Kadaharan sarta inumanResep

Mayonnaise: resep

Resep nu asin "mayonnaise" geus leungit dina mists waktu kitu, moal jadi jauh. Jeung katangtuan hébat bisa disebutkeun yen manehna teu muncul saméméh tengah abad XVIII di Perancis. Aya sababaraha Kujang geulis ngeunaan kang Oki pangadilan penemuan na tina Duc de Richelieu, tapi teuing kapercayaan Kujang ieu teu ngakibatkeun. bukti kredibel sarta dokumén teu aya. Sigana yén kecap Perancis heubeul hartina "konéng endog" masihan eta nami saos "mayonnaise". Resep persiapan geus rada pajeulit keur inspirasi kahaja. Mayonnaise mangrupa emulsion, dina basa sejen, campuran zat immiscible. Dina hal ieu, minyak jeung cai, sarta hiji penstabil emulsion, atawa emulsifier sejen nyaeta konéng endog, tapi rada zat disebut lésitin dikandung dina konéng endog. Langkung mirah Ayeuna Lésitin dicandak ti kecap, sarta eta ngaganti yolks of mayonnaise industri. Lamun saurang fisikawan nimukeun resep mayonnaise préparasi bakal persis sakumaha eta digambarkeun kang Oki kanyahoan. Kanyataan ieu pantes heran.

Dina awal abad XIX dina panggung asakan dunya mana anu kawentar kang Oki Perancis Olivier, ngan hiji nu geus enriched asakan Rusia eponymous Salad. Anjeunna ditambahkeun di panggung nu emulsion garing mustard bubuk, nu kabukti jadi hiji emulsifier alus teuing. Ku kituna aya resep mayonnaise "Provencal" - sangkan eta pisan gampang ti gampang. Hayu atuh ngingetan yén sebat of mayonnaise ku leungeun - a prosés pisan laborious, éta diperlukeun laju sarta kakuatan kang Oki nedyuzhy atawa asisten-Na. Meureun dina wayah éta ieu profesi "vzbivalschik mayonnaise" na direkrut deui rowers galley.

Papanggihan mixer kasebut loba facilitated produksi saos mayonnaise. Resep persiapan ieu ogé laun robah kalawan kapanggihna Pangémulsi kécap mirah. imah teu mayonnaise kimiawi apal-kumaha, jeung eta geus dipikagaduh sagala virtues anjeunna diwariskeun ti genius Olivier.

Sangkan mayonnaise a "Provence" resep prescribes ayana endog, sayur minyak, mustard bubuk, cuka atanapi asam sitrat. Pikeun ngawitan, misahkeun bodas ti konéng, éta kudu dipigawé taliti pisan, sabab protéinna teu hiji emulsifier, sarta mungkin pisan menyakiti dina kreasi emulsion nu. Endog kudu jadi tawar, tah eta anu pangalusna pikeun meuli eta di pasar.

Ayeuna anjeun kudu milih mangkok merenah pikeun sebat. Biasana, mixer kasebut dilengkepan susunan cangkir, mana salah nu geus taller na narrower. Ditunda handapeun konéng endog, gula, tambahkeun hiji spoonful bubuk mustard sarta serelek ti minyak. minyak kudu euweuh bauan, bédana badag, ti nu éta dihasilkeun, teu, tapi gourmets disebutkeun yen urang kedah nyandak minyak zaitun ukur refined pikeun produk kualitas. Hurungkeun mixer sarta narima whisking, nambahan dropwise hiji minyak. Nalika campuran dimimitian pikeun thicken di hareup, eta hartina sagalana akang ogé - tetep nambahkeun minyak, teu panjang leupaskeun ku serelek, jeung spoonful a. Salajengna minyak nu bisa dituang di aliran ipis, tanpa shutting handap, sarta tanpa nyoplokkeun mixer nu. Wae nuju tungtung masak nambah cuka atanapi asam sitrat. Mayonnaise nyaeta noticeably torek: warna na beda-beda ti Amber kana warna gading. Dina tahap ieu, urang kudu nganggur sieun, Anjeun bisa nambah asin, lada, nambah rempah komo cai lamun pikir teuing kandel. Rasa tina mayonnaise bisa dibikeun warna naon, batur kawas éta.

Dahareun nyokot moal leuwih ti 10 menit, atawa malah kirang. Kusabab resep mayonnaise urang nu teu ngalibetkeun pamakéan pengawet, Pangémulsi jieunan sarta hal séjén teu jadi nice, diwangun ngan produk alam, kahirupan rak na ngan bisa laksana pikeun 3-5 poé, nu satutasna mah dimimitian pikeun disintegrate kana faksi, minyak sengit mana up, palatability leungit. Ku sabab eta teu perlu procure eta keur dipake hareup. Cook mangrupa jumlah nu bisa dipaké pikeun hiji atawa dua kali.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 su.birmiss.com. Theme powered by WordPress.