Mentega tani mentega 72,5% tina komposisi jeung ulasan dina pabrik

Mentega dinten deservedly kaasup dina daptar komoditi penting. Tapi dina toko rak produk ieu disajikan dina rupa sapertos spésiés nu meuli biasa keur panjang jeung bingung. The rupa-rupa produk ngawengku krim jeung mentega tani. Ngeunaan naon eta boga komposisi anu nurutkeun GOST, kawas spésiés séjén, sarta ku saha, urang bakal nutupan di artikel ieu.

Carita mentega

Sajarah mentega mana deui leuwih ti abad, tapi kanyataan panasaran tetep yen produk ieu, karuhun urang teu make dahar. Di India, ieu dipaké nalika upacara kaagamaan sarta kurban, sakumaha di jaman Yunani jeung Romawi pikeun tujuan médis, hususna keur pengobatan panyakit kulit. Mentega malah dijual sacara éksklusif di apoték. Salaku produk kadaharan eta mimiti mroduksi kira dina abad ka-VIII-IX di Skandinavia, sarta dina abad XII éta ieu diimpor ti dieu ka nagara séjén.

Dina waktu Peter di Rusia ghee ieu nyebarkeun yen kusabab kurangna kulkas perishable tur dimimitian ku kana rasa pait. Engké aranjeunna mimiti ngimpor mentega ti Baltik jeung nagara Skandinavia. Dina Rusia, produk ieu dugi abad XIX, ampir teu nyieun alatan ngembangkeun cukup ngeunaan peternakan. Tapi berkat cheesemaker kawentar situasi Nikolai Vereshchagin geus robah nyirorot.

Dina 1870 dina hiji pameran di Paris élmuwan Rusia kungsi kasempetan pikeun nyobaan hiji minyak Norman nu jadi impressed anjeunna kalawan rasa nutty sarta ambu, éta anjeunna mutuskeun pikeun pastikeun nyiapkeun produk anu sarua di tanah air maranéhanana. Ku kituna aya nu kawentar Vologda, lajeng dina minyak tani, kitu ogé sababaraha spésiés lianna. Dinten, produk ieu loba dipaké pikeun masak, jeung pamakéan taun formulir murni on sandwiches jeung bubur.

Rupa mantega

Mengklasifikasikan mentega ti sababaraha grounds.

Gumantung kana freshness cream anu dipaké:

• amis-na-mentega - dihasilkeun tina krim pasteurized seger;
• berbudaya mentega - dihasilkeun tina krim, ferméntasi ku starter baktéri asam laktat husus, jadi mibanda rasa jeung aroma has.

Gumantung kana ayana atawa henteuna uyah di wangunanna téh dibédakeun:

• uyah;
• mentega unsalted.

Gumantung kana eusi gajih (proporsi gajih di wangunanna) nyaéta mentega:

• Tradisional (82.5%);
• Amatir (80%);
• Nagara (72.5%);
• sandwich (61%);
• tea (50%).

Ampir sagala jinis minyak ditangtukeun salaku hasil tina pasteurization cream dina suhu 85-90 derajat. Iwal teh tradisional minyak Vologodskoe, anu produksi krim dibawa ka deukeut golak, i.e. ieu pasteurized dina suhu 98 derajat.

Krim ogé nyieun ngijinkeun mantega sareng eusi gajih tina 98%. Sanajan kitu, eta anu praktis teu ngandung sagala zat biologis aktip.

tani minyak: GOST, pedaran spésiés

Tani disebut minyak anu eusi gajih téh 72,5%, sarta Uap sahiji produk rengse henteu ngaleuwihan 25%. Éta amis tur creamy sarta krim haseum, sarta uyah na unsalted. Jieun mentega tani nurutkeun GOST 52253-2004. Aya ogé sababaraha dokumén pangaturan sejenna jajahan kualitas produk ieu.

minyak tani leuwih luhur tur mimiti kelas. Beda antara dua produk ieu dinyatakeun henteu ukur di rasa tapi ogé dina penampilan. minyak kelas premium ngabogaan rasa creamy béda tina susu pasteurized bau. Tamansari slaboblestyaschey kudu mulus, garing dina penampilan tapi diwenangkeun tur tetes tunggal Uap. Warna minyak bisa dibasajankeun bodas mun hue konéng, tapi kudu jadi seragam leuwih sakabéh beungeut. produk kelas munggaran mindeng crumble nalika motong sarta ngabogaan heterogeneity tangtu ku beurat.

