Naon ngajadikeun gelatin dahareun? Kumaha sangkan gelatin a?

Unggal awéwé sahenteuna sakali dina hirup anjeun senang jeung rumahtangga masakan nikmat kayaning aspic atawa jelly, nu teu bisa disiapkeun tanpa gelatin. Sajaba ti éta, tanpa produk ieu, urang bakal moal geus ngarasakeun jam na jelly. Tapi teu sadaya jelema weruh tina naon ngajadikeun gelatin dahareun. Teu dulur sadar yen ieu produk ngandung protéin, vitamin jeung mineral anu jadi mangpaat pikeun awak manusa.

Metodeu pikeun ngahasilkeun gelatin

produk ieu dicandak dina sababaraha cara. Kahiji tina nu nyieun gelatin dahareun - tulang sapi. Produk ieu diolah, sarta output anu tanpa rasa jeung bahan bau.

Sababaraha pabrik nambahkeun kana getih tulang, tendons, hooves sareng komponenana lianna. Hal ieu ngamungkinkeun aranjeunna pikeun meunangkeun angka gede produk réngsé.

Tapi teu ukur ngalakukeun gelatin tulang. Kumaha carana masak eta cara sejen, aya alusna sadar jalma anu mundut loba ganggang coklat sarta beureum. Aranjeunna tumuwuh di Pacific Ocean, nu bodas tur Hideung Béas. Tangtu, diturunkeun tina produk ganggang boga ngaran béda - agar. Sanajan kitu, sipat na, eta di no way inferior ka produk nu diala salila ngolah tulang sapi.

Éta mungkin nyiapkeun gelatin nyalira

Masak eta di imah, anjeun tiasa, tangtu, tapi proses ieu pisan lila na tedious.

Kahiji maneh kudu mésér angka nu gede ngarupakeun tulang, daging babi suku, Ceuli, jsb Kabéh ieu soaked pikeun dalapan jam. Dina jangka waktu nu kirang ti produk saukur teu boga waktu pikeun meunangkeun kaluar kabeh getih. Sanggeus éta, kulit (dimana éta) taliti kerok, sarta kabéh bahan anu dikumbah. Sadaya ieu bisul handap sababaraha jam dina cai.

Sanajan kitu, dina cara kieu anjeun bakal bisa masak a jelly atanapi aspic. Pikeun pembuatan masakan séjén (jelly, marmalade, jsb) eta leuwih hade mun ngagunakeun gelatin siap-dijieun.

Komposisi produk

Sakumaha anu geus anjeun terang, loba mineral, vitamin jeung protéin dina komposisi produk ieu. Elmuwan geus dipigawé nganalisa kimia nu diwenangkeun jawaban pasti kana sual naon constitutes a gelatin dahareun.

Ieu ngawengku glisin. Ieu asam amino manusa pisan mangpaat jeung perlu. A Jumlah cukup glisin dina awak nyumbang ka tingkat énergi vital, ngembangkeun aktivitas mental jeung kahirupan normal sakabéhna.

Ogé salaku bagian tina produk ieu (dina jumlah leutik), ditambahan elemen renik. kalsium ieu, walirang sarta fosfor.

Protéin, lemak sarta karbohidrat

Naon gelatin dahareun, urang geus terang. Mertimbangkeun komposisi produk salaku perséntase:

• gajih - 0,4%;
• karbohidrat - 0,7%;
• Protéin - 87,2%.

A angka nu gede ngarupakeun protéin jelas nunjukkeun yén éta nu ngadamel gelatin dahareun, mangrupakeun sato atanapi tutuwuhan asalna.

Sajaba ti éta, produk ieu ngandung protéin, asam amino - hidroxiprolin na prolin. Dina awak manusa, ayana nyadiakeun putus jeung kaséhatan jaringan konéktif.

Éncér gelatin: kumaha carana masak eta leres

Pikeun hiji disolusi produk idéal pangalusna dicokot cai tiis. Mun urang tambahkeun gelatine nu langsung kana jus, susu atawa kaldu, mangka tos rengse granules nu leyur, euweuh urusan naon eusina, euweuh urusan kumaha taliti lajeng moal diaduk.

Di handap mangkok leutik (preferably nyandak logam a) kudu tuang a séndok tina gelatin. Saterusna, zat ieu dituang satengah sagelas cai pindang jeung leuwih tiis. Lamun maké mangkuk gelatin konvensional cai ditinggalkeun di lima puluh menit pikeun bareuh na. Instan swells sarua salaku saeutik saperti dua puluh lima menit.

Saterusna, mangkok gelatin dipasang luhureun pan numana cai ngagolak (cai mandi). Ngeunaan sapuluh menit tetep masakan leuwih panas low, aduk massa kalana ngabareuhan, nepika eta tos rengse leyur dina cai. Pas cairanana janten lengkep transparan, mangkuk bisa dikaluarkeun tina panas.

Aya hiji aturan pikeun nginget lamun hoyong diajar kumaha nyieun gelatin, sarta teu bari eta. produk nu teu bisa dibawa ka kulub a. Lamun hawa ngahontal 100 ⁰ C. kolagén (protein) sagemblengna ancur. Hasilna, gelatin geus ditumpes leungit sipat utamina - zheleobrazovanie. Jeung prosés ieu téh teu bisa balik, jadi cairan ngagolakkeun bisa dituang jeung euweuh regrets tur mimitian sakabeh proses leuwih deui.

Leyur produk pikeun jadi leuwih tiis. hawa optimum - 50 ⁰ C. Sateuacan nambahkeun leyuran hasilna piring, nya kudu jadi dialirkeun tabung. Ieu bakal ngaleungitkeun pilem nu lamun dipanaskeun kabentuk dina pabeungeutannana.

Ku jalan kitu, gelatine teu sangsara teu ukur ngagolak, tapi teuing low hawa a. produk nu teu bisa diteundeun dina freezer nu. Nalika katirisan eta crystallizes sarta salajengna ngabedakeun lapisan. Saatos thawing, harta gelling na ogé disappears. produk misalna bisa aman balik kana sampah, saurna leyuran ngagolak.

Dimana gelatin anu dipaké

Urang diajar ti naon ngajadikeun gelatin pangan, jeung naon dijieun tina eta? Dina naon area kahirupan urang geus dipake produk ieu?

Tangtu, paling sering dipaké dina masak. Nu ukur fungsi teu ditambahkeun gelatin. Harga produk ieu low, sarta sipat anu penting. Hal ieu dipaké pikeun persiapan mousses, jellies, aspic, rupa jellied jeung saterusna. Gelatin anu dipaké sarta confectioneries. Pikeun ningkatkeun rasa eta geus ditambahkeun kana manisan. produk ieu ditambahkeun kana és krim, éta mantuan pikeun mastikeun yén gula teu crystallize, sarta protéin teu melu. Resorted ka pitulung diangkat jadi produser daging jeung lauk.

A Boon gelatin nyata bakal pikeun maranéhanana anu impian tina hiji bulu sampurna geulis. Vitamin E, nu dikandung dina produk ieu, accelerates tumuwuhna bulu na strengthens aranjeunna. Sajaba ti éta, ngandung zat nu nguatkeun struktur buuk. Dumasar eta dijieun masker husus, anu masihan volume bulu, caang tur élastisitas.

Gelatin anu dipaké pikeun nyieun kosmétik, bahan fotografik, parfum, inks jeung elém.

produk ieu ogé dipaké dina industri farmasi. Capsules dihasilkeun therefrom pikeun ubar. capsules gelatin anu ogé ngaropéa sagala sipat narkoba, jeung lamun eta asup kana awak manusa gampang jeung gancang ngaleyurkeun.