Kumaha sangkan anjeun kéju sorangan Ossetian Resep, Tips, sarta Rahasia

pencinta kéju lately hirup saeutik sedih. A tag harga produk alus nunjukkeun angka saukur astronomi, sarta naon anu aya hiji lalaki jujur, Alas, lengkep hambar. Sanajan kitu, ulah asa. Anjeun tiasa nyiapkeun kéju Ossetian, sarta aya moal janten halangan sanajan inexperience di cheesemaking. A kasabaran saeutik tur thoroughness - kabeh kudu deukeut kompor. Jeung pisan saeutik duit anjeun meunang hiji produk ngeunah pisan.

kéju Ossetian luar biasa ieu

Loba malire cheeses rennet, kaasup pantas variétas ukur padet. Jeung pancén nanaon! The kéju Ossetian sarua (poto dina artikel) henteu ngan amazingly ngeunah, tapi pisan mangpaat. Ieu ngandung sakabéh vitamin ésénsial, ditambah mineral paling penting. Alatan ieu dokter kéju Ossetian niatna nyarankeun ka saha anu boga gawe fisik beurat (atawa atlit), kitu ogé jalma buruh méntal. Gunana bakal kéju nalika kakandungan, ibu asuhan, sarta generasi muda umur sagala. Tur éta kénéh sababaraha alesan keur ngabogaan masak Ossetian kéju di imah.

Hal pangpentingna - susu

pamakéan diturutan resep kéju aslina tina susu wae dugi ka campuran béda "produser" - contona, bisa disambungkeun kana sapi na mare. Sanajan kitu, kudu alam. produk sangkan UHT atanapi sterilized teu merenah. Beuki nyaeta mun abandon versi tipung - sahiji nu di kéju Ossetian teu meunang eta. Sanajan kitu, kawas sagala lianna. idéal nu bakal janten nyata, rustic, tapi maneh kudu percanten sagemblengna sato: ngagolakkeun handapeun larangan categorical. Dina lingkungan pakotaan kudu make susu UHT ku "floating" gajih. hirup rak miboga kirang ti saminggu - kahayang anu diperlukeun.

Tahap mimiti pembuatan kéju

Jalma anu nyiapkeun kéju Ossetian pikeun kahiji kalina, hayu praktek di angka leutik. Pikeun mimitian bakal cukup opat liter susu. Sajaba ti anjeunna, nyandak satengah liter sejen tina eusi gajih normal kefir na pépsin dina dasar dua tablet per liter susu. Kabéh Manipulasi téh dilumangsungkeun dina enamel atanapi cookware steel, salaku masak kéju Ossetian dina "aluminium" téh saukur unrealistic.

Susu anu dituang kana wadahna bulk sarta dipanaskeun nepi ka 28 derajat jeung piring (tapi teu leuwih luhur ti 32 supaya thermometer teu menyakiti mésér). Kefir bisa warmed saukur dina cai panas. Pépsin ieu ditumbuk jeung leyur dina tumpukan cai haneut. Mimiti tuang yogurt sarta aduk, lima menit engké - pépsin diluted. Susu ampir geuwat dimimitian ka angin handap. Dina hal ieu, éta kudu dikaluarkeun tina panas tapi tetep haneut. Ieu mungkin, contona, pikeun ngaktipkeun burners sabudeureun panci atawa mindahkeun ka batré hiji (dina usum).

Sanggeus ngeunaan sajam eusi wadahna dibagi kana sérum sarta kéju Ossetian hareup. curd kasebut dipisahkeun ku péso sarta sapotong plat dipanaskeun deui dina seuneu sepi ka opat puluh darajat. Ngan miboga saparapat ti sakabéh sajam kéju anu geus compacted billet - éta waktu keur mindahkeun eta di colander hiji.

Tahap kadua pembuatan kéju

Lamun dasarna solokan whey nu, beban disimpen dina clot nu. A sababaraha jam kéju Ossetian dihurungkeun tur deui ditempatkeun dina tekanan. Sajam engké anjeunna bergeser ka bentuk, deui dipencet handap sarta hides di coolness nu. Dina beurat kéju kudu méakkeun per poé. Sanggeus éta, anjeunna digosok uyah (pikeun kahiji kalina tiasa nyandak dua spoons, teras bakal ngajadikeun amandemen nurutkeun rasa anjeun). Percobaan nu wilujeng sumping: sprinkling of oregano, lada, bumbu aromatik masihan rasa kéju anyar. Anjeunna siap sanggeus ngan dua poé, tapi darajat kematangan - hitungan preferensi pribadi. Ngan dina kulkas Ossetian kéju diteundeun tanpa compromising kualitas na rasa kurang ti dua minggu. Lamun hayang manjangkeun pelesir ka, neuleumkeun éta dina brine dijieun tina whey. Meunang variasi dina kéju, anu hirup rak ampir sajajalan.

Fans resep aslina: Ahsan

Lamun hayang nyobaan kéju Ossetian otentik, kudu nyieun rennet tinimbang pépsin. Keur dirina, meuli burih - sapi atawa mutton, dituang pisan generously jeung uyah, digulung sarta sisihkan sapoé salila prosola. Saatos anjeunna straightened tur garing - boh ngaliwatan kaasup kompor, oven atanapi slabonagretoy. Nalika rennet tegalan sagemblengna, éta dipotong tina sapotong tur immersed dina sérum dipanaskeun sarta asin. Ahsan bakal infuse poé. Hiji tanda di kahayang pikeun jadi kabur sarta gelembung. Pikeun unggal liter susu dicokot satengah cangkir sourdough.

Subtleties na nuances

Sababaraha aturan ngadegkeun ku trial and error bakal nulungan urang ti mimiti waktu meunang hiji kéju Ossetian hébat.

1. Upami Anjeun keur make pépsin, antosan nepika eta tos rengse leyur, disebutkeun eta teu pinuh diaktipkeun.
2. Saatos nambahkeun pépsin / leaven na Pergaulan pan ulah noél, nepika dimimitian souring.
3. Colander kedah janten ukuran luyu: kalayan diaméter badag sarta jumlah leutik susu maneh bakal ipis "pancake" tinimbang bunderan.

percobaan suksés jeung bon appetit!