Dina produksi tani minyak moal dikumbah ku cai. téhnologi ieu ngidinan Anjeun pikeun nyimpen sakabeh urusan penting dina lengkep sareng ngalambatkeun turun prosés oksidasi nu lumangsung dina produk.

Komposisi sahiji minyak tani nurutkeun GOST

Dina bungkusan tina minyak kelas premium mindeng nyatakeun yén éta diwangun ku krim pasteurized. Kanyataanna, luyu jeung bahan baku GOST 52969-2008 pikeun minyak tani teu mung krim, kitu ogé:

• susu sapi alam urang;
• susu skim;
• buttermilk susu atah sekundér diala dina produksi mentega amis;
• garing alam na skimmed susu bubuk ;
• budaya baktéri laktat asam mikroorganisme;
• uyah tambahan-kelas;
• karotén ngalelep.

Dina produksi minyak bisa dipaké salaku bahan baku domestik jeung lianna, kaasup aditif pangan impor.

Vitamin jeung suplemén dietary

Komposisi tani minyak mentega GOST merta kaasup vitamin A (10 mg / kg), E (200 mg / kg) D (0.05 mg / kg). Jumlah ngusulkeun jadi di conformity ketat ku norma ngadegkeun, nu bisa diverifikasi salila evaluasi laboratorium produk.

Ogé vitamin dina tani minyak mentega amis (GOST) ditambahkeun dahareun ngawarnaan karoten (3 mg / kg), pengawet (asam sorbic jeung asam bénzoat, sarta uyah tujuanana), stabilizers na Pangémulsi konsistensi. Jumlah maranéhanana kudu ngaleuwihan wates diwenangkeun pikeun jenis ieu suplemén dahareun.

Dahareun jeung énergi nilai tina minyak tani

Minyak anu cukup bergizi. 100 gram produk ngeunah jeung cageur ieu ngandung saloba 748 kalori. Tani mentega (72.5%), wangunanna sahiji nu salah sahiji richest di dunya, diwangun ku 150 spésiés béda tina asam lemak, jenuh na jenuh (linoléat, toléat, linolenat). Éta kiwari dimungkinkeun, dina péngkolan, sarta output kolesterol jahat ti awak.

Minyak tani creamy ngandung vitamin A, B _1, B _2, C, E. Oge di produk ieu ngandung mineral kayaning magnesium, kalium, kalsium jeung fosfor. Jumlah gajih dina minyak tani pakait fraksi massa gajih dina iket sarta 72,5, jumlah protéin jeung karbohidrat dina produk ieu sarua jeung nilai 0,7 sarta 1 mungguh.

Sipat mangpaat tina tani mantega

Loba jalma ngahaja ngaluarkeun tina mantega diet maranéhanana, sabab yakin yén éta ngabalukarkeun ngan hiji kanaékan tingkat kolesterol dina getih sarta awak teu mawa manfaat nanaon. Sanajan kitu, kanyataanana ieu teu bener. Minyak mentega tani amis lamun maké deui dina jumlah sedeng (teu leuwih ti 10 gram sapoé) nyaéta dipikabutuh pikeun diwangun dinding pembuluh jeung produksi hormon séks bikang.

Pamakéan produk krim ieu saperti kieu:

• mutahirkeun sél dina awak;
• ngaronjat abilities intelektual anak;
• ngaronjatkeun kulit, bulu;
• aya hiji tumuwuhna microflora mangpaatna dina Gut anu;
• sistem imun ngaruksak naek.

Kumaha evaluate minyak papanggih sémah?

Luyu jeung GOST 52969-2008, mantega ieu dievaluasi ku skala 20-titik. standar Organoleptic tina minyak anu kahiji jeung kelas pangluhurna. Éta dianggap produk kualitas pangluhurna, assessment diantarana variasina dina lingkup 17-20 titik, kaasup rasa sarta ambeu dina 8 titik, konsistensi teu kurang ti 4 titik, warna 2 titik, 3 titik bungkusan. Mentega tani kelas munggaran diperkirakeun janten 11-16 titik. Mun produk nu boga rata-rata kirang ti 11 titik, diobral, manéhna teu kudu diwenangkeun.

Ku ngalaksanakeun moal diijinkeun minyak gaduh extraneous rancid, musty, bulukan, bau logam jeung rasa, kitu ogé napel atawa crumbling konsistensi, warna seragam, bungkusan ruksak. Ku standar kimia, proporsi gajih di dinya kudu cocog nilai 72,5%, Uap 25% kanggo unsalted na 24% keur produk uyah.

Misah diverifikasi komposisi minyak jeung fraksi massa ngasupkeun eta diijinkeun aditif dahareun, kaasup colorants, rasa, vitamin, stabilizers, Pangémulsi jeung pengawet.

tani minyak: ulasan customer on pabrik

panalungtikan pasar geus ditémbongkeun yén pamakéna mindeng resep merek minyak tani sapertos "Vkusnoteevo" jeung "Kuban Milkman". Dumasar kana éta hal, dina rasa tina produk tina merek ieu geus leuwih reminiscent tina minyak rustic. Mibanda rasa creamy jelas tur rasa diucapkan. Geulis seragam bulak warna konéng sarta ngabogaan konsistensi palastik jeung 72,5% tani minyak dagang "Ostankinskoe". Dina rasa konsumén resep eta malah leuwih ti éta produk tina merek dibere saméméhna.

ulasan customer négatip ditinggalkeun dina tani minyak merek "tegalan susu" na Ecomilk ". tasters rahayat nyatet yén produk munggaran daun rasa goréng dina pilem sungut jeung lemak dina huntu, tur kadua masih bau wajar.

Pikeun masihan hiji assessment obyektif sahiji minyak tani, produk digambarkeun merek geus dikirim ka laboratorium pikeun ulikan satuluyna.

Dumasar studi laboratorium, "Nagara" mantega

Pikeun ngurangan biaya produk rengse, pabrik-usulna teu jelas keur ngaganti gajih susu alam URANG SUNDA mahal tur ngabahayakeun minyak nabati, kayaning kalapa atanapi lontar. Ieu ngan ngawengku mentega unsalted tani "susu Ladang". data ahli coincide jeung pendapat ti tasters populér.

Salila laboratorium panalungtikan tina produk diverifikasi ku komposisi na, kitu ogé kimia relevan jeung standar organoleptic. Nu penting nyaeta eusi asam penting lemak (toléat jeung nu lianna). Di antara produk on pasar domestik, kaasup dina Jumlah asam lemak mangpaat, nyaéta pamimpin di minyak "Nagara" merk "Little House di kampung."

Kumaha carana milih hiji mentega alus

Tungtunan handap baris nulungan nasabah milih hiji mentega bener kualitas luhur (tani):

1. Baca bungkusan nu taliti. Eta kudu ditulis yén minyak "tani mentega 72,5% eusi gajih." Ieu Ngaran ieu, nu ieu disatujuan ku hukum jeung dieja kaluar dina tamu. Hiji produk kudu dieusian ukur krim pasteurized atawa susu sapi.
2. Ogé penting nyaeta harga. mentega tani dina pakét timbangan 200 gram moal bisa ngarugikeun kirang ti tujuh puluh rubles.
3. Lamun milih hiji minyak tani di toko ogé kudu nengetan bau. Jang ngalampahkeun ieu, anjeun bisa muka nepi pakét jeung bau massa creamy. bau pikaresepeun emanating ti éta, bisa mere kasaksian yén ieu téh produk flawed atanapi tiruan a.

Mastikeun kualitas minyak dipilih tiasa di imah. Leres dipilih produk melts lamun dipanaskeun lalaunan, kontras jeung sumebar yén kaduruk jeung margarin, nu dirobah jadi minyak.