging - kira 3 kg;

Gula - séndok;

Sol - kira 40 g per 1 kg daging;

Rempah pikeun basturma;

Chaman - 2 spoons;

cabé hideung cabe beureum, paprika - 2 sendok;

Bay Daun;

Anyelir - 4-5 lembar;

coriander;

Bawang bodas - 3 huluna

Sagala rempah kudu ditumbuk dina coét kopi. Daging kudu dipotong keureut badag, saperti babi digodog. Tuluy tuang daging jeung campuran jeung ninggalkeun pikeun sababaraha poé dina tempat tiis. Potongan individu daging dina waktos anu sareng kedah ngarobah tempat - luhur ka handap, jeung saterusna. Jus anu bakal nangtung kaluar tina daging, teu jadi lemes. Sanggeus sababaraha poé unggal potongan nu peryogi keur nyeuseuh caina sarta ngidinan daging ka tegalan kaluar. Saterusna nempatkeun eta handapeun pencét jeung gulung nepi lawon. Salaku basturma sapertos ninggalkeun salila tilu poé, preferably dina tempat tiis.

Ayeuna butuh nu rempah, dicincang di Blénder, sarta diluted kira tilu gelas cai, teras hayu nangtung pikeun satengah jam. Lamun ningali eta caina diserep na nya ditinggalkeun saeutik janten langkung ngeusian. Dina ahir marinade kudu nyarupaan bubur cair. Lajeng nempatkeun daging di marinade jeung ninggalkeun pikeun dua poé, bari périodik ngarobahna ti sisi ka sisi.

Dua poé sanggeusna, marinade kudu ogé vpiatsya kana daging tur tetep. Salaku misalna, kudu digantungkeun basturma sarta ninggalkeun pikeun ngeunaan hiji minggu. Ieu kudu dicatet yén resep basturma mana pisan waktu-consuming, Nyiapkeun sahenteuna dua minggu. Pikeun ngagancangkeun prosés sababaraha persiapan anak, bisa nyieun hiji suhu warmer jeung hawa garing. Dina hal ieu, teu perlu uyah daging leuwih ti dua poé, anjeun tiasa overdo.

Ku kituna, anjeun geus nyaho cara ngalakukeun basturma di imah. Jadi maneh aman tiasa lumangsungna persiapan daging éndah ieu!