Quenching - eta ... The métode jeun pitur nu pangalusna resep extinguishing

Braising - metoda unik perlakuan panas, nu dipaké dina masak nyiapkeun masakan nikmat jeung cageur tina rupa-rupa pangan: daging, lauk atawa sayuran. Tapi pikeun ngahontal hasil nu dipikahoyong ngan bisa ngarti kana in jeung beluk tina prosés. Jeung ieu perlu taliti diajar aturan, padika jeung fitur etik na.

Hakekat proses

Quenching - ieu jenis masak anu ngamungkinkeun produk ketat ahirna ngahurungkeun kana lemes tur lemah lembut. A pangaruh sarupa bisa dihontal alatan éta uap baseuh kabentuk dina spasi enclosed, sakumaha prosés nu pas, biasana di handapeun tutup nutup. Dina kaayaan kitu, uap nu gampang penetrates kana jaringan konéktif, softens aranjeunna sarta ngajadikeun aranjeunna langkung palatable. Quenching - eta mangrupakeun prosés pikeun ngalaksanakeun ditangtoskeun tina nu merlukeun kaayaan dasar handap:

• jumlah leutik cair;
• hawa sedeng (kira 170 derajat);
• spasi terasing.

Sadaya ieu babarengan ngamungkinkeun pikeun ngahontal hasil nu dipikahoyong. Kadang-kadang produk anu tos digoréng saméméh quenching. Téhnik ieu boga pangaruh positif dina ciri organoleptic tina piring rengse. Janten langkung ngeunah tur meunang rasa tambahan. Ku alatan éta, quenching bisa dianggap salaku hiji hal di-antara masak na frying.

extinguishing aturan

Braising - rupa processing, anu kudu dipigawé sasuai jeung aturan nu tangtu:

1. Ngalaksanakeun processing dina panas leutik atawa sedeng luhur.
2. Milih masakan katuhu. pamakéan hadé tina peti kandel-walled.
3. Pageuh tutup tutup salila seuneu.
4. Sasuai jeung standar waktu nu tangtu. Ieu kudu inget yén plat extinguishing sahingga nepi ka 45 menit sarta dina prosés oven bisa nyandak nepi ka genep jam.
5. Dina Uap prosés masak laun evaporates. Tapi anjeun bisa nambahan ngan panas, tapi dina sagala hal moal cai tiis. Mindeng cooks ngalaman disarankan pikeun ngaganti Uap leungit asam (buah atawa sayur jus, cuka, anggur) atawa kandel (krim haseum, krim) cairan.
6. Rempah nambahkeun di pisan tungtung.
7. Saatos roasting, produk nu kudu dikirim ka tank pikeun seuneu bareng jeung minyak jeung jus kabentuk.

Ngan tetep sagala aturan di luhur, Anjeun bisa ngahontal hasil nu dipikahoyong tur meunangkeun produk rengse bener nikmat.

multivarka Kumaha Stew

aya masakan nu proses ieu dilumangsungkeun téh pangalusna pikeun tiap jenis perlakuan panas. Tapi elmu modern geus dijieun alat anu tiasa ngadamel ampir pakasaban sagala. Hiji conto pakakas unik ieu multivarka. Unit ieu tiasa kulub, ngagoreng, braise atanapi Panggang rupa-rupa produk dina kombinasi sagala tujuanana.

Ti jalma ngan kudu nangtukeun program nu dipikahoyong. Sesa mobil baris nyieun sorangan. Ku kituna, stewing di multivarka nyadiakeun tindakan di handap:

1. Kahiji, anjeun kudu ngumpulkeun sarta leres nyiapkeun produk nu diperlukeun. Ogé kaasup sanitasi sarta grinding maranéhanana.
2. Melu produk kana mangkok, terus nempelkeun kana awak, ngarobahna jarum jam. Sakuduna pas dina kontak jeung unsur panas. Upami teu kitu, prosés bakal balik lepat.
3. Tutup si Udung. Dina tahap ieu, kedah leungeun hiji klik.
4. Dina panel, pencét tombol "Menu", lajeng nempatkeun kursor di posisi di hareup program dipilih. Kadang-kadang nu peryogi tangtukeun produk, ayana di jero unit. Dina sababaraha model multivarok mun extinguish aya hiji tombol misah.
5. Wanoh ka nembongan dina tampilan nu, standar pikeun mode ieu. Upami diperlukeun, Anjeun bisa ngarobah éta.
6. Pencét "Mimitian". Lampu salila prosés teu matak kedip-kedip.

Sanggeus sababaraha waktu, sinyal karungu, anu bakal nunjukkeun tungtung extinguishing nu. Sanggeus ieu ngan bakal pencét "kaluar" jeung muka si Udung.

prosés variétas

Gumantung kana kaayaan aliran dina prosés ieu dipikawanoh metodeu di handap masak extinguishing

1. Pripuskaniya. Dina hal ieu, pamrosésan nu mana ayana jumlah leutik cair. Komo, produk nu stewed di jus sorangan. Durasi prosedur misalna hiji hijina sababaraha menit. Kituna, metoda ieu bisa ditempo salaku préparasi processing salajengna.
2. Vexation - a prosés langkung lengthy. Quenching nyaeta slow alatan ukuran leutik seuneu nu. Metoda ieu perlakuan bisa neruskeun pikeun 1.5-8 jam. Eta sadayana gumantung kana jinis produk na metoda grinding. pilihan ieu extinguishing dipikawanoh saprak waktu immemorial. Dina dinten heubeul ieu dipaké pikeun kompor Rusia, sarta ayeuna manéhna oven diganti.
3. Confi - jenis husus tina quenching lamun dipaké salaku gajih sedeng cair atawa minyak. fitur prosés diwangun di yén suhu golak teu kudu ngaleuwihan 100 derajat. di jalan ieu téh daging olahan atawa lauk nu ilahar.

Milih metodeu katuhu, Anjeun kedah pastikeun tumut kana akun fitur sahiji produk subjected kana perlakuan nanaon.

Kumaha braise daging

Contona, anggap resep Stew metot di saos amis tur haseum. Digawekeun peryogi frying, pan kandel-walled jero (atawa utyatnitsu) jeung produk handap:

0,5 kilogram daging sapi, 2 bawang, 50 gram lemak, salah séndok némpelkeun tomat, cuka, gula, 1 wortel, rempah, dua sendok tepung jeung breadcrumbs, akar peterseli na greens.

Prosésna dimimitian kalawan persiapan nu produk utama:

1. Kahiji, daging kudu dibagi lembar. Sanggeus éta, maranéhna kudu tarung off, breaded di tipung jeung ngagoreng di pan frying dina ngagolak gajih dina dua sisi. pangan olahan kudu geuwat mindahkeun kana loyang.
2. Wenang dicincang sayuran misah ka ngagoreng, lajeng nutupan éta daging. Ieu ogé nambahkeun uyah jeung némpelkeun tomat. Dina kaayaan kieu, nu produk kudu simmer, katutupan salila kira sajam. Seuneu teu kudu anu kacida gedéna.
3. Sanggeus hiji waktu, tanpa stopping prosesna, asupkeun sesa bahan. Seuneu bisa rada ngurangan sarta neruskeun simmer dugi lembut.

Daging kudu boga juicy na pisan flavorful. Jeung salaku piring samping keur anjeunna pikeun nyocogkeun kentang pindang, pasta atawa kacang.

rinci penting

Salila operasi, perlu tumut kana akun fitur tangtu extinguishing. Aranjeunna bakal gumantung kana anu produk anu diprosés. Contona, lauk bisa cleaned deui, bébas tina viscera, terus gulung di tipung jeung ngagoreng di pan frying dina dua sisi. produk kasebut lajeng saukur tuang kaldu (atawa cai polos) jeung simmer nepi ka asak maké rempah jeung condiments tangtu.

Pikeun daging dipaké téhnologi sarupa. Tapi kalayan sayuran kaayaan téh saeutik leuwih rumit. Perlu tumut kana akun durasi ngolah masing-masingna. Contona, Stew sayur masak lumangsung stepwise:

1. Kahiji, perlu enteng tumis kentang, lajeng a Stew saeutik ditambah jumlah leutik kaldu. Mastikeun yén buah produk tetep gembleng.
2. Shred engkol.
3. Kapisah, ngagoreng gently dicincang wortel jeung bawang.
4. Sambungkeun produk dina hiji wadah. Kahiji, perlu ditambahkeun kana kentang jeung engkol ukur 2-3 menit asupkeun sayur rasana.

Pilihan ngeunaan rempah di unggal bisi biasana gumantung kana karesep rasa jeung kabiasaan ibu rumah tangga. Jeung manehna, kahareupna sok nyoba mungkin mun tumut kana akun kahayang sadaya rumahtangga.

Imah-gaya kentang

Urang ogé kudu nengetan kumaha extinguish tipena béda produk. Candak, contona, kentang jeung daging. piring téh saukur unik. Éta sampurna pikeun duanana mangrupa dinner konvensional jeung ka motong tabel libur.

Digawekeun peryogi bahan handap:

1 kg kentang, ½ kilogram daging, uyah, bawang, wortel 2, 35 gram minyak sayur jeung rempah (daun salam, cabé, bumbu, bawang bodas jeung némpelkeun tomat).

Sacara prinsip, piring kitu bisa disiapkeun dina hiji hambalan, ngumpulkeun sakabeh produk dina hiji wadah. Pikeun pot sampurna atawa cauldron. Sanajan kitu, dina hal ieu, mungkin wae eta bagian tina bahan balikkeun kana mush cair. Lamun urang hayang nempo tiap komponén bakal nahan bentuk na, éta pangalusna pikeun lumangsungna saperti kieu:

1. daging potong buah tina ukuranana rata jeung tumis aranjeunna dina minyak dugi coklat emas. pangan olahan anu ditunda handap jero loyang.
2. Dina gajih sésana pikeun tumis sayuran. wortel Pra kudu dipotong kana keureut, bawang na coarsely ngan crumble. Sanggeus éta, maranéhna kudu ditambahkeun kana daging jeung campuran alus.
3. Kentang potong buah badag tur nambahkeun kana pan sakabéh tanpa pretreatment.
4. Tambahkeun cabé, uyah jeung simmer pikeun saeutik leuwih ti satengah jam. 10 menit saméméh ahir prosés pikeun ngawanohkeun bahan sésana.

Kentang misalna butuh ampir euweuh tambahan. piring nu tétéla ngeunah, seungit tur rada hearty